Raženi kruh sa orasima

Smeta mi ova promjena vremena; boli me glava, nervozna sam. Kad sam tako raspoložena zatvaram se u kuhinju i dam si posla. Moji ukućani da se takvih dana u kuhinju ne ulazi. Tako sam jučer svoje loše raspoloženje ispucala dok sam mijesila kruh. Na mene to zaista ima terapeutski učinak. Probajte, ukućani će vam biti zahvalni.

RECEPT:

250 g brašna
250 g raženog brašna
1 žlica soli
30 g svježeg kvasca
250 ml + 3 žlice vode
125 ml mlijeka
125 g oraha

U velikoj zdjeli izmiješajte obje vrste brašna sa soli i vodom. Kvasac otopite u 3 žlice vode. Smjesu izlite u smjesu brašna pa umijesite tijesto. Tijesto bi trebalo biti gipko i ne bi se smjelo  lijepiti. Ukoliko je premekano dodajte malo brašna a ukoliko je pretvrdo dodajte još malo vode. Tijesto oblikujte u kuglu pa ga prekrite krpom i ostavite ga da se diže 1 sat. U međuvremenu zakipite mlijeko, dodajte orahe i ostavite da bubre 30 minuta. Nakon što se tijesto dizalo 1 sat ocijedite orahe i umijesite ih u dignuto tijesto. Tijesto sa orasima oblikujte u kuglu i stavite ga na lim obložen papirom za pečenje. Kruh posipajte sa malo brašna kako bi prilikom pečenja dobili lijepi rustikalni izgled. Kruh ponovno pokrijte krpom i ostavite ga da se diže još 45 minuta. Zagrijte pećnicu na 225 C. Prije pečenja kruh zarežite na dva do tri mjesta. Prije nego što stavite kruh u pećnicu na dno pećnice stavite posudu napunjenu vodom. Nakon toga u pećnicu stavite i lim sa kruhom pa pecite 20 minuta. Nakon 20 minuta pečenja smanjite temperaturu na 200 C pa kruh pecite još 40 minuta. Odolite napasti da ga ne jedete vrućeg, direktno iz pećnice, ako uspijete. Izvrsno se slaže sa maslacem i medom.

Verzija za ispis