Egipatska torta

Sjećam se, kroz cijelo djetinjstvo mama nam je svima za rođendan radila istu tortu. Nije me to nikada pretjerano smetalo, Jer je torta bila fina, ali moje sestra je uvijek bila razočarana jer je torta svake godine ista. moja mama je mišljenja da se za goste rade već provjereni recepti , koji nikada ne iznevjere.
Ja u sebi imam neku "mazohističku crtu" pa sa svoj rođendan svake godine radim neku novu, još neisprobanu tortu. Nekako sam mišljenja da su gosti došli vidjeti mene i čestitati mi rođendan a ne gledati savršenu tortu na tanjuru. Ako će uspjeti , super, ako neće, nikom ništa ,pojesti ćemo je takvu neuspjelu.
Sjećate se prošlogodišnjih KuVarijacija i Paganini torte ? Moja se razlila u maniri Robertove Masterchef torte. Radila sam je ponovno kasnije i bila je jako fina ali iskreno ova prva neuspješna je bila nenadmašivo bolja. 
Ovogodišnja rođendanska torta ponašala se savršeno pristojno. Postojana, oku ugodna a fina...
Recept sam posudila od Palachinke ali sam ga malo prilagodila vlastitom nepcu; šlag u prahu zamijenila sam slatkim vrhnjem a za biskvite sam utrošila sve bjelanjke jer ne volim kada mi se bjelanjci ili žumanjci preostali od kolača povlače po hladnjaku.


RECEPT:

Biskvit 1:

4 bjelanjka
4 žlice šećera
1 žlica brašna
80 g tostiranih i mljevenih lješnjaka

Biskvit 2: 
(potrebno je napraviti 2 ovakva biskvita)

3 bjelanjka
3 žlice šećera
1/2 žlice brašna
60 g tostiranih i mljevenih lješnjaka


Žuta krema:

10 žumanjaka
10 žlica šećera
6 žlica brašna
srž mahune vanilije
350 ml mlijeka
170 g maslaca

Bijela krema:

500 ml slatkog vrhnja
200 g šećera
120 g tostiranih i krupno mljevenih lješnjaka

Za ukras: 

tostirani krupno mljeveni lješnjaci

Za biskvit 1;lagano izmiksajte bjelanjke. Dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete sjajni i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Oprezno umiješajte mljevene lješnjake i prosijano brašno. Pecite u prethodno namašćenom okruglom kalupu za torte na 170 C 25 minuta.
Za biskvit  2;lagano izmiksajte bjelanjke. Dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete sjajni i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Oprezno umiješajte mljevene lješnjake i prosijano brašno. Pecite u prethodno namašćenom okruglom kalupu za torte na 170 C 25 minuta. Potrebno je napraviti dva ovakva biskvita.
Za žutu kremu; pomiješajte žumanjke sa brašnom. U loncu zagrijte mlijeko sa šećerom i srži mahune vanilije dok ne zakipi. U kipuće mlijeko umiješajte smjesu žumanjak i brašna i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Ohladite. Pjenasto izmiksajte maslac i pomiješajte ga sa kuhanom, ohlađenom kremom.
Za bijelu kremu; u tavici debelog dna karamelizirajte šećer do zlatno žute boje. Izlite karamel na papir za pečenje i razmažite u tanki sloj. Morate biti vrlo brzi jer se karamel brzo hladi i postaje tvrd. Ohlađeni karamel odvojite od papira za pečenje te ga izlomite na krupnije komade. Stavite ga u vrećicu za zamrzavanje i usitnite ga valjkom za tijesto. nastojte ne usitniti ga previše jer će zajedno sa lješnjacima dati torti hrskavost. Slatko vrhnje istucite u čvrsti snijeg i u njega umiješajte lješnjake i usitnjeni karamel.
Sastavljanje torte; na pladanj na kojem ćete posluživati tortu stavite biskvit 1, trećinu žute kreme , trećinu bijele kreme, biskvit 2, trećinu žute kreme, trećinu bijele kreme, drugi biskvit 2, trećinu žute kreme i trećinu bijele kreme.
Tortu ukrasite krupno mljevenim lješnjacima i dobro ohladite prije posluživanja.

Verzija za ispis