Kandirani đumbir

Jako volim đumbir i često ga koristim u kuhinji. Češće ga koristim u slanim nego u slatkim jelima ali nakon ovog recepta to bi se moglo promijeniti. Ušećereni đumbir nije teško pripremiti; postupak pripreme identičan je pripremi arancina. Ovakav ušećereni đumbir u sirupu još nazivaju i đumbirova šljiva.
Sjećam se jednom prilikom prije par godina kada sam prvi puta donijela korijen đumbira doma u kuhinju u je ušla moja sestra. Ona nije osoba baš jako sklona eksperimentiranju i novim okusima u kuhinji. Pitala me što to imam, ja joj odgovaram đumbir, probaj jako je fino. Baš me iznenadila jer je probala. Nije baš bila oduševljena ljutim okusom đumbira i koliko me sjećanje služi ljutila se na mene nekih tjedan dana. Ruku na srce čak ni meni, koja volim đumbir njegov okus dok je sirov nije baš senzacionalan.
Evo nekoliko činjenica o đumbiru :
-đumbir je gomoljasta biljka iz porodice ljiljana
-aromatičan, jakog ljutkastog okusa i ugodnog mirisa
-koristi se kao hrana i lijek već tisućljećima
-medicinska istraživanja pokazuju da je učinkovit u suzbijanju mučnine i povraćanja, tako da ga trudnice jedu kako bi spriječile jutarnje mučnine
-dokazano je njegovo pozitivno djelovanje u poboljšanju probave na način da pospješuje proizvodnju sline i probavnih sokova 
-ako se redovito konzumira suzbija kronični umor i poboljšava pamćenje
-zbog stimulativnog djelovanja nije ga preporućljivo konzumirati navečer jer može prouzročiti nesanicu
-potvrđeno je da đumbir smanjuje razinu kolesterola i sprečava nastanak krvnih ugrušaka


RECEPT:

50 g svježeg đumbira (oguljenog)
80 g šećera
1 dl vode
malo soli

Đumbir ogulite i narežite na tanke šnitice. Stavite ga u lonac i prelite ga vodom. stavite na umjerenu vatru i pustite da zakipi pa smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Pomiješajte 1 dl vode sa šećerom, soli i đumbirom. Kuhajte na umjerenoj vatri dok sirup ne dosegne temperaturu od 105 C ili dok se na površini sirupa ne počnu stvarati veliki mjehuri. Maknite sa vatre i ostavite da se ohladi 1 sat. Čuvajte đumbir u čvrsto zatvorenoj bočici u hladnjaku ili ga kao arancine uvaljajte u šećer i osušite na zraku.

Verzija za ispis