Keksići sa sirom

Jako volim rukomet. Uvijek se totalno uživim i vičem i beskrajno se uzrujavam. Kada mogu volim i otići na tekmu. Nažalost nisam uspjela dobiti ulaznice za subotnju utakmicu. Možda to ima veze sa tim što sam se sjetila u četvrtak!? Uglavnom možete samo zamisliti moje razočaranje  kada sam vidjela da u Areni ima još slobodnih mjesta.Mislim pa zašto? Ili nisu pustili u prodaju sve ulaznice ili je toliko ljudi odlučilo ne otići na utakmicu? Bilo kako bilo utakmicu sam pogledala kod kuće iz omiljenog naslonjaća.Ustvari to uvijek nekako ispadne pod kraj mog najdražeg naslonjaća.Obzirom da sam imala malo vremena odlućila sam si napraviti ove keksiće da imam za grickati dok gledam utakmicu. Keksići su jako fini, nešto kao čips sa sirom ali puno bolji i odlićnu idu uz pivicu.

Sastojci ;  150 g brašna
                60 g maslaca
                40 g naribanog parmezana ili nekog drugog sira po želji
                malo soli
                malo ljute papričice mljevene
                malo sitno nasjeckanog ružmarina ili nekog drugog začina po želji
                mlijeka koliko je potrebno da se tijesto poveže (u origanalnom receptu ide slatko vrhnje ali ja ga  
                nisam imala)

Od svih sastojaka umijesiti tijesto pa polako dodavati mlijeko dok se sve poveže u glatko , relativno tvrdo tijesto.Oblikovati ga u kobasicu i smrznuti.Još smrznuto tijesto rezati na vrlo tanke šnitice i slagati na lim prethodno obložen masnim papirom.Peći na 180 C oko 10 minuta do zlatno žute boje.

Ruska torta

Evo moje ulaznice za ovomjesečni krug igre Ajme, koliko nas je!.Osnivačica igre je Monsoon a naša ovomjesečna domačica je Ljilja sa bloga Chocolate dust a tema je kava. Odlučila sam se ovaj recept jer me jako podsjeća na djetinjstvo.Ovu je tortu moja mama radila u pravilu uvijek kada su "odrasli" imali neku feštu a nama nikada nije dala da ga jedemo jer ima u sebi puno kave i ruma.Jer kao ne bi mogli spavati od toliko kave a ni količina ruma nije baš za djecu.I onda smo mi poskrivečki krale kockice kolača.Uh, kako je bio onda fin.Jedino mi nije jasno zašto se zove torta jer ga je moja mama uvijek radila u kockastom obliku.Možda je to bila neka njena improvizacija, nisam je nikada pitala.Uglavnom kolač je relativno lako napraviti i izuzetno je zasitan.

SASTOJCI:

2 kutije piškota (najbolje one u rozoj kutijici Manner)
mlijeko,nekoliko žlica instant kave i malo ruma - za moćenje piškota

Krema:250 g maslaca
           200 g šećera u prahu
           280 g oraha (prethodno lagano tostiranih i mljevenih)
           2 žlice instant kave razmućene u 3 žlice mlake vode

 0,5 l slatkog vrhnja
 čokolada za ukras


Na dno četvrtastog kalupa posložiti piškote namoćene u smjesu mlijeka ,kave i ruma. Pjenasto izmješati maslac sa šećerom u prahu i otopljenom kavom.U pjenastu smjesu umiješati orahe.Polovicu kreme rasporediti po piškotama. Na kremu složiti još jedan red piškota te rasporediti ostatak kreme.Staviti u hladnjak da se malo ohladi a u međuvremenu slatko vrhnje istući u čvrsti šlag. Šlag rasporediti po kremi i po njemu naribati čokoladu.Ohladiti najbolje preko noći.Drugi dan rezati na kockice.Poslužiti uz kavu, naravno.

 Žao mi je ali samo jedna fotka i to ne baš dobra. Punjač mi je ostao u vikendici pa mi je baterija bila dovoljna samo za ovu jednu fotku.

Anin recept opet - Bavarska torta

Kao što sam napisala u naslovu opet Anin recept. Recept za ovu tortu sam dobila od sestre  koja ga je dobila od prijateljice uz napomenu "jako fino, obavezno probati". Daljnim guglanjem sam kod Vali vidjela da je to Anin recept. Torta je stvarno izvrsna tako da uopće nije bitno čiji je recept.

POTREBNO:

ZA TIJESTO: 240 g čokolade
                      50 g maslaca
                      5 žumanjaka
                      9 bjelanjaka
                      80 g šećera
Istući bjelanjke sa 60 g šećera  u čvsti snijeg. Žumanjke tući sa 20 g šećera dok ne posvjetle i postanu pjenasti. Čokoladu rastopiti na pari i u rastopljenu dodati maslac i dobro izmješati.U žumanjke dodati čokoladu i na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka. Smijesu uliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup i peći na 180 C oko 40 minuta. Pećeni biskvit ohladiti.

ZA KREMU: 250 ml mlijeka   
                     100 g šećera
                     4 žumanjka
                     1 žlica višnjevca
                     pola mahune vanilije
                    1 vrećica želatine u prahu
                    2,5 dcl slatkog vrhnja
Mlijeko staviti kuhati sa 50 g šećera i sjemenkama i mahunom vanilije. Izmješati žumanjke sa 50 g šećera i staviti ih kuhati u vruće mlijeko. Kuhati na lagonoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladiti.Želatinu pripremiti prema uputstvima na vrećicu s tim da jednu žlicu vode zamijenimo žlicom višnjevca.Izmiksati slatko vrhnje u šlag i u njega dodati želatinu prethodno otopljenu u malo vode.U smjesu šlaga i želatine umješati smješu žumanjaka. Oko biskvita staviti obruć i uliti kremu. Tortu ostaviti u hladnjaku da se stisne.Ukrasiti čokoladom ili kakaom i poslužiti.

         

Foccacia

Ja sam pekarsko dijete. Moj deda je imao pekaru i teta je nastavila tradiciju.Dugo godina radila sam u pekari.Više ne radim tamo i stvar koja mi najviše nedostaje je miris kruha ujutro.Nema boljeg mirisa za buđenje (osim možda kave). Prije par dana gledala sam Anu i ona je radila foccaciu pa sam se sjetila da već užasno dugo nisam umijesila kruh.Naravno da sam malo izmjenila recept pa evo ga u nastavku:

300 g bijelog brašna
300 g polubijelog brašna
pola vrećice instant kvasca
3 žlice soli
1 žlica šećera
2 žlice maslinovog ulja
4 dcl mlake vode
Od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto i staviti ga u maslinovim uljem lagano nauljenu posudu i prekriti ga rastezljivom folijom i ostaviti u hladnjaku najbolje preko noći.
Drugi dan tijesto preseliti u prethodno nauljen kalup i lagano ga razvući rukama na velićinu kalupa.Po vrhu posipati krupnom soli ,začinom po želji (ja sam koristila bosiljak) i pokapati maslinovim uljem .Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C oko 30 minuta.
Miris koji se širi iz pećnice je božanstven a tek okus mmm...

Ja sam pojela skoro polovicu foccacie .Samo sam je namazala sa malo krem sira i to je to.

Baklava

Baklava je  mojoj  mami  vjerojatno jedan od najdražih kolaća pa sam ja kao i svaka dobra kćer mami napravila baklavu.Što se tiće recepta on je kombinacija jednog recepta iz bilježnice i Aninog recepta za baklavu.( koliko puta sam upotrijebila riječ recept u jednoj rečenici?)A evo i receptić;

60 dag tijesta za štrudlu (ja ga kupim kod tete na Dolcu)
Za nadjev;50 dag badema (prethodno oguljenih, lagano tostiranih i krupno mljevenih)
                20 dag mljevenih pistacija
                10 dag mljevenih oraha
                10 dag šećera
                malo cimeta
                15 dag rastopljenog maslaca za premazivanje kora
Agda;800 g šećera
         5 dcl sviježe iscjeđenog soka naranče
         2 dcl sviježe iscijeđenog soka limuna

Sve sastojke za nadjev izmješati.Na dno pleha staviti tri kore tijesta međusobno premazanih rastopljenim maslacom i na njih staviti trećinu nadjeva.Ponoviti još dva puta i na vrh staviti kore.Tako sastavljen kolać narezati na rombove prije pećenja. Peći oko 50 minuta na 180 C.
Sve sastojke za agdu staviti u lonac i nakon što zavrije kuhati još 15-ak minuta ili dok ne dobijete sirupastu tekućinu. Mlaku agdu preliti preko toplog kolača i ohladiti.
Baklavu je najbolje jesti idući dan i uz nju obavezno poslužiti čašu ledene vode da izbjegnete hiperaktivnost izazvanu tolikom kolićinom šećera.

Prekmurska ili međimurska gibanica

I opet su nas slovenci preduhitrili. Slovenija je unutar EU-a zaštitila ime, recepturu i tradicionalni način pripreme prekmurske gibanice. Zaštitu je tražilo , i dobilo,  Društvo za zaštitu prekmurskih dobara. Inaće prekmurska gibanica je totalna energetska bomba i sastoji se, kako gdje, od 4 ili od 8 slojeva.Znaći slojevi vučenog tijesta između kojih se nalaze 4 različita nadjeva ; sir,jabuke,mak i orasi . Kod nas se zove međimurska gibanica po Međimurju a u Sloveniji prekmurska gibanica po Prekmurju koje je neslužbena pokrajina Slovenije. I potaknuta natpisima u novinama i općenito brujanjem o njoj od strane svih medija odlučila sam je napraviti. E sada ni to nije tako jednostavno jer svako ima nešto svoje ; na dno ide lisnato tijesto a ne vućeno, najgornji sloj se premaže samo rastopljenim maslacem a ne kiselim vrhnjem.A da ne pričam o rasporedu slojeva ili koji ide prvi jel sir, jel  jabuke...

Uglavnom slijedi recept pa odaberite hoćete li je raditi po ovom ili nekom drugom receptu.

60 dag kora za savijaće + 10 dag rastopljenog maslaca za premazivanje

Za nadjev od maka:

20 dag maka

2 dcl mlijeka

5 dag šećera

Zagrijati mlijeko i vruće mlijeko preliti preko maka koji smo prethodno izmješali sa šećerom.Izmješati iostaviti da se prohladi.

Za nadjev od sira:

50 dag svježeg kravljeg sira

10 dag šećera

3 jaja + 1 bjelanjak

sjemenke 1 mahune vanilije

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Sir izmiksati sa žumanjcima,šećerom i sjemenkama vanilije.Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka i pažljivo ga umiješati u smjesu sira.

Za nadjev od jabuka:

70 dag jabuka 

5 dag šećera 

malo cimeta 

sok 1 limuna

Jabuke naribati i pomješati sa šećerom, cimetom i limunovim sokom.

Za nadjev od oraha:

15 dag oraha 

5 dag šećera

Orahe lagano tostirat u pećnici na 150 C oko 10 minuta.Izmljeti ih i pomiješati sa šećerom.

Za premaz:

2 dcl kiselog vrhnja 

1 žumanjak

Sastavljanje:

U pleh 30 x 30 položiti list tijesta premazati ga lagano rastopljenim maslacem i tako staviti 4 lista.Na tijesto premazati polovicu nadjeva od sira.Staviti dvije kore tijesta između premazati maslacem i na tijesto polovicu nadjeva od maka. Ponovno staviti dvije kore premazane maslacem i na tijesto pola nadjeva od jabuka.Staviti dvije kore premazane maslacem i na tijesto rasporediti polovicu količine oraha.Ponoviti sve slojeve još jednom.Na vrh staviti 4 kore tijesta premazane maslacem i na vrh kolaća premazati kiselim prhnjem izmješanim sa žumanjkom.Peći na 180  C oko 50 minuta dok ne dobije lijepu boju.

Kolać možda iziskuje malo više truda ali je prefin.