Kuvarijacije-Bačka pita

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja igre je da svi sudionici pripremaju isto jelo. Sudionici zatim objavljuju rad na svom blogu, svi istog dana u mjesecu, prokomentiraju zapažanja i eventualne poteškoće u pripremi recepta. U siječnju smo radili Bačku pitu.
U originalnom receptu za nadjev za Bačku pitu koriste se grožđice. Kako mojima doma grožđice malo teže klize niz grlo ja sam koristila ananas. Tako da bi ova moja mogla zvati egzotična Bačka pita. Nadjev mi se razdvojio i postao relativno tekući kada sam u njega umiješala limunov sok. Naravno da mi je bilo teško tijesto sa takvim tekućim nadjevom svinuti u spiralu. Bojala sam se da će  od uvijanja sav nadjev iscuriti van. Ja sam svoju "pitu" sasvim lagano uvinula. Kako u originalnom receptu nigdje nije navedeno da li se kolač peče u kalupu ili ne, kada sam vidjela svoj tekući nadjev odlučila sam se za kalup. To je bila dobra odluka jer je sav nadjev koji je iscurio van ostao na dnu kalupa pa je donja strana kolača nakon pečenja bila nevjerojatno hrskava. Kolač je ukusan ukoliko volite taj tip "kruhastih" slastica. Morati ću malo poraditi na nadjevu prilikom sljedeće izrade.


RECEPT:

ZA TIJESTO;

600 g brašna
30 g svježeg kvasca
2 žlice šećera
1 žlica soli
1 jaje 
1 žumanjak
2 dl mlijeka
2 dl vode


ZA NADJEV:


4 žlice masti
4 žlice šećera
3 žumanjka
sok 1 limuna
200 g grožđica (ja sam koristila ananas)


ZA POSIP:


šećer u prahu


U 1 dl mlijeka otopiti šećer i kvasac i ostaviti da se napravi pjenica. Sve ostale sastojke staviti u zdjelu, dodati zapjenjenu smjesu mlijeka i kvasca pa umijesiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke ali ne smije biti ni tvrdo.Tijesto staviti na toplo da se digne. Dignuto  tijesto premijesiti pa ga opet stavite na toplo da se ponovno digne.
4 žlice masti i 4 žlice šećera izraditi mikserom u pjenastu smjesu pa umiješati 3 žumanjka i sok jednog limuna.
Kada se tijesto drugi puta diglo, razvaljati ga i premazati nadjevom, posipati sa grožđicama, umotati u roladu pa je prerezati na dva jednaka tijesta. Jedan kraj savijače uzeti u ruku pa sa druge strane početi savijati u spiralu. Peći na temperaturi od 200 C 30-ak minuta. Pečenu pitu ostaviti da se ohladi a prije posluživanja posipati šećerom u prahu i narezati na šnite.

Verzija za ispis