Torta od sira

Ovo je jedan stari, stari mamin recept. Mi smo doma ovu tortu jeli puno prije nego što je započela moda cheescake-ova. Nije i da joj je ova torta jako slična, jedina poveznica između ove dvije torte je sir, s time da se u ovoj torti on termički ne tretira. Ovo je uz panama tortu  bila druga torta koju je moja mama radila. Dok je panama torta bila "zimska" torta, a torta od sira bila je "ljetna" torta.
Nešto me uhvatila nostalgija, pa sam si napravila ovu tortu za vlastiti gušt.
I još nešto, ne znam jeste li primjetili da su na gornjoj slici dvije torte jedna iza druge.
Obično kada radim torte napravim cijelu količinu koja je navedena u receptu, ali kako sam po prirodi nestrpljiva osoba to što napravim moram i isprobati u relativno kratkom vremenskom periodu. Kao što svi znate te količinski velike torte dugo se hlade. Ja sam tome doskočila tako da sam kupila dječji kalup za torte promjera 8 cm. Tako da kada radim neku tortu jednostavno dio cjelokupne količine smjese odvojim i pečem i nadjevam u tom maleckom kalupu za tortu. Takva torta se vrlo brzo ohladi a isto tako mi je puno fotogeničnija nego velika torta.
Cijelo ovo objašnjenje je iz razlog što sam u zadnje vrijeme dobivala dosta upita o veličini torti sa fotografija.

RECEPT:

TIJESTO:

5 jaja

5 žlica šećera

5 žlica brašna

1 žličica praška za pecivo

ZA KREMU:

250 g maslaca

250 g šećera

3 jaja

1 kg svježeg kravljeg sira

1 želatina u prahu

500 ml slatkog vrhnja

ZA NAVLAŽITI BISKVIT:

limoncello

voda

ZA POSIP:

šećer u prahu

Okrugli kalup za tortu namastiti i pobrašniti. Pećnicu zagrijati na 190 C.

Mikserom pjenasto izmiješati žumanjke i šećer dok smjesa ne posvijetli i udvostruči se. Pjenjačom umiješajte brašno prosijano sa praškom za pecivo. Smjesu izlite u pripemljeni kalup i poravnajte površinu. Stavite kolač u zagrijanu pećnicu pa pecite 20-ak minuta dok biskvit ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Pečeni biskvit ohladite.

Za kremu: želatinu pripremite prema uputstvima na omotu. Pjenasto izmiješajte maslac i šećer dok ne dobijete glatku smjesu a šećer se ne otopi. Umiješajte jedno po jedno jaje. Ukoliko ne volite koristiti sirova jaja možete jaja skuhati na pari pa ih onda umiješati u smjesu maslaca i šećera. Dodati svježi kravlji sir pa sve dobro izmiksati. Slatko vrhnje istući u čvrsti šlag. Želatini dodati par žlica vode pa je zagrijati na umjerenoj temperaturi dok ne postane tekuća. Otopljenu želatinu umiješati u smjesu sira pa sve dobro izmiješati. Na kraju umiješati i šlag.
Biskvit prerezati tako da dobijete dva jednaka lista. Na tanjur za posluživanje stavite jedan list biskvita pa oko njega stavite obruč kalupa za tortu. Pomiješajte malo limoncella sa malo vode pa dobivenom tekućinom navlažite tortu. 
Na navlaženi list biskvita stavite pripemljenu kremu, zagladite površinu, pa poklopite drugim listom biskvita koji ste prethodno navlažili razvodnjenim limoncellom. Tortu stavite na par sati u hladnjak da se dobro ohladi.
Prije posluživanja odstraniti obruč kalupa za tortu i posipati tortu šećerom u prahu.
Verzija za ispis