Pita od oraha i čokolade

Nije baš vrijeme za neki dulji boravak u kuhinji. Vruće je, baš je vruće. Dišem na škrge, dio od vrućine a dio od prehlade. Kakav loš horoskop, biti prehladen na +30. Bila sam malo prebrza na okidaču prilikom podešavanja temperature klima uređaja pa sada ispaštam.
Recept baš i nije neki ljetni i nije baš za ove vrućine jer iziskuje malo dulji boravak u kuhinji, ali baš mi se jela ova pita. rekla mi je baka: "Baš te drži, kao draganićku puru!"
Tko je ta draganićka pura i otkud ta poštapalica? Baka mi nije znala objasniti, samo je rekla da ona to od oduvijek govorila kad je netko imao neutaživu želju za nečim. Jel i Vi koristite taj izraz? Znate li od kuda potječe? Baš me zanima, probala sam izguglati nadajući se nekoj informaciji ali ništa: Možda bih trebala do knjižnice ili etnografskog muzeja pa nešto i saznam.
Ukoliko netko zna nešto o porijeklu "draganićke pure" lijepo molim da mi javi jer me stvarno, stvarno zanima.


RECEPT:

Za tijesto:

350 g brašna
250 g margarina
3 velike žlice šećera
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 jaje
1 žumanjak

Za nadjev:

6 žumanjaka
250 g čokolade
250 g šećera
250 g tostiranih i mljevenih oraha
7 bjelanjaka

Čokoladna glazura

Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, jaje, žumanjak i omekšali margarin. Umijesite glatko tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na dva dijela pa ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Za to vrijeme pripremite nadjev; čokoladu otopite na pari. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.Mikserom pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom. U smjesu žumanjaka umiješajte tostirane i mljevene orahe i rastopljenu čokoladu. Izmiješajte. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte pećnicu na 190 C. Veliki lim od pećnice namastite i pobrašnite. Na pobrašnjenoj radnoj plohi razvaljajte polovicu tijesta na veličinu lima. Razvaljanim tijestom obložite dno lima. Lagano ga nabockajte vilicom pa na njega izlite prethodno pripremljeni nadjev. Uzmite ostatak tijesta pa ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini. Razvaljano tijesto oprezno stavite na nadjev. Pitu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 50-ak minuta do zlatno žute boje. Ohladite. Na ohlađenu pitu stavite čokoladnu glazuru i narežite prije posluživanja.

Verzija za ispis