Kuvarijacije-Bačka pita

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja igre je da svi sudionici pripremaju isto jelo. Sudionici zatim objavljuju rad na svom blogu, svi istog dana u mjesecu, prokomentiraju zapažanja i eventualne poteškoće u pripremi recepta. U siječnju smo radili Bačku pitu.
U originalnom receptu za nadjev za Bačku pitu koriste se grožđice. Kako mojima doma grožđice malo teže klize niz grlo ja sam koristila ananas. Tako da bi ova moja mogla zvati egzotična Bačka pita. Nadjev mi se razdvojio i postao relativno tekući kada sam u njega umiješala limunov sok. Naravno da mi je bilo teško tijesto sa takvim tekućim nadjevom svinuti u spiralu. Bojala sam se da će  od uvijanja sav nadjev iscuriti van. Ja sam svoju "pitu" sasvim lagano uvinula. Kako u originalnom receptu nigdje nije navedeno da li se kolač peče u kalupu ili ne, kada sam vidjela svoj tekući nadjev odlučila sam se za kalup. To je bila dobra odluka jer je sav nadjev koji je iscurio van ostao na dnu kalupa pa je donja strana kolača nakon pečenja bila nevjerojatno hrskava. Kolač je ukusan ukoliko volite taj tip "kruhastih" slastica. Morati ću malo poraditi na nadjevu prilikom sljedeće izrade.


RECEPT:

ZA TIJESTO;

600 g brašna
30 g svježeg kvasca
2 žlice šećera
1 žlica soli
1 jaje 
1 žumanjak
2 dl mlijeka
2 dl vode


ZA NADJEV:


4 žlice masti
4 žlice šećera
3 žumanjka
sok 1 limuna
200 g grožđica (ja sam koristila ananas)


ZA POSIP:


šećer u prahu


U 1 dl mlijeka otopiti šećer i kvasac i ostaviti da se napravi pjenica. Sve ostale sastojke staviti u zdjelu, dodati zapjenjenu smjesu mlijeka i kvasca pa umijesiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke ali ne smije biti ni tvrdo.Tijesto staviti na toplo da se digne. Dignuto  tijesto premijesiti pa ga opet stavite na toplo da se ponovno digne.
4 žlice masti i 4 žlice šećera izraditi mikserom u pjenastu smjesu pa umiješati 3 žumanjka i sok jednog limuna.
Kada se tijesto drugi puta diglo, razvaljati ga i premazati nadjevom, posipati sa grožđicama, umotati u roladu pa je prerezati na dva jednaka tijesta. Jedan kraj savijače uzeti u ruku pa sa druge strane početi savijati u spiralu. Peći na temperaturi od 200 C 30-ak minuta. Pečenu pitu ostaviti da se ohladi a prije posluživanja posipati šećerom u prahu i narezati na šnite.

Verzija za ispis 

Ajme koliko nas je!-Višnje

Pin It

Ajme koliko nas je!  je prva igra koja je nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojem je sudjelovalo 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime. Tema mjeseca siječnja su višnje a domaćica je Tamara sa bloga Bite my cake.
Višnje jako volim u kolačima i to one iz kompota koje su malo zaslađene, one svježe mi baš i ne odgovaraju.Prije koju godinu sam radila pekmez od višanja sa čokoladom. Pekmez je bio ukusan ali kada se sjetim koliko dugo mi je trebalo da očistim višnje od koštica i da je kuhinja nakon tog mog eksperimenta skoro pa bila zrela za krečenje, tu avanturu ne želim uskoro ponoviti. generalni zaključak je da volim višnje ali očišćene.
Recept za ovu mrvljivi kolač sa trešnjam ili višnjama pronašla sam u Repetama broj 5 a pripremila ga je Ivana. Nisam uspjela pronaći Ivanin blog ako ga ima. Tražila sam u Repetama u popisu suradnika ali tamo nije naveden. Ukoliko netko ima informaciju o Ivaninom blogu molim da mi to napiše u komentaru tako da mogu staviti link.
Recept nisam ništa mijenjala; u originalnom receptu navedeno je da se može upotrijebiti 1 kg trešanja očišćenih od koštica ili staklenka kompota od višanja, ja sam naravno koristila višnje. Kolač je jednostavan i vrlo brzo gotov. Obzirom da se u tijesto dodaje sok od višanja  ono ima zanimljivu roskastu boju. Tokom pečenja malo izblijedi a i komadići čokolade se rastope pa se ta lijepa boja nažalost izgubi. Čini mi se da bi se ovaj kolač mogao napraviti i sa drugim vrstama voća, jagodama, breskvama ili možda čak i narančama Svakako ću isprobati pa javim rezultate. 

RECEPT:

ZA BISKVIT:

200 g margarina
200 g čokolade za kuhanje
4 jaja
250 g šećera
2 dl soka od naranče ili ako koristite višnje iz kompota 2 dl soka od višanja iz kompota
1 prašak za pecivo
300 g brašna

ZA NADJEV: 

1 kg trešanja očišćenih od koštica ili 1 staklenka kompota od višanja

ZA POSIP:

150 g maslaca
50 g šećera
1 vanilin šećer
200 g brašna


Višnje ocijedite a sok od kompota sačuvajte. Grubo nasjeckajte čokoladu. Margarin rastopite pa ga ostavite da se malo prohladi. Jaja i šećer miksajte dok smjesa ne postane pjenasta. U smjesu jaja dodajte rastopljeni margarin, sok od višanja i nasjeckanu čokoladu. na kraju umiješajte brašno prosijano sa praškom za pecivo. Tijesto izlite u prethodno namašćen i pobrašnjen  veliki lim od pećnice. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C 12 minuta na najdonjoj prečki. Za posip hladan maslac utrljajte u brašno pomiješano sa šećerom i vanilin šećerom tako da dobijete mrvičastu smjesu. Izvadite biskvit iz pećnice pa po njemu rasporedite ocijeđene višnje. Posipajte pripremljenim posipom i vratite u pećnicu na još 15 do 20 minuta pečenja pritom pazeći da posip ne promijeni boju. Prije posluživanja kolač narežite.

Verzija za ispis 

Torta od čokolade i naranče

 

Ovo je prava zimska torta. Znam da vrijeme vani baš ne liči na zimu već više na proljeće. U subotu sam na placu kupila prve ovogodišnje tulipane; mislim jer trebam išta dodati. 
Torta je izvrsna i moj prijedlog je da je obavezno isprobate jer ćete biti oduševljeni. Recept sam prilagodila svom ukusu a original sam pronašla na blogu Tea time by Studena.

RECEPT:

Biskvit:


3 jaja
prstohvat soli
80 g šećera
30 g brašna
40 g tostiranih i mljevenih lješnjaka
30 g kakaa


Čokoladna krema:

225 g čokolade ( sa većim udjelom kakaa)
20 g šećera
500 ml slatkog vrhnja
2 žumanjka 
prstohvat soli
40 g masnijeg kiselog vrhnja

Krema od naranče:

2 jaja
2 žumanjka
150 g šećera
1 žlica limoncella
375 ml svježe ocijeđenog soka naranče
naribana korica 1 naranče
7 listova želatine
300 ml slatkog vrhnja


Za ukras:

200 ml slatkog vrhnja
komadići naranče


Za biskvit; Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke, dvije žlice vode i sol pjenasto izmiješati. Bjelanjke i šećer posebno istući u čvrsti snijeg, pa ga lagano umiješati u smjesu sa žumanjcima. Pomiješati brašno, lješnjake i kakao, pa se zajedno umiješati u smjesu žumanjaka i bjelanjaka. Kalup promjera 26 cm lagano namastiti i pobrašniti. Smjesu uliti u kalup i dobro zagladiti. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 C 20-ak minuta. Malo ohladiti, izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki da se potpuno ohladi. Uzdužno prepoloviti i jedan list biskvita stavite na pladanj za serviranje a oko biskvita stavite prsten za torte.
Za čokoladnu kremu: čokoladnu sitno nasjeckati. U posudi debelog dna karamelizirajte šećer. U karamelizirani šećer oprezno uliti 150 g slatkog vrhnja, pa nastavite miješati na laganoj vatri dok se šećer u potpunosti ne otopi. maknuti sa vatre pa umiješati žumanjke i sol. Umiješati čokoladu i miješati dok se ne otopi. Ukoliko je potrebno još malo zagrijati smjesu da se čokoladu otopi. Umiješati i kiselo vrhnje pa ostaviti da se smjesa malo ohladi. 350 ml slatkog vrhnja istući u čvrsti šlag i umiješati u čokoladnu smjesu. Smjesu uliti u kalup na list biskvita i poravnati, pa prekriti drugim listom biskvit. Staviti u hladnjak na 2 sata da se ohladi.

Za kremu od naranče: u zdjeli pomiješati jaja, žumanjak i šećer. Kuhati na pari dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Umiješajte limincello, svježe ocijeđeni sok naranče i naribanu koricu naranče, dobro promiješati pa maknuti sa pare. Želatinu namočiti u hladnoj vodi, dobro ocijediti i otopiti na niskoj temperaturi, zatim dodati par žlica smjese, izmiješati, pa sve vratiti u smjesu i dobro izmiješati. Ohladiti. Slatko vrhnje istući u čvrsti šlag pa pomiješati sa kremom od žumanjaka i naranče. Kremu uliti u kalup na biskvit spojen čokoladnom kremom, pa ostaviti u hladnjaku par sati da se krema dobro ohladi i stisne.
Za ukras: slatko vrhnje istući u čvrsti šlag pa ga dekorativno naštrcati na tortu. Ukrasiti komadićima naranče.

 Verzija za ispis

Kiflice od svježeg sira punjene marmeladom

Vidim po komentarima na moj prethodni post da i niste baš za skijanje. Više za šetnjicu po snijegu, snjegoviće i kuhano vino negdje na toplom. 
Uspjela sam pogledati što ste fino skuhali u prethodna dva tjedna ali nažalost nisam stigla i komentirati. Jednostavno nisma imala toliko vremena.Ovim putem se ispričavam svim vrijednim blogerima i blogericama na manjku komentara. Sada sam se više manje vratila u svakodnevnu rutinu pa ću opet početi ostavljati komentare na vaše divne kuhinjske kreacije.
Na skijanju sam bila "teta za slastice" ali to su bile samo one izuzetno jednostavne slastice tipa palačinke, muffini i puding koje nisam ni pokušala ovjekovječiti fotoaparatom. A i na kraju krajeva tko bi dvojici sedmogodišnjaka i jednom nestrpljivom trideset i nešto  godišnjaku objasnio neka ne jedu desert jer ja moram fotkati svoj uradak. Nemoguća misija.
Recept koji je danas na repertoaru je jednostavan ali zato vrlo ukusan. Umijesila sam ove kiflice iz sušte potrebe. Prije odlaska na skijanje sam pokušala kuhati na način da potrošim sve lako kvarljive namirnice iz hladnjaka. Imala sam nešto svježeg kravljeg sira, a kako nam sir u slanoj verziji već izlazi na uši, tražila sam neku slasticu sa sirom. Izbor je pao na ove kiflice. Kiflice su planule, jedino nisam bila zadovoljna time što je dosta marmelade iz njih iscurilo tijekom pečenja. Ili sam ih prejako napunila ili ova moja domaća marmelada nije baš za punjenje tijesta i u ovom slučaju bolje bi funkcionirala neka kupovna.

RECEPT:
(Recept je malo prilagođen, a objavljen je u  Repetama br. 2 a pripremila ga je Ebba.)

ZA TIJESTO;

300 g svježeg sira
300 g margarina
300 g brašna

ZA NADJEV:

marmelada po želji
( ja sam koristila marelicu i šljivu)


ZA POSIP:

šećer u prahu


Pjenasto izmiješati margarin i svježi sir. Dodajte obje vrste brašna i umijesite tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, omotajte ga prozirnom folijom i preko noći ostavite u hladnjaku. Drugi dan tijesto izvadite iz hladnjaka i razvaljajte ga na 0,5 cm debljine. Izrezujte trokutiće. Punite marmeladom i smotajte tijesto u kiflice. Kiflice slažite na lim obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C 10-15 minuta. Pečene kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

Verzija za ispis 

Evo me nazad!

Nije me bilo neko vrijeme na blogu. Ja spadam među onih navodnih 200 000 Hrvata koji su bili na skijanju. Naše skijanje nije plaćeno na rate ali je bilo relativno skromno. Samim time što  smo si mogli  priuštiti skijanje već i to smatram luksuzom. Hranu smo nosili od doma, kako nas je išlo relativno veliko društvo svatko je nešto skuhao i smrznuo tako da smo morali minimalno boraviti u kuhinji i imali smo više vremena za aktivnosti na snijegu. Ambijent je bio idiličan, snijega je bilo u izobilju. Nekoliko dan snijeg je padao i dok smo bili na skijalištu tako da uvjeti za skijanje i nisu baš bili idealni, ali Bože moj tko bi nas sve zadovoljio.
Otkrila sam novi snježni sport baš po mojoj mjeri, skijaško trčanje i baš sam se zagrijala za njega. Društvo je bilo više nego dobro i izvrsno smo se proveli.

Ostavljam Vas sa par fotkica Grossglocknera a ja odoh vidjeti što ste vi fino kuhali protekla dva tjedna.

 Kals am Grossglockner

Kučica za ptice u snijegu

Pogled iz dnevnog boravka

Striček čisti snijeg na krovu

Skije

Pogled sa vrha

Još jedan pogled sa vrha

Živjeli!