Cannelloni sa kozjim sirom i mladim povrćem

Kako Vam je organiziran tjedan? Ja se od ponedjeljka do četvrtka razletim na sve strane. Doslovce nemam vremena ni kavu popiti. Ali kada dođe petak sve kreće laganini. Uvijek kažem da mi život počinje petkom poslije podne.

Odmah nakon posla sjedamo u auto i pravac Samobor. Inače ja sam „zagrebčanka“ tek nekih tri godine. Još i danas se sa strahom sjetim prvih tjedana nakon što sam se doselila. Bilo mi je prestrašno, samo je malo falilo da pobjegnem nazad doma. Ljudi prolaze jedan kraj drugog, nitko se ne poznaje, svi nekuda žure, jure. Da se razumijemo ja sam i prije često dolazila u Zagreb ali uvijek nešto obaviti tako da i nisam previše pažnje obraćala na ljudsku interakciju.

Ne znam koliko Vas živi u manjim gradovima ali pretpostavljam da znate da je to ipak malo drugačiji način života. Nema šanse da nekuda odete a da ne sretneš barem pet ljudi koje znaš. Pa staneš i porazgovaraš sa svakim minutu i nekako se odmah raspoložiš. Strašno mi je to falilo na početku moje „zagrebačke karijere“. Prvih godinu dana doslovce sam živjela za vikende u Samoboru.

Nakon nakon nekog vremena prihvatila sam zagrebački način života. I dalje obožavam vikende u Samoboru pogotovo sada kada je došlo ljepše vrijeme.

Prošli vikend obzirom na godišnjicu mature nisam išla u Samobor. Nisam baš bila zadovoljna što ću morati provesti vikend u Zagrebu. Odlučili smo spojiti ugodno sa korisnim pa kada smo već u gradu otići na Hrelić. Izlet je bio pun pogodak. Totalno sam oduševljena, ako niste bile obavezno otiđite. Dosta je velika gužva ali to je glavno mjesto u gradu nedjeljom ujutro. Atmosfera je genijalna, svi su veseli, dovikuju, zove kupce da dođu vidjeti robu. Za kupiti ima sve što si možete zamisliti od cipela do automobilskih volana. Defitinvno mjesto za vidjeti. Nažalost nemam nikakve fotke jer mi je aparat na krstarenju Italijom. Sljedeći puta definitivno nosim aparat sa sobom. Ako niste nikada bili a imate iskustva u cjenkanju i ne smeta vam gužva obavezno otiđite.

U nastavku recept za lagani proljetni ručak.

Sastojci:

Nadjev:

500 g mladog špinata

50 g maslaca

1 vezica mladog češnjaka

2 mrkvice

100 g pršuta

250 g svježeg kozjeg sira

250 g svježeg kravljeg sira

2 jaja

sol

papar

maslinovo ulje

250 g cannellona

Za bešamel:

30 g maslaca

30 g brašna

0,5 l mlijeka

100  g naribanog parmezana

Mladi špinat oprati i očistiti. U većoj tavici otopiti maslac i na njega dodati očišćene listiće špinata. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 5 minuta. Maknuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Ohlađen špinat ocijediti (špinat će za vrijem dinstanja pustiti svoju tekućinu pa je treba „ižmikati“) i sitno nasjeckati.

Nasjeckati mladi češnjak na tanke šnitice i popržiti ga maslinovom ulju. Kada češnjak počne mirisati dodati pršut narezan na tanke štapiće i naribanu mrkvicu. Dinstati na laganoj vatri dok mrkvica ne omekša, nekih 10 minuta.

Izmiješati kravlji sir, kozji sir i jaja. Dodati nasjeckani špinat te smjesu češnjaka,pršuta i mrkvice. Sve sastojke dobro izmiješati te posoliti i popapriti po želji.

Smjesu staviti u dresir vrećicu i puniti cannellone. Punjene cannellone slagati u lagano namašćen kalup. Preliti cannellone bešamelom i sve staviti u pećnicu zagrijanu na 180 C.

Peći 40-ak minuta do zlatno žute boje.

Bešamel:

Otopiti maslac i na njega dodati brašno. Kratko popržiti i uliti mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje pazeći da se ne stvore grudice. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kad je bešamel kuhan u njega umiješati naribani parmezan i dobro izmješati.
 
 Verzija za ispis

Pita kraljice Marije Antoanete

Prije nekoliko dana bila sam na godišnjici mature. Nisam baš bila preoduševljena datumom održavnja jer sam iskreno imala nekih drugih planova. Ali znatiželja je bila jača pa sam sve otkazala ipotvrdila dolazak na godišnjicu.

Nekih tjedan dana prije „eventa“ sjedila sam na kavi sa prijteljicom i kroz priću dođemo do razgovora kako za vikend idem na godišnjicu mature. Njen savjet bio je samo sjedni među dečke jer na nkenoj godišnjici cure su pričale samo o porodima. Citiram: „ Završila sam srednju medicinsku, radila u rodilištu i prošla osobno kroz dva poroda, poroda mi je preko glave!“

Samo sam joj se nasmijala. Ali kada je došlo vrijeme sijedanja za stol u restoranu u kojem smo se našli dobro sam pazila gdje i sa kim ću sjesti.

Generalna ocijena događanja skroz je pozitivna. Svi smo više manje ostali isti i nije bio problem prepoznati ljude. Uostalom prošlo je „samo“ petnaest godina od završetka srednje škole. Porodi se nisu previše spominjali, sve u granicama dobrog ukusa.

Glavno razočarenje večeri nekoć najveći frajer iz razreda. Svim curicama je bio ono prezgodan i uglavnom tiha patnja jer nije pokazivao nikakav inters za njih. Zapustio se čovijek, sav se nekako razlio a težina mu se u najboljem slučaju udvostručila. Kroz razgovor sa njim shvatiš da ima neki kaos u glavi. Ne možeš shvatiti o čemu priča čak ni ako se potrudiš.

Ugodno me iznenadila jedna cura iz razreda koja je uvijek djelovala nekako suzdržano. Kod nje je uvijek sve išlo kao po špagi. Ocjene iznadprosjećne, nikad nikakvih problema sa njom. Onako osoba koja je tu ali je nekako ne zamiječuješ. Mirna i tiha. Uglavnom pronašle smo puno zajedničkih teme i baš smo si ugodno pročaskale.

Ostatak razreda uglavnom više manje isti samo što sada imamo ipak više obaveza nego u srednjoj školi. U svakom slučaju ugodno druženje.

I recept za kraj. Vidjela sam neki dan na Cooks and bakes raspravu o imenu kolača pa sam se odlučila i ja priključiti i dodatno zakomplicirati stvar.

Ovo mi je inače jedan od najdražih kolaća. Tako sladak da ti zubi trnu. Nije baš najzdraviji ali je savršen uz čašu mlijeka.

Sastojci:

Za tijesto:

140 g margarina

140 g šećera

140 g tostiranih i mljevenih oraha

70 g brašna

Pola praška za pecivo

Snijeg od 4 bjelanjaka

Pjenasto izmiksati margarin sa šećerom. U pjenastu smjesu umiješati orahe te brašno prosijano sa praškom za pecivo. Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Izliti u prethodno namašćen kalup te peći u pečnici zagrijanoj na 180 C. Peći 25 minuta.

Žuti nadjev:

4 žumanjka

140 g šećera

Pjenasto izmiješati žumanjke i šećer. Smijesu premazati preko vrućeg biskvita te sve zajedno vratiti u pečnicu i peći još 10-ak minuta dok se nadjev ne posuši i bude suh na dodir.Ohladiti.

Krema:

100 g tostiranih i mljevenih oraha

1 dl mlijeka

100 g šećera u prahu

100 g maslaca

Zkipiti mlijeko i preliti ga preko oraha. Izmiješati i ostaviti da se ohladi. Pijenasto izmiksati  maslac sa šećerom u prahu. U smijesu umiješati ohlađene pofurene orahe te sve dobro izmiješati. Kremu premazati preko ohlađenog biskvita i sve staviti u hladnjak da se stegne.

Čokoladna glazura

Mljeveni orasi za posip

Ohlađen kolač premazati čokoladnom glazurom i posipati mljevenim orasima. Ohladiti te prije posluživanja narezati.

 Verzija za ispis

Maple mousse-Daring Bakers Challenge April 2011

The April 2011 Daring Bakers challenge was hosted by Eveline of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com .

I am really latte this month with my Daring Bakers post. Time really passed too quickly for me this month.

Evelin chose to challenge everyone to make bacon cups but it wasnt mandatory. Evelin is from Quebec, Canada and the custom in Quebec at this time of year is that people organise the sugar shack pilgrimage. This is a huge feast of eggs, ham, pork rinds, beans, pancakes, bacon and pies all drizzeld in maple syrup. All of this is enjoyed in the midle of the woods outside the big cities in a large dinning hall. Once the meal is over everyone heads back outside to enjoy maple taffy served on a clean bed of snow.

Last year while visiting New York I tried combination of maple syrup and bacon and it wasn t my cup of tea. So I decided to make  orange tuiles as a container. It was a great combination because maple mousse is quite sweet and it goes great with little sournes of tuiles.

ORANGE TUILES

Ingredients:

330 g sugar

140 g flour

180 ml freshly squeezed orange juice

175 g butter melted and cooled

2 teaspoons lemon juice

Grated zest from 1 orange

Combine flour and sugar. Add orange and lemon juice and mix well. Pour in melted butter and stir until all of the ingredients are well combined. Put in the fridge for at least two hours. Put one spoon of the mixture on perchament lined pan and spread it evenly. Put it in oven preheated on 180 C. Bake tuiles 8-10 minutes. Hot tuiles put on upside down turned glass and let them to cool down. Remove cooled tuiles from glasses an you ll get a container for maple mousse.

MAPLE MOUSSE

Ingredients:

240 ml maple syrup

4 egg yolks

7 g gelatine

360 ml whipping cream

Bring maple syrup to a boil then remove from heat. In a large bowl, whisk egg yolks and pour a little bit of the maple syrup in while whisking (this is to temper your eggs so they don t curdle).Add warmed egg yolks to hot maple syrup until well mixed. Measure ¼ cup of whipping cream in a bowl and sprinkle it with gelatine. Let it rest for 5 minutes. Place the bowl in a microwave for 45 seconds or place a bowl in a pan of barely simmering water, stir to ensure the gelatine had completely dissolved. Whisk the gelatine whipping cream mixture into the maple syrup mixture and set aside. Whisk occasionally for approximately an hour or until the mixture has the consistency of an unbeaten raw egg white. Whip the remaining cream. Stir ¼ of the whipped cream into the maple syrup mixture. Fold in the remaining cream and refrigerate for at least an hour. Remove from the fridge and divide equally among your editible containers.

Printable version