"Ajme koliko nas je!"- mak

"Ajme koliko nas je!" je prva igra koja je nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojem je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema mjeseca travnja je mak a ovomjesečna domaćica je Jovana.
Inače i nisam baš neki ljubitelj maka. Razlog tome je što smo mak najčešće konzumirali u makovnjači. Uz makovnjaču se uvijek radila i orehnjača , pa je moj izbor uvijek bila orehnjača. To je sve bilo prije ove torte od maka.
Recept sam vidjela kod Ane a ovo je moja verzija istog. U tortu ne ide brašno tako da nije greška u tipkanju. Moj savjet je da je obavezno probate.

Sastojci:

Za tijesto:

200 g tostiranih i mljevenih lješnjaka
200 g mljevenog maka
1 dcl mlijeka
200 g šećera
srž mahune vanilije
sok 1 limuna
8 jaja
pola žličice cimeta u prahu
žličica praška za pecivo

Za ukras:

2,5 dcl slatkog vrhnja

Mlijeko zakuhati na vatri te ga preliti preko maka. Izmiješati i ostaviti sa strane da se ohladi. Pjenasto izmiksati jaja sa šećerom. Umiješati srž mahune vanilije. Pomiješati mak sa mljevenim lješnjacima, dodati limunov sok , prašak za pecivo i cimet i sve izmiješati. Spojite obadvije smijese te izmiješati. Izliti u namašćen kalup za torte. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 C 45 minuta. Ohladiti. Ohlađenu tortu premazati sa slatkim vrhnjem istučenim u šlag.

Moja torta je samo posipana šećerom u prahu jer sam zaboravila kupiti slatko vrhnje a nisam bila raspoložena trknuti do trgovine samo zbog toga. Bila je vrlo ukusna i samo posipana šećerom u prahu.

Verzija za ispis

FBI rukavice: Astal-kuhinja moje ravnice

 FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za ožujak i travanj a pod istragom je blog Astal-kuhinja moje ravnice i drugi recepti.
Kod Vere stvarno ima divnih recepata i bilo se zaista teško odlučiti što isprobati. Ti su većinom dobri "starinski " provjereni recepti koji mi nude instant ulaznicu za povratak u djetinjstvo i kuhinju moje bake.

POGAČICE SA ČVARCIMA

Kod Vere postoje dva recepta za pogačice sa čvarcima. Ima ova jednostavnija verzija za koju recept slijedi u nastavku ili druga kompliciranija. Inače sam uvijek radila pogačice po kompliciranijem receptu  ( moj recept je skoro identičan Verinom) ali sam ovaj puta radi znatiželje isprobala jednostavniji. Pogačice su ispale apsolutno savršene i mislima da ih više nikada neću raditi po kompliciranijem receptu jer gotovo da i nema razlike između jednih i drugih.

Sastojci:

500 g mljevenih čvaraka
1 kocka kvasca
1 dl mlijeka
1 žlica soli
1 žlica mljevenog papra
1/2 žlice chillija u prahu (po želji)
500 g brašna
3 žlice kiselog vrhnja
3 žumanjka

Premaz:

1 jaje

Kvasac razmutiti u mlijeku i ostaviti ga na toplom mjestu da se zapjeni. Žumanjke izmiješati sa kiselim vrhnjem. Dodati kvasac sa mlijekom. Dodati sol, papar, chilli (ako koristite) i mljevene čvarke. Dodajte još i brašno i umijesite tijesto. Tijesto razvaljajte na debljinu oko 1 cm. Izrežite oblike po želji. Slažite na lim obložen papirom za pečenje. Premažite ih razmućenim jajem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 C. Pecite 15-ak minuta do zlatno žute boje.

Verzija za ispis

ŽARBO KOCKE

Žarbo kocke su kolač koji sam nekada dosta često radila doma ali nekako je pao u zaborav. Recept je poprilično sličan mom samo što se u ovom slučaju peče svaka kora zasebno a tek se onda kolač fila.

Sastojci:

150 g margarina

1 jaje

2 žumanjka

50 g šećera

240 ml mlijeka

20 g kvasca

500 g brašna

Nadjev:

200 g mljevenih oraha

100 g šećera

marmelada od marelice

Čokoladna glazura

Izmiješati mlijeko sa kvascem i žlicom šećera. Staviti na toplo mjesto dok se kvasac ne aktivira. Od svih preostalih navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Tijesto podijeliti na tri jednaka djela te izvaljati kore. Koru položiti na lim za pečenje te je prije pečenja lagano poškropiti rumom. Peći na 180 C 15-ak minuta do zlatno žute boje. Ponoviti sa preostalim tijestom. Pečene kore ostaviti da se malo ohlade. Svaku koru premazati marmeladom i posipati mljevenim orasima pomiješanim sa šećerom. Složiti kore jednu na drugu te ih opteretiti i staviti u hladnjak na najmanje tri sata.Ohlađen kolač preliti čokoladnom glazurom. Kada se glazura stegne kolač narezati na kockice željene veličine i poslužiti.

Verzija za ispis

POGAČICE SA KAJMAKOM 

Ovaj recept mi baš nije bio u planu ali sam vidjela da mi se po hladnjaku povlači kajmak kojeg više nitko ni ne gleda pa sam spojila ugodno sa korisnim. Pogačice su planule u roku od pola sata.

Sastojci:

600 g  brašna

40 g svježeg kvasca

1 žlica soli

1 žličica šećera

250 g margarina

150 g kajmaka

 1 jaje

3 dl mlijeka

Premaz:

lagano umućeni bjelanjak

U 1 dl toplog mlijeka staviti žličicu šećera i malo brašna te razmutiti i kvasac. Ostaviti na toplom mjestu da se zapjeni. Na radnu plohu prosijati brašno te dodati sol, omekšali margarin, kajmak, jaje, ostatak mlijeka i zapjenjeni kvasac. Umijesite tijesto. Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1 cm te izrezujte oblike po želji. Pogačice slažite na lim obložen papirom za pečenje. Ostaviti ih na toplom mjestu da se dižu 10-ak minuta. Prije pečenja pogačice premazati lagano umućenim bjelanjkom. Peći ih u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 C 20-ak minuta.

Verzija za ispis

Kolač od banana

Jedva čekam da na tržnice dođu prve ovogodišnje jagode. Baš sam danas ujutro šetala Dolcem i snimala ponudu. Gospođa kod koje inače kupujem mi je rekla da će sljedeći tjedan stići domaće jagode. Baš im se veselim. Za sada su u ponudi samo jagode iz Španjolske. Ovo "zimsko voće" mi je već pomalo dosadnjikavo. Naranče više i nisu baš nešto. Već su pomalo suhonjave i prava je lutrija naletjeti na one sočne. Jabuke su u redu ali kroz zimu sam ih već pojela cijelu hrpu tako da žudim za nečim novim. Banane, one spadaju u neku posebnu kategoriju. One su cijelogodišnje voće. Ne znam kako je kod vas ali moji doma ne žele ni probati banane kada im kora malo potamni. Jedu samo one kojima je kora blještavo žuta. Meni osobno ne smeta malo smečkasta kora jer mi takve zrelije banane imaju čak i bolji okus nego one manje zrele. Ali ni ja ne mogu sama pojesti sve te malo prezrele banane. E tu uskače ovaj kolač jer za njega trebaju baš zrele banane. Ukućani ne samo da se nisu bunili što su u kolaču zrele banane nego su se doslovce potukli za zadnji komadić. Recept sam vidjela kod Ane pa sam ga malo modificirala.

Recept:

Tijesto:

350 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice cimeta
3 jaja
100 g šećera
50 g smeđeg šećera
3 žlice rastopljenog maslaca
5 zrelih banana zgnječenih

Preljev od čokolade

50 g šećera
2,5 dl slatkog vrhnja
200 g čokolade

Pjenasto izmiješati jaja sa obadvije vrste šećera. Pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet. U pjenasto izmiješana jaja umiješati rastopljeni maslac i zgnječenu bananu. Dodajte smjesu sa brašnom i sve dobro izmiješajte. Izlijte u prethodno namašćen plitki lim. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C otprilike 30 minuta. Ohladite.
Za preljev na laganoj vatri otopite šećer do zlatnožutog karamela. U vrući karamel dodajte slatko vrhnje. Budite oprezni jer će u ovom trenutku smjesa početi jako prskati. Karamel će se ponovno stvrdnuti pa ga vratite na laganu vatru i kuhajte dok se karamel ponovno otopi. Karamel umak skinite sa vatre i umiješajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se čokolada otopi. Prelijte preko kolača i ostavite da se ohladi. Narežite prije posluživanja.

Verzija za ispis

Dukkah štapići

Dukkah je egipatska mješavina začina. Najčešće je bio sirotinjska hrana. Koristili su ga tako da bi kruh posipali dukkahom, kako bi mu pojačali okus, a zatim ga „točali“ u maslinovo ulje.Danas se u ovom obliku poslužuje najčešće kao predjelo.

Dukkah je mješavina tostiranih lješnjaka i začina, prožet korijanderom i kimom. Mješavina sastojaka u dukkahu razlikuje se od obitelji do obitelji, svaka obitelj ima neku svoju specifičnu mješavinu raznih sastojaka.

Sastojci:

Tijesto:

20 g sviježeg kvasca

1,25 dl toplog mlijeka

1 žlica šećera

1 jaje

1 jogurt

1 žličica soli

1 žlica ulja

½ pecilnog praška

500 g brašna

Dukkah:

¾ šalice sjemenki sezama prethodno tostiranih u pečnici na 200 C do zlatno žute boje

2 žlice tostiranih krupno sjeckanih lješnjaka

2 žlice tostiranih sjemenki korijandera (ja sam ih tostirala „na suho“ u maloj tavici)

5 zrna papra

2 žličice mljevenog kima

2 žličice soli

1 žličica chilija u prahu

1 žlica sjemenki komorača

maslinovo ulje

Kvasac razmutite u toplom mlijeku, dodajte šećer i malo brašna i ostavite na toplom mjestu da se napravi pjenica. U većoj zdjeli pomiješati jaje, jogurt, sol, ulje, prašak za pevivo i aktivirani kvasac. Sve to zamijesiti sa brašnom da dobijete glatko i elastićno tijesto.

Izmiješajte sjemenke korijandera, papra i komorača i dobro ih istucite u mužaru. Sve prebacite u drugu zdjelicu te dodajte sezam, lješnjake, kim, sol i chili i sve dobro izmiješajte.

Tijesto razvaljajte  u pravokutnik debljine cca. ½ cm. Premažite maslinovim uljem i posipajte dukkah-om. Izrezujte prutićr debljine 1 cm a dužine 10 cm. Spiralno ih omotajte te ih slažite na lim prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite ih 15-ak minuta do zlatno žute boje na 200 C. Poslužite mlake uz maslinovo ulje.

 Verzija za ispis