Čestitka

I kakva Vam je bila ova smo što nije prošla godina?
Dobra ili ste pokleknuli pod kolektivnim pesimizmom i odlučili je proglasiti lošom?
Meni je bila pa recimo neobična.
Odlično je počela, konačno sam vidjela London, a onda se zarolalo nešto lošijih stvari pa je završila opet sa dobrim stvarima.
Sve u svemu prosječna, ni loša ni dobra.
Svima Vam želim Sretnu Novu 2014 i da se dobro zabavite na dočeku ma gdje god bili. Ionako nije bitno gdje ste nego s kim ste.
Tradicionalno u ovom postu ponovno dižem recept za meni osobno najdraži recept koji sam napravila u 2013. Ove godine mi se bilo teško odlučiti i pobjednik je...
danska pletenica. 
To mi je ,po mom mišljenju, i najljepša fotka pa me možda i to povuklo da je proglasim top receptom 2013.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

1 žličica instant kvasca
60 ml mlijeka
35 g šećera
Naribana korica pola naranče
Malo mljevenog kardamoma
1 žličica arome vanilije
1 jaje
30 ml soka od naranče
200 g brašna
Prstohvat soli

Za maslac za izraditi lisnato tijesto:

125 g maslaca
15 g brašna

Za nadjev:

12-15 marelica
50 g šećera
Nekoliko sjemenki kardamoma
Srž ½ mahune vanilije
Malo limunovog soka 
2 žlice maslaca

Za premaz:

1 jaje

U prikladnoj zdjeli pomiješajte kvasac i mlijeko. Dodajte šećer, narančinu koricu, mljeveni kardamom, aromu vanilije, jaje i narančin sok pa sve dobro promiješajte. U dobiveno tijesto malo po malo dodajte brašno. Izvadite tijesto iz zdjele pa ga istresite na radnu površinu pa mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Ukoliko je tijesto jako ljepljivo umiješajte malo brašna.  Dobiveno tijesto stavite na tanjur, pokrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U međuvremenu pripremite maslac koji ćete staviti u tijesto: mikserom pomiješajte maslac i brašno dok ne dobijete glatku smjesu. Dobivenu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi.
Nakon što je prošlo 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm debljine otprilike 0,5 cm. Maslac jednolično razmažite na središnju i desnu trećinu tijestu. Lijevu nenamazanu trećinu tijesta savinite prema sredini, tako da pokrijte središnji dio premazan maslacem. Sada još i desnu trećinu savinte preko svega.
Tako preklopljeno tijesto prekrijte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na daljnih 30 minuta. 
Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ponovno razvaljajte u pravokutnik 25 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na prethodno opisan način i vratite u hladnjak na daljnih 30 minuta.
Ponovite još jednom i vratite tijesto u hladnjak na još 30 minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Marelice operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine. Marelicama dodajte šećer, sjemenke kardamoma, srž mahune vanilije i limunov sok pa sve dobro izmiješajte. U tavice otopite maslac dok lagano ne posmeđi pa mu dodajte smjesu marelica. Prijate otprilike 10-ak minuta dok marelice ne omekšaju. Ostavite da se malo ohladi.
Slaganje pletenice: lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje.
Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. 
Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice. Gotovu pletenicu stavite na toplo mjesto da se diže, otprilike 2 sata. 
Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako.

Daring bakers-Whoopie pie

Smotali su me ovi praznici pa malo kasnim.
Gledajući objavljene postove vidim da nisam već neko vrijeme sudjelovala u Daring bakersima. Točnije od srpnja. Nekako me baš i nisu privlačili recepti.
Kada sam početkom mjeseca vidjela da su ovomjesečni izazov Whoopie pies jednostavno sam morala pokušati napraviti ih. 
Nisam sigurna što sam očekivala, valjda neku senzaciju budući da sam čula toliko priča o njima. Ali da vam kažem istinu i nisam baš i tolio impresionirana, tako o.k. su ali ništa spektakularno.
Valjda sam imala prevelika očekivanja.
Domaćica ovomjesečnih Daring bakersa bila je Bourbonnatrix sa bloga Bourbonnatrix bakes i izazvala nas je da napravimo whoopie pie.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

115 g maslaca
200 g smeđeg šećera
5 g instant kave
5 g praška za pecivo
3 g sode bikarbone
prstohvat soli
1 jaje
45 g kakaa
285 g brašna
1 žličica arome vanilije

Za nadjev:

125 g šećera
15 g brašna
120 ml mlijeka
30 ml slatkog vrhnja
110 g maslaca
1 žličica arome vanilije

Zagrijte pećnicu na 180 C. U zdjelu od miksera stavite omekšali maslac, smeđi šećer, instant kavu, prašak za pecivo, sol, jaje i aromu vanilije pa sve dobro izmiksajte. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Kuhačom umiješajte u dobro izrađenu smjesu maslaca, pa miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto.
Lim obložite papirom za pečenje. Od dobivene smjese oblikujte kuglice jednake veličine. U originalnom receptu navodi se da se tijesto oblikuje žličicom ali ja sam se odlučila oblikovati ih rukama.
Oblikovane kuglice slažite na lim, ostavljajući nešto mjesta između dvije jer će se tijekom pečenja malo raširiti. 
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta dok ne postanu čvrste na dodir. Ohladite.
Za kremu: u prikladni lonac stavite mlijeko u koje ste dodali šećer i aromu vanilije. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. U drugoj posudi pomiješajte brašno i slatko vrhnje.Provrelo mlijeko ulite u smjesu brašna i slatkog vrhnja i izmješajte. Vratite u lonac i na vatru pa kuhajte uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kuhanu kremu stavite u posudu od miksera pa miksajte dok se smjesa ne ohladi. To će potrajati otprilike 10 minuta. Dodajte omekšali maslac i nastavite miksati dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Dobivenu kremu stavite u dresir vrećicu pa njom lijepite dva po dva dobivene keksića.

FBI rukavice-My pans and pots

Pretpostavljam da ste u ovom trenutku do lakta u brašnu a iznad glave vam lebdi oblak od šećera u prahu a kuhinja vam divno miriši. Prvenstveno se nadam da uživate u pripremama za blagdane i da vam nisu muka već užitak.
Svima bih vam zaželjela sretan Božić. Uživajte u društvu obitelji i prijatelje, fino se napapajte i smijte se. 
Nakon čestitke ostavljam vas uz moj osvrt na posljednje ovogodišnje FBI rukavice.

 FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog.
U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je Zoričin blog My pans and pots.
Evo što sam ja odabrala, ovoga puta krušni post.

KUBANSKI KRUH 

Odličan, apsolutno nenadmašiv. radila sam ga već nekoliko puta i sigurna sam da će nam često biti na stolu. Odlična stvar je što je vrlo brzo gotov što nam je svima vrlo praktično obzirom na ovaj ludi ritam života.

RECEPT:
Recept za ispis

1,2-1,4 l brašna
40 g svježeg kvasca
2 žlice šećera
400 ml vruće vode
100 ml mlake vode

U 100 ml mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom. U prikladnu posudu staviti 1 l brašna. Dodati smjesu kvasca i sol i promiješati. Dodati vruću vodu pa sve dobro izmiksati mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne poveže. Istresti na radnu površinu i po potrebi dodati još brašna dok se tijesto ne prestane lijepiti. Mijesiti otprilike 8-10 minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljiti pa staviti dobiveno tijesto u nju. Staviti na toplo mjesto da se diže 15 minuta. Radnu površinu lagano pobrašniti pa na nju istresti tijesto. Podijeliti na dva jednaka djela pa ih oblikovati po želji. Dekorativno zarezati površinu i lagano je premazati vodom. Položiti na lim za pečenje i staviti u hladnu pećnicu. Upaliti pećnicu na temperaturu od 205 C a na dno pećnice staviti posudu sa vrućom vodom. Peći 50 minuta.

BRIOCHE

E a ovaj kruh treba zabraniti. Tako je dobar da ga jednostavno ne možete prestati jesti. Imala sam plan napraviti i čokoladni brioche puding ali nisam imala od čega.

RECEPT:
Recept za ispis

500 g brašna
12 g svježeg kvasca
6 jaja
400 g maslaca
80 g šećera
1 žlica soli

1 jaje i žlica šećera za premaz

Prosijte brašno u veliku posudu. Dodajte izmrvljeni kvasac i šećer. Mikserom miksajte na najmanjoj brzini dodajući jedno po jedno jaje. Nakon što ste dodali sva jaja miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stjenka zdjele. Dodajte sol pa žlicu po žlicu omekšalog maslaca, pa miksajte između dodavanja dok se ne poveže dobro sa tijestom. Kada ste potrošili sav maslac i dobili sjajno i glatko tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže 3 sata. Nakon tri sata tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i samo nježno iz njega istisnite zrak. Vratite ga u posudu, ponovno ga prekrite folijom i stavite ga u hladnjak na dva sata. Nakon hlađenja tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu, ponovno iz njega istisnite zrak i podijelite n 4 dijela. Svaki dio razdijelite opet na 4 djela. Oblikujte kuglice. Dva duguljasta kalupa za kruh obložite papirom za pečenje i u njih složite loptice od tijesta u paru. Malo je zbunjujuće, dakle u svaki kalup ide 8 loptica, dva reda po četiri u svakom. Prekrijte prozirnom folijom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok im se ne udvostruči volumen. To će trajati od 1 pa sve do 3 sata ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Prije pečenja premažite brioche razmučenim jajetom i posipajte šećerom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 25 minuta

Milanski keksi

Ovog tjedna radim poslijepodne i idem na posao oko jedanaest. I svakoga dana u čudu gledam tu masu izbezumljenih ljudi koji hodaju gradom i panično ulaze u trgovine i manijakalno kupuju ili traže neki poklon. Izgleda ne samo da smo odavno izgubili smisao Božića nego ga ni recesiji usprkos nećemo pronaći, nažalost.
Danas mi je smiješak na lice izmamio hodač na štulama koji odjeven u Djeda Božičnjaka na Cvjetnom dijeli podsjetnice sa mašnicom i svojim brojem telefona i mail adresom uz napomenu da traži posao. Baš je mi je bio simpa. Ako slučajno tražite uličnog umjetnika iz nekog razloga javite se šaljem vam njegov broj.
A sada keksi, ne znam zašto su mi u bilježnici navedeni pod imenom milanski keksi kada je ovaj tip prhkih keksića odavno poznat kao danski ali o.k.
Jako ih volim jer su otporni i stajanjem dobivaju onaj fini šmek. Kako je količina ovog recepta poprilično izdašna, najčešće tijesto podijelim na dva djela pa u jednu polovicu umijesim 100 g kokosa i izrežem ih drugačijim kalupom kako ne bi svi keksi bili jednaki.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

350 g maslaca
250 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
3 jaja
naribana korica 1 limuna
500 g brašna
2 praška za pecivo
100 g kokosa

Za posip:

voda
šećer

Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodaje maslac narezan na komadiće, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaja i naribanu limunovu koricu. Umijesite glatko tijesto, Dobiveno tijesto podijelite na dva djela pa u jednu polovicu tijesta umiješate i 100 g kokosa.
Pećnicu zagrijte na 180 C a limove za pečenje keksića obložite papirom za pečenje. tijesto za kokosom razvaljajte na debljinu od otprilike 5 mm pa ga izrezujte željenim oblicima. Gotove kekse složite na pripremljene limove i pecite ih u pećnici 10-12 minuta.
Drugi dio tijesta (onaj bez kokosa) također razvaljajte na debljinu od 5 mm. Kistom umočenim u vodu premažite tijesto pa ga posipajte kristal šećerom. Šećer dlanovima lagano utisnite u tijesto pa nožem izrežite keksiće željene veličine. Složite keksiće na lim pa ih pecite 10-12 minuta. Pečene i ohlađene keksiće slažite u kutiju koja se može hermetički zatvoriti. Potrajati će nekoliko tjedana ukoliko im možete odoljeti.

Prhka orehnjača

Ovo je recept bake Dragice. 
Baka Dragica nije moja baka već baka mojih rođaka ali u nedostatku neke druge "titule" i mi smo je kao i oni tako zvali. Nažalost već dugo nije sa nama.
Ona je osoba najzaslužnija za moju ljubav prema kuhanju. Kod nje u kuhinji je uvijek fino mirisalo i opasana fertunom( ili književno pregačom) uvijek vas je sa smiješkom dočekala na vratima. 
Vjerovala je da se svaki problem ovoga svijeta može riješiti razgovorom uz šalicu kave. Tako da je uvijek, ali uvijek njena prva rečenica bila:" Sedni se, bum skuhala kavu."
Kao ni sve naše bake nije imala lagan život ali uvijek je sve podnosila sa smiješkom.
Njenu greblicu nikada neću nadmašiti bez obzira na to što je radim po njenom receptu .
Palačinke sa njenim domaćim pekmezom od breskva su mi uvijek bile najbolje na svijetu. 
Uvijek sam se nadala da ću jednog dana biti upola dobra kuharica kao ona. 
I zato svaki puta kada krenem nešto kuhati,stavim fertun i sa smiješkom se sjetim bake Dragice. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

3 žumanjka
350 g brašna
250 g maslaca
5 žlica mlijeka
3 žlice šećera
1 kocka (40 g) kvasca

Za nadjev:

4 bjelanjka
250 g mljevenih oraha
250 g šećera
malo ruma

Za premaz:

1 žumanjak
malo mlijeka

Pomiješajte mlijeko sa kvascem i žlicom šećera pa stavite na toplo da se kvasac aktivira a smjesa zapjeni.
Zagrijte pećnicu na 180 C a lim za pečenje obložite masnim papirom. 
Na radnu površinu prosite brašno, dodajte mu preostale 2 žlice šećera i omekšali maslac narezan na manje kockice i žumanjke. U sredini načinite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac.Umijesite glatko tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak dok pripremite nadjev.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene orahe sa šećerom. Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo ruma.
Ohlađeno tijesto podijelite na tri jednaka djela. Pobrašnite radnu površinu pa svaki dio tijesta razvaljajte na pravokutnik dimenzija cca 20 x 30 cm. Premažite ga sa trećinom nadjeva, zarolajte i položite na na pripremljen lim. Prije pečenja premažite žumanjkom umućenim sa malo mlijeka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta dok ne dobije lijepu boju. Poslužite mlaku narezanu na deblje šnite uz čašu hladnog mlijeka.

Cantucci

Sigurno ste čuli za cantucce. Dva puta pečene keksiće koji potječu iz talijanskog grada Prato. Ako ste čuli za njih sigurno ste ih i pokušali napraviti, pa je ovaj moj još jedan u nizu recepata koje ćete za njih pronaći.
Volim ih zato jer mogu dugo stajati i uvijek su tu kada mi zatreba nešto slatko. poprilično su tvrdi pa ih talijani prije konzumacije umaču u vin santo kako bi omekšali. Ja nažalost nemam vin santo pa ih ne mogu konzumirati kako tradicija nalaže ali sasvim su ukusni umočeni u čaj ali meni su još bolji kada ih "potunkam" u bijelu kavu.

RECEPT:
Recept za ispis 

125  g badema

250 g brašna
250 g šećera

1 vanilin šećer

1 žličica praška za pecivo

Prstohvat soli

2 jaja

Bademe stavite u lonac sa vrućom vodom i zakuhajte. Na situ ih polijte hladnom vodom, skinite kožicu i raširite ih na kuhinjskoj krpi. Ostavite najmanje 1 sat da se suše, a zatim ih velikim nožem grubo nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, vanilin šećerom i praškom za pecivo. Dodajte sol, jaja i bademe te sve dobro umijesite. Pobrašnjenim rukama od tijesta oblikujte više valjak promjera oko 3 cm. Pećnicu zagrijte na 175 ºC. Lim obložite papirom za pečenje. Valjke položite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 12 minuta da ostane svjetlo. Lim izvadite iz pećnice pa valjke ukoso narežite na šnitice debljine oko 1 cm. Ponovno ih složite na lim i sušite još 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohlade.

U hermetički zatvorenoj posudi se odlično skladište i ostaju hrskavi.

Išleri

Nisam pretjerano praznovjerna osoba ali čini se da je čarolija Božića u zraku i da ipak djeluje. Upravo sam u vrlo kratkom roku čula dvije odlične vijesti i jako sam jako vesela zbog toga. Jupi!
Pod dojmom dobrih vjesti cijela inspiracija za uvod u recept za išlera mi je isparila iz glave i samo se smijem  od uha do uha.
Ovo nisu klasični išleri sa kuhanom kremom nego su punjeni smjesom lješnjaka i pekmeza od marelice pa su možda malo otoprniji na stajnje od onih klasičnih. Naravno sve to pod uvjetom da ih uspijete negdje sakriti jer su tako dobri da planu u trenu. 

RECEPT:

Za tijesto:

1 žumanjak

300 g brašna

200 g maslaca

70 g šećera u prahu

100 g oraha

Prstohvat cimeta

Prstohvat soli

Za nadjev:

50 g meda

50 g šećera

25 ml vode

150 g sitno mljevenih lješnjaka

2 žlice ruma

pekmez od marelice

Za ukras:

100 ml vrhnja za šlag

100 g čokolade

lješnjaci i orasi

Od svih navedenih sastojaka ( žumanjak, brašno, maslac, šećer u prahu, orasi, cimet i sol) umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto umotati u rastezljivu foliju i staviti u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto, na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, razvaljati na debljinu od otprilike 3 mm. Kalupom izrezivati krugove pa ih slagati na limove za pečenje koje smo prethodno obložili papirom za pećenje. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 10-12 minuta dok rubovi keksića ne počnu dobivati boju. Ohladiti.

U prikladnoj posudi pomiješati med, šećer i vodu. Staviti na umjerenu vatru po kuhati uz mješanje dok se šećer sasvim ne otopi. U smjesu dodati mljevene lješnjake, promiješati i kuhati još 5 minuta. Ohladite.

Polovicu ohlađenih keksića premazati pekmezom od marelice a drugu polovicu nadjevom od lješnjaka, pa ih ljepiti dva po dva.

Na umjerenoj vatri u prikladnom loncu kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Čokoladu sitno nasjeckajte. Nasjeckanu čokoladu umiješajte u vruće vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Zaljepljene keksiće umačite u otopljenu smjesu čokolade pa ih ukrasite polovicama oraha ili lješnjacima.

Keksići sa bademima i čokoladom

Prvo bih željela zahvaliti svima na podršci nakon mog razočaranog posta. Kuhinjska vikend terapija je urodila plodom i spremna sam za nove izazove i puno optimističnije raspoložena. 
Dio svog optimizma mogu zahvaliti i ovim keksićima. Uz šalicu finog čaja i nešto slatkog svijet doista djeluje kao bolje mjesto.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

125 g maslaca

80 g šećera u prahu

1 jaje

15 ml mlijeka

Žličica ekstrakta vanilije

Naribana korica 1 limuna

250 g brašna

100 g mljevenih badema

Za čokoladnu glazuru:

120 g čokolade

120 ml vrhnja za šlag

Za ukras:

15 ml ruma

100 g badema u štapićima

2 žlice šećera u prahu

Mikserom izradite maslac, jaje, šećer i ekstrakt vanilije dok se ne povežu pa dodajte brašno i badema i umijesite tijesto. Oblikujte tijesto u valjak promjera 2,5 cm. Tako oblikovano tijesto stavite u hladnjak da se ohladi 2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180 ºC.
Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga narežite na šnitice debljine otprilike 0,5 cm. Slažite kolačiće na limove koje ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ºC 15 minuta. Ohladite.

U prikladnoj posudi pomiješate bademe sa rumom. Izmiješajte pa ih rasporedite na lim obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Posipajte ih šećerom u prahu pa ih pecite u pećnici zagrijanoj na 160 ºC dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće. Vrhnje za šlag kuhajte dok ne provrije pa ga prelite preko nasjeckane čokolade. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Na svaki keksić stavite po žlicu čokoladne kreme pa je ukrasite prženim bademima.

Štrcani keksi

Ponekad,naprosto ne mogu vjerovati, kako ljudi u koje imam bezgranično povjerenje i samo naj najbolje mišljenje mogu ispasti sitne duše.
Znam da ovo nije ni vrijeme ni mjesto ali muči me to cijeli dan. Ovaj blog smatram nekom vrstom mog osobnog dnevnika i naprosto mi je puno lakše ako mu se povjerim i napišem što me muči.
Žao mi je što Vas opterećujem time. Do nekog optimističnijeg posta ostavljam Vas sa receptom za ove fine,prhke i nadasve utješne kekse. Zasučite rukave i napravite nešto vlastitim rukama, apsolutno terapeutski djeluje. Znam da se ja ovog vikenda zatvaram u kuhinju da svoju dozu samopomoći a rezultati će uskoro biti na blogu.

RECEPT:
Recept za ispis

500 g brašna

1 prašak za pecivo

250 g maslaca

2 jaja

1 bjelanjak

150 g šećera u prahu

1 žličica cimeta

2 žličice ruma

Za ukras:

200 g čokolade

kokos

Izmiksati maslac,šećer, cimet, jaja, bjelanjak i rum dok ne dobijete glatku smjesu. Malo po malo umiješati brašno prosijano sa praškom za pecivo. Dobivenu smjesu prebaciti u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom pa istiskivati prstenove promjera otprilike 4 cm. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 ºC 15-20 minuta. Ohladiti.

Čokoladu otopiti na pari. Ohlađene keksiće do polovice umočite u otopljenu čokoladu pa ih još uvaljajte i u kokos. Ostavite da se čokolada stisne prije nego sto ih spremite u kutiju.

Chocolate chip cookies

Danas je službeno počeo moj omiljeni mjesec u kuhinji.Prosinac mjesec sitnih kolačića. Nije da postoji zakon koji zabranjuje pečenje keksića u bilo koje doba godine ali nekako mi nemaju isti okus u na primjer lipnju kao sada kada je vani hladno a ja sam ušuškana i grickam ih uz šalicu toplog čaja.

RECEPT:
Recept za ispis

330 g brašna

1 žličica sode bikarbone

1 žličica praška za pecivo

200 g maslaca

200 g smeđeg šećera

1 žličica soli

3 žličice ekstrakta vanilije

2 jaja

200 g nasjeckane čokolade

100 g nasjeckanih oraha

Zagrijte pećnicu na 190 C. Tri lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo.

U prikladan lonac stavite 150 g maslaca pa ga stavite na umjerenu vatru dok se ne rastopi. Kada se maslac otopio nastavite ga zagrijavati uz stalno miješanje dok ne posmeđi i dobije onaj fini orašasti miris, to će trajati otprilike 3-5 minuta. Znači ustvari napravili smo brown butter. U još vrući brown butter umiješajte i preostalih 50 g maslaca, smeđi šećer  i žličicu soli pa miješajte dok se sve ne poveže.

Umiješajte i jaja pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite tijesto da odstoji otprilike 3 minute pa ga ponovno izmiješajte. Trebali bi dobiti glatku i sjajnu smjesu. Dodajte prosijanu smjesu brašna i nasjeckanu čokoladu i orahe i dobro izmješajte.

Pomoću žličice oblikujte keksiće i slažite ih na pripremljene limove. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.  

Male pite od čokolade i karamela

Nije mi danas dan. Ništa čega sam se primila nije mi uspjelo. Čak je i današnji kolač kuhinjska katastrofa ali o tome u nekom sljedećem postu. Srećom u folderu neobjavljeno ove pite čekaju na objavu a one garantirano uspijevaju.

RECEPT:
Recept za ispis 

Za tijesto:

125 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 žumanjak
180 g brašna 
30 g kakaa

Za karamel: 

100 ml vode
400 g šećera
125 g maslaca
125 ml vrhnja za šlag
2 žlice kiselog vrhnja

Za čokoladnu kremu:

125 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade

Namastiti i pobrašniti 6 malih kalupa za pite. Pećnicu zagrijati na 165 C.
Za tijesto;izmiksati maslac i šećer. Dodati žumanjak, brašno, kakao pa od svih sastojaka umijesiti u glatko tijesto. Dobiveno tijesto oblikovati u 6 podjednako velikih kuglica. Razvaljati tijesto pa ga položiti u prethodno pripremljene kalupe. Vilicom lagano nabockati tijesto pa kalupe staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu 15-ak minuta. Ohladiti.
Za karamel; u posudu sa debljim dnom staviti vodu i šećer pa sve kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Pojačati vatru i kuhati dok karamel ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Oprezno umiješati maslac, vrhnje za šlag i kiselo vrhnje. Kuhati na laganoj vatri dok se karamel ponovne ne otopi i dobijete glatku smjesu. Ostaviti da se smjesa malo ohladi pa je rasporediti po ohlađenom pečenom tijestu. Zagladiti površinu pa staviti u hladnjak dok pripremite čokoladnu kremu.
Za čokoladnu kremu: čokoladu nasjeckati na manje komadiće pa je preliti kipućim vrhnjem za šlag. Miješati dok ne dobijete glatku smjesu. Preliti preko karamela pa posipati sa par zrnca krupne morske soli.

Rolada od kokosa

Plan je bio da ovu roladu napravim za prošlomjesečne KuVarijacije ali vrijeme mi je nekako pobjeglo i jednostavno nisam stigla. 
Baza recepta je biskvit za roladu koji je u potpunosti preuzet iz recepta za dekoriranu roladu a nadjev je čisto moja izmišljotina. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

4 jaja
100 g šećera
60 g otopljenog maslaca
60 g brašna
30 g kakaa
prstohvat soli

Za nadjev:

100 g kokosa
100 ml mlijeka 
50 g šećera u prahu
500 ml vrhnja za šlag
kokos za ukrašavanje

Pripremiti lim za pečenje i obložiti ga papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 200 C.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg pa ga odložiti u hladnjak. Žumanjke i šećer miksati dok ne postanu pjenasti. U žumanjke umiješati otopljeni maslac, brašno i kakao pa sve dobro izmiješati. Dodati i snijeg od bjelanjaka koji treba nježno umiješati. Smjesu izliti u pripremljeni lim i zagladiti površinu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Pečenu roladu izvaditi iz pećnice pa je urolati zajedno sa papirom na kojem se pekla. Ostaviti da se ohladi.
Mlijeko zagrijati dok ne provrije. U posudu staviti kokos pa ga preliti vrućim mlijekom. Izmiješati i ostaviti da se ohladi.
Slatko vrhnje sa šećerom u prahu istući u čvrsti snijeg. Umiješati ohlađeni kokos. Roladu razmotati, ukloniti papir za pečenje pa je nadjenuti sa 2/3 količine kreme. Zarolati. Ostatkom kreme premazati roladu izvana pa je posipati sa malo kokosa. Ohladiti. Prije posluživanja narezati na šnite željene debljine.

Palačinke sa karameliziranim bananama

Volim nedjelje kada ujutro ne moram jurcati i imam vremena pripremiti nešto zahtjevnije od zdjelice musli za doručak. 
Ovo je baš takav recept, za zimski nedjeljni doručak i uz sve to još ćete i potrošiti one banane sa nekoliko crnih točkica na koje svi frkću nosom i nitko ih ne želi pojesti.
Ovo je poprilično karoličan doručak pa je sva sreća da ga ne stignem pripremiti svako jutro jer bih inače imala otprilike 200 kila.

RECEPT:
Recept za ispis

Za palačinke:
 
185 g brašna
1 žličica praška za pecivo
malo cimeta
prstohvat soli
1 žlica šećera
2 žlice zobenih pahuljica
375 ml mlijeka
2 žlice octa
1 jaje
35 g rastopljenog maslaca
ulje za peći palačinke

Za banane:

3 banane
60 g maslaca
90 g smeđeg šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
2 žlice vode

U prikladnoj posudi pomiješajte mlijeko i ocat pa ostavite da odstoji 5 minuta. Tako ćete dobiti taj čuveni buttermilk.
U drugu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Dodajte šećer i zobene pahuljice. U pripremljeni buttermilk dodajte jaje i lagano izmješajte. Dobivenu smjesu izlite u smjesu brašna, dodajte još i rastopljeni maslac pa sve dobro izmješajte.
Dobro zagrijte tavicu,lagano je nauljite, smanjite vatru pa stavljajte po dvije žlice smjese palačinki i pecite dok ne dobiju lijepu boju sa obje strane. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Pečene palačinke stavite u pećnicu zagrijanu na 50 C da se ne ohlade dok pripremate banane.
Banane razrežite po duljini pa ih onda narežite na tri komada. U srednje veliku tavicu stavite maslac, smeđi šećer, ekstrakt vanilije i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa malo ne zgusne i dobije lijepu boju karamela. Dodajte narezane banane pa ih promiješajte da se u potpunosti oblože karamelom. 
Poslužite sa palačinkama.

Torta od kestena

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u studenom je kesten a domaćica je  Nale.
Jako volim kolače sa kestenom. Obožavam i kesten pire i on je jedan od rijetkih deserata kojeg ne radim sama nego ga kupujem. Nije mi svugdje fin, ima ih suhodanjavih i bez ruma a obožavam kombinaciju ruma i kestena. Najfiniji kesten pire mi je iz ove slastičarnice pa ako se nađete u Zagrebu u ovo jesenskom vrijemenu ovo je svakako moja preporuka za najbolji kesten pire u gradu.
Sada recept koji već otprilike dvije godine stoji na hrpici i čeka da ga se isproba. Neznam iz koje je kuharice jer sam kopirala samo tu jednu stranicu ali baš je dobar. Sočan i brzo gotov.

RECEPT:
Recept za ispis


375 g brašna
18o g kakaa + za posipanje
1,5 žličica praška za pecivo
3 žličice sode bikarbone
345 g šećera
prstohvat soli
50 ml ruma
500 g kesten pirea
3 jaja
345 ml mlijeka
345 ml jake kave ( ja sam u 345 ml vruće vode umiješala 4 žlice instant kave)

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu dimenzija 30 cm. Pećnicu zagrijte na 180 C.
Prosijte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu u veliku zdjelu. Dodajte šećer,sol, rum, kesten pire i jaja. Ulite mlijeko pa sve dobro promiješajte. Na kraju umiješajte jaja. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup za tortu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 45 minuta. Da biste provjerili je li torta pečena, zabodite drveni štapić u sredinu, trebao bi izaći čist.
Ostavite tortu da odstoji 5 minuta pa je iz kalupa preselite na tanjur za posluživanje.
prije posluživanje posipajte je sa malo kakaa u prahu. 

Pita sa bučom

Kada sam kupovala buču za brownies sa bučom kupila sam najmanji komad koji mi je gospođa na placu htjela odrezati. Taj komadić imao je oko kilograma pa kako mi je to bilo previše buče sjetila sam se da sam dan ili dva ranije komentirala quiche na blogu Ebba s cuisine. Kada sam završila sa pripremom browniesa krenula sam izguglati njen recept. Ovo je moja verzija Ebbine pite sa stvarima koje sam imala u hladnjaku, jer u trenutku kada sam krenula pripremati pitu u subotu vani je krenula lijevati kiša tako da ponovni izlazak van nije dolazio u obzir.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

100 g raženog brašna
100 g integralnog brašna
prstohvat soli
malo svježeg timijana
50 g maslinovog ulja
1 dl hladne vode

Nadjev:

300 g naribane buče
2 mlada luka
1 naribana jabuka
2 jaja
1 žlica maslinovog ulja
200 g kiselog vrhnja
100 g  kravlje skute (ja sam koristila ovu )
100 g naribanog parmezana
žličica svježeg timijana
sol 
papar 
malo svježeg kravljeg sira

Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za pite promjera 30 cm. Zagrijati pećnicu na 190 C.
Na radnu površinu prosijati obje vrste brašna. Dodati sol, listiće timijana, maslinovo ulje i vodu. Umijesiti tijesto. Ukoliko je potrebno dodati još vode. Tijesto razvaljati na dimenzije kalupa pa ga položiti u njega. na slijepo peći u prethodno zagrijanoj pećnici 5 minuta.
Za nadjev nasjeckati mladi luk pa ga podinstati na žlici maslinovog ulja dok ne omekša. Ostaviti ga da se malo ohladi. U prikladnoj posudi  izmiješati jaja, kiselo vrhnje i listiće timijana. Umiješati naribanu jabuku i buču, luk, naribani parmezan i skutu natrganu na manje komadiće.Izmješati pa posoliti i popapriti po okusu. Izliti na pripremljeno tijesto. Po vrhu nasumično poslagati komadiće svježeg kravljeg sira. Peći u pećnici 45 minuta ili dok pita ne dobije lijepu boju. Poslužiti mlako uz neku hrskavu salatu, poput kristalke.

Brownies sa bučom

Ne znam kako vi ali ja volim ovo doba godine kada se sat pomakne i ranije pada mrak. Pogotovo volim nedjelje kada se poslije ručka uvučem u omiljenu piđamu, malo škicnem nove postove pa se nakon toga ušuškam uz neku knjigu.Ovo je i vrijeme buča. Pored omiljene mi juhe od buča ovog vikenda sam buču ukomponirala i u slasticu. Recept sam pronašla u Dobroj hrani i malo sam ga izmijenila.

RECEPT:
Za kalup dimenzija cca 18 x 18 cm

Čokoladni dio:

100 g čokolade
90 g maslaca
100 g šećera u prahu
1,5 jaja
prstohvat soli
65 g brašna

Krema od buče:

50 g svježeg kravljeg sira
60 g pirea od bundeve
0,5 jaja
1,5 žlice šećera u prahu
1 žlica vanilin šećera
prstohvat cimeta
prstohvat muškatnog oraščića
prstohvat mljevenog đumbira

Pire od buče dobila sam tako što sam buču zajedno sa korom stavila u lim i posipala je sa malo vanilin šećera. Stavite buču u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite je otprilike 1 sat dok sasvim ne omekša. Ostavite je da se malo ohladi pa meso odvojite od kore. Ispasirajte vilicom. Ja sam koristila turkinju.
Namastite i pobrašnite lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170 C. Na pari rastopite čokoladu pa joj dodajte maslac, i miješajte dok se maslac sasvim ne otopi. Ostavite da se malo ohladi. Jedno jaje umutite vilicom pa polovicu količine ulite u prohlađenu smjesu čokolade a drugu polovicu stavite sa strane za kremu od buče. U čokoladnu smjesu dodajte i cijelo jaje, šećer, prstohvat soli i brašno. Dobro izmješajte pa ulijte u pripremljeni kalup.
U drugoj posudi pomiješajte sir, pire od buče, polovicu jaja koje ste sačuvali od čokoladne smjese, šećer u prahu, vanilin šećer, cimet, muškatni oraščić i đumbir. Rasporedite smjesu po čokoladnoj smjesa pa štapićem za ražnjiće malo promiješajte obje smjese da dobijete mramorni uzorak.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Prije posluživanja ohladite pa narežite po želji.

Mađarica

Mađarica je omiljeni kolač moje nećakinje tako da je kod nas doma on vrlo često na stolu. Mađarica slovi kao poprilično kompliciran kolač, ali i nije jedino što zahtjeva malo više vremena kako bi se napravila. Pretpostavljam da svatko od vas ima neki svoj provjereni recept a nastavku slijedi moj uz nekolko,nadam se, korisnih savjeta.

RECEPT:
Recept za ispis


Za tijesto:

600 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
150 g maslaca
1 čašica kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo

Za kremu:

1 l mlijeka
200 g šećera
1 vanilin šećer
50 g kakaa
150 g čokolade
250 g maslaca

Čokoladna glazura

Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. U sredini smjese brašna načinite rupu pa u nju stavite jaja i kiselo vrhnje. Dodajte još i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite glatko tijesto.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Pripremite lim dimenzija 30 x 30 cm. Odrežite 6 komada papira za pečenje dimenzija lima. Tijesto podjelite na 6 jednakih komada. Uzmite jedan papir za pečenje i lagano ga pobrašnite. Na njega stavite komad tijesta i tanko ga razvaljajte tako da bude dimenzija lima.  Ja imam od kartona izrezanu šablonu veličine lima, koju nakon što sam izvaljala tijesto položim na njega i nožem obrežem višak tijesta na rubovima. Tako pripremljenu koru stavite na lim pa u prethodno zagrijanu pećnicu na desetak minuta dok rubovi tijesta ne počnu dobivati lijepu boju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto. Još jedna napomena, ja krajeve koje su mi ostali od prve kore umijesim sa drugim komadićem tijesta i tako radim asa svakim sljedećim kako bih iskoristila svo tijesto.
Za kremu odvojite 200 ml mlijeka pa ga pomiješajte sa oštrim brašnom. Preostalih 800 ml mlijeka stavite u lonac pa mu dodajte šećer, kakao i čokoladu nasjeckanu na komadiće. Stavite na umjerenu vatru pa povremeno promiješajte kako se čokolade ne bi zagorila. Kada mlijeko zakipi umiješajte smjesu mlijeka i oštrog brašna pa kuhajte, uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite.
Kada se čokoladna krema ohladile, mikserom pjenasto izmiksajte maslac. Smanjite brzinu miksera pa mu žlicu po žlicu umiješajte čokoladnu kremu. Povećajte brzinu miksera i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. U ovoj fazi možete i ako želite umiješati rum.
Pregledajte kore pa onu koja je najljepša stavite sa strane kako bi je utrošila na kraju, za vrh kolača.
Stavite jednu koru u lim pa na nju rasporedite petinu smjese. Jednoliko je razmažite po kori pa na nju stavite sljedeću. Ponavljate dok imate kreme i kora i to tako da na vrh ide kora bez kreme.
U ovoj fazi mađaricu je potrebno opteretiti na vrhu kako bi se kore koje u sada još poprilično prhke zalijepile na kremu i omekšale. Ja na vrh mađarice stavim list papira na kojem su se pekle kore pa na to još jedan lim istih dimenzija a na njega pune tetrapakove (koja glupa riječ, molim prijedlog za bolju :) ) mlijeka kako bi mađarica bila podjednako opterećena. Mađarica sada ide u hladnjak, najbolje preko noći.
Drugi dan maknem pripremim čokoladnu glazuru i prelijem je preko kolača. Ne vračam mađaricu u hladnjak, nego je ostavim na vani nekih 10-ak minuta da se glazura stegne. Kolač je dovoljno hladan da stisne čokoladu. Nožem umočenim u vruću vodu narežem mađaricu na željene komade željene veličine. Principom pokušaja i pogrešaka sam došla do ovog načina hlađenja čokoladne glazure, provjereno je da na ovaj način glazura neće popucati i pokvariti izgled kolača.

Tart sa povrćem

Recept za ovaj tart sam posudila od Nevene. Nisam ništa mijenjala jedino sam uz njega poslužila jednostavni ljutkasti umak. Nekako me meksička mješavina povrća potrebna u receptu povukla na to da tart poslužim sa nečim ljutim. Osnovna ideja je bila da stavim nešto ljuto u nadjev ali kako sam ovaj tart radila za babinjak, a ne vole sve moje cure ljuto kao i ja, ukomponirala sam ovaj umak da si one koje želji nešto malo spicy mogu po želji preliti preko tarta.
 
RECEPT:
Recept za ispis 

Tijesto:

200 g brašna

100 g hladnog maslaca

Prstohvat soli

60 ml vode

Nadjev:

1 paketić meksičke mješavine povrća

2 jaja

150 g naribanog ementalera

200 g kiselog vrhnja

Malo naribanog parmezana

Sol

Papar

Maslinovo ulje

Sezamovo ulje

Ukras:

2 ljubičasta luka

Umak:

Kiselo vrhnje

Sambal oelek

Na radnu površinu prosijati brašno i sol. Dodati hladan maslac narezan na kockice i vodu. Umijesiti glatko tijesto. Gotovo tijesto omotati folijom i staviti u hladnjak na pola sata.

Na najjačoj vatri, na malo maslinovog ulja popržiti povrće da bude na pola gotovo.

Ohladiti. U ohlađeno povrće nakapati malo sezamovog ulja, posoliti i popapriti.

Izmiješati jaja, kiselo vrhnje, naribani ementaler i naribani parmezan, pa sve dodati ohlađenom povrću i sve dobro promiješati.

Okrugli kalup za pitu namastiti i pobrašniti. Pećnicu zagrijati na 200 ºC. Tijesto razvaljati pa ga staviti u pripremljeni kalup. Tijesto nabockati vilicom pa ga prekriti papirom za pečenje. Na papir staviti suhi grah (pečenje na slijepo). Tako pripremljeno tijesto staviti u pećnicu na 20-ak minuta. Nakon 20 minuta izvaditi tijesto iz pećnice pa ukloniti papir za pečenje i grah. Na tijesto rasporediti pripremljen nadjev sa povrćem a po vrhu rasporediti ljubičasti luk narezan na šnitice. Temperaturu pećnice smanjiti na 180ºC pa staviti tart u pećnicu na 25-30 minuta, dok se nadjev ne zarumeni.

Za umak pomiješati kiselo vrhnje sa sambalom.

Poslužiti toplo uz umak i zelenu salatu.