Kuvarijacije-Izvrnuta torta sa bananama

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U travnju smo pripremali  Izvrnutu tortu sa bananama.
Ovo je jedan vrlo jednostavan i brz recept. Ja općenito obožavam kolače sa karamelom tako da sam ja bila izuzetno zadovoljna kolačem. Očekivala sam da će i degustatori podijeliti moje oduševljenje ali nekako su mlako dočekali ovaj kolač. 
Očito je da i nisu bili pregladni jer ova tortica je apsolutno prefina i apsolutno je za preporučiti.

RECEPT:
Verzija za ispis 

ZA KARAMEL:

150 g muscovado šećera
75 g maslaca

ZA TIJESTO:

250 g brašna 
2 žličice praška za pecivo
225 g šećera u prahu
125 g rastopljenog maslaca
2 jaja 
80 ml mlijeka 
3-4 banane

Maslac i muskovado šećer otopite u loncu na vatri srednje jačine. Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Istresite ga  u okrugli kalup za pite. Banane narežite na šnitice i poredajte ih u koncentričnim krugovima preko karamela.U prikladnu posudu prosijte brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu.Lagano izmiješajte  jaja sa mlijekom pa ih dodajte  u suhe sastojke zajedno sa rastopljenim maslacom. Dobro promiješajte da dobijte glatku smjesu.Dobivenu smjesu nanesite na banane i zagladite površinu.Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30-40 minuta.Pričekajte da se kolač malo prohladi, a zatim ga istresite na tanjur.

Ajme, koliko nas je! Slanutak

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema mjeseca travnja je slanutak a domaćica je Tanja. 
Slanutak najčešće jedemo u obliku nekog variva ali prije par tjedana mi je za oko zapela ova fotka i tek sam kasnijim pažljivim čitanjem vidjela da se u tijestu koristi slanutak što mi je savršeno odgovaralo za ovomjesečni krug Ajme.
Kao što možete primijetiti moja torta je malo mrvljivija od originala. U nedjelju, kada sam radila ovu tortIcu mislima sam bila negdje drugdje a ne u kuhinji tako da sam u tijesto zaboravila staviti jaja. Kolač je odličan usprkos nedostatku jaja. U odnosu na original recepta malo sam reducirala količinu začina jer mi se činilo da bi mi ih ipak bilo malo previše. 

RECEPT:

 TIJESTO:

400 g kuhanog slanutka

5 jaja

120 g šećera

1,5 žličica mljevenog cimeta

1 žličica mljevenog kardamoma

2 žličice vanilin šećera

2 žlice jabučnog octa

Prstohvat soli

75 g kokosa

Naribana kora 1 limuna

3-4 jabuke

GLAZURA:

200 g krem sira

4 žlice šećera u prahu

Sok pola limuna

Malo nasjeckanih oraha za posip

Zagrijte pećnicu na 200 C i namastite i pobrašnite kalup promjera 20 cm.

U blender stavite slanutak, šećer, jaja, cimet, kardamom, vanilin šećer, jabučni ocat, sol, kokos i naribanu koru limuna pa sve dobro izradite dok ne dobijete glatku smjesu.

Jabuke operite pa ih narežite na četrvrtine i očistite od koštica. Očišćene jabuke narežite na tanke šnitice.

U pripremljeni kalup stavite četvrtinu smjese, zagladite površinu pa na tijesto složite šnitice jabuka. Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto i sve jabuke i to tako da tijesto bude na vrhu.

Pecite tortu 35-40 minuta dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Ohladite.

Prije posluživanja na tortu stavite glazuru: pomiješajte krem sir sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Dobivenom glazurom premažite tortu i posipajte nasjeckanim orasima.

Daring bakers-Savarin

Domaćica ovomjesečnog izazova Daring bakersa bila je Natalia sa bloga Gatti fili e farina.
Natalia nas je izazvala da ovoga mjeseca pripremimo savarin.
I stvarno je bio izazov. Da se razumijemo, nije da je komplicirano pripremiti savarin samo što je proces pripreme stvarno malo duži, to nije slastica koja se priprema na brzinu, treba dobro isplanirati vrijeme.
Inače se klasični savarin priprema u kalupu u obliku prstena, nešto kao kalup za kuglof samo što nema onih ukrasnih ispupčenja. Meni se učinilo zgodnim napraviti savarin u kalupu za muffine tako da svatko na tanjur dobije svoj mali savarin a ne šnitu velikog.
Nadam se nitko nije uvrijeđen što sam naslovila ovaj recept savarin kada to on tehnički to i nije.
Ovo je prvi puta da sam radila a isto tako i jela savarin. Poprilično zanimljiva slastica, sočno kruhasto tijesto posluženo sa finom kremom i svježim voćem. Ja sam se odlučila za jagode jer su na plac upravo stigle prve domaće.

RECEPT:
Verzija za ispis 

ZA TIJESTO:


175 g brašna
1 žlica mlake vode
1 žličica instant kvasca
3 jaja
2 žlice šećera
40 g maslaca + za kalup i radnu površinu
1 žličica naribane limunove korice
Prstohvat soli


SIRUP:


0,5 l vode
Sok i kora 1 limuna
120 g šećera


ZA PREMAZ:


1 žlica marmelade od marelice
1 žlica vode


ZA KREMU:


250 ml mlijeka
60 g šećera
1 jaje
1 žumanjak
20 g škrobnog brašna
125 ml slatkog vrhnja


ZA POSLUŽIVANJE:


svježe voće po želji


Za savarin: u manjoj posudi pomiješajte žlicu vode, 15 g brašna i kvasac. Pokrite prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat.
Nakon 30 minuta odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke odložite za kasnije, a bjelanjke miksajte uz postepeno dodavanje brašna. Miksajte dok ne umiješate svo brašno. Dobivenu smjesu pokrijte prozirnom folijom pa je ostavite da odstoji 30 minuta.
Spojite obje odstajale smjese i počnite miksati mikserom na najsporijoj brzini. Dodajte jedan po jedan žumanjak i miksajte dok se sve dobro izmiješa. Na kraju umiksajte omekšali maslac. Tijesto pokrijte prozirnom folijom i ostavite ga na toplom mjestu da se diže sve dok mu se volumen ne udvostrući. To će potrajati otprilike 3 sata.
Namastite 6 kalupa za muffine.
Maslacem lagano premažite radnu površinu, ruke i plastičnu špahtlu za tijesto. Na namašćenu radnu površinu istresite dignuto tijesto i nekoliko puta ga preklopite.
Nakon preklapanja ostavite ga na radnoj površini 15-ak minuta da se odmori. Nakon 15 minuta podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova pa ga stavite u pripremljene kalupe za muffine. Stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže jedan sat.
Zagrijte pećnicu na 170 C. Dignuto tijesto stavite u pećnicu u pecite ih 25 minuta dok vrh ne bude lijepe zlatno žute boje.
Dok se savarini peku pripremite sirup: u lonac stavite vodu, šećer i koru limuna. Kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite sa vatre i dodajte limunov sok pa ostavite da se ohladi.
Pečene savarine izvadite iz kalupa pa ih ostavite da se ohlade.
Ohlađene savarine uronite u ohlađeni sirup. Kako savarini plutaju u sirupu ja sam ih opteretila tanjurom tako da budu u potpunosti uronjeni u sirup.kada se dobro natope izvadite ih van i stavite ih na žicu da se ocijede od viška tekućine.
Zagrijte marmeladu sa vodom pa time premažite ocijeđene savarine.
Za kremu; u loncu pomiješajte mlijeko i šećer i stavite na umjerenu vatru dok ne zakipi. U prikladnoj posudi pomiješajte jaje, žumanjak i škrobno brašno. U smjesu jaja dodajte vrlo malo kipućeg mlijeka kako bi temperirali smjesu. Vratite sve u vruće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Skuhanu kremu maknite sa vatre i ohladite. Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag pa ga pomiješajte sa ohlađenom kremom.
Savarine poslužite sa žlicom kreme i svježim voćem po želji.

FBI rukavice

Možda ste primijetile da sam u fazi promjene izgleda bloga, nekako mi vrijeme za malo promjene. Iz tog razloga ovaj post izgleda malo neuredno, naime nisam znala da fotografije za moj novi izgled bloga moraju biti portretno orijentirane pa zato malo strše izvan okvira. Ispričavam se, ali još uvijek učim, biti će bolje s vremenom.
FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za ožujak i travanj a pod istragom je Ivana koja ima čak dva bloga na kojima je aktivna So i biber i Dolce fooda. Od svih divnih stvari koje je Ivana skuhala ja sam odabrala sljedeće; 

PAIN A L ANCIENE

Kako sam u nekoj pekarskoj fazi ovaj recept mi je baš super legao. Naslov pod kojim ga je Ivana objavila, savršen kruh, stvarno stoji. Kruh je odličan i sigurno ću ga još puno puta raditi.

RECEPT:
Verzija za ispis

255 g brašna

1 žličica soli

1 žličica instant kvasca

200 ml vode

Najprije stavite vodu u zamrzivač tako da bude vrlo hladna, ne zamrznuta. Brašno prosijte pa mu dodajte sol i kvasac. Na kraju umiješajte vodu. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Gotovo tijesto stavite u zdjelu koju ste prethodno premazali sa malo maslinovog ulja, pokrite ga rastezljivom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Drugoga dana tijesto izvadite iz hladnjaka i stavite ga na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 2 do 3 sata.

Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu koju može proizvesti, mojoj pećnici je najgornja granica 260 C.

Kad se tijesto dovoljno diglo istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu.Vrlo nježno oblikujte tijesto u oblik bagueta Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa tijesto stavite na pripremljen lim. Zarežite baguet po vrhu oštrim nožem pa ih ostavite da odstoje 5 minuta, pa ga stavite u zagrijanu pećnicu na najdonjnu rešetku.

Da bi dobili lijepu koricu na baguetu evo i detaljnog postupka pečenja.

Kada upalite pećnicu da se ugrije na najgornju rešetku stavite jedan prazan lim. Pripremite i prskalicu za vodu za sobno bilje i napunite je vodom.. Kada stavite kruh u pećnicu u taj prazan lim ulite šalicu vruće vode kako bi se u pećnici razvila vodena para kao u pravim pekarskim pećima. Isto tako potrebno je prskalicom našpricati bočne zidove pećnice pa onda brzo zatvoriti vrata pećnice. Pazite da ne špricate vodu direktno kruh koji je u pećnici i isto tako da se ne opečete.

Nakon trideset sekundi ponovite postupak sa špricanjem bočnih zidova. Nakon trideset sekundi opet ponovite postupak. Znači špricamo bočne zidove pećnice tri puta. Nakon postupka špricanja smanjite temperaturu pećnice na 245 C i pecite ga 5 minuta. Nakon tog okrenite lim sa baguetom za 180 stupnjeva i pecite još 10 do 15 minuta. Pečeni kruh ohladite na rešetki 20 minuta prije posluživanja.

CUPCAKES ČUPAVCI

Nije da ne radim često čupavce je mi je to jedan od dražih kolača, jer budimo iskreni skoro pa da ne postoji bolji spoj od spoja čokolade i kokosa. Za ove cupcekese sam se odlučila čisto zbog ideje čupavaca u kalupima za muffine.

RECEPT:
Verzija za ispis

ZA TIJESTO:

3 jaja
125 ml ulja
280 g brašna
150 g šećera
1 žličica arome vanilije
1 žličica praška za pecivo
1 dl mlijeka

ZA GLAZURU:

80 g maslaca
25 g maslaca
60 g čokolade
1 dl vrhnja za šlag
100 g kokosa

Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. 
Brašno prosijte sa praškom za pecivo. Bjelanjke sa šećerom istucite u čvrsti snijeg. Dodajte ulje i polovicu prosijane smjese brašna i praška za pecivo, aromu vanilije, žumanjke, mlijeko i na kraju ostatak brašna.
Raspodijelite smjesu u pripremljen kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. 
Dok se muffini peku pripremite čokoladnu glazuru. U manji lonac stavite maslac i šećer pa zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte čokoladu i vrhnje za šlag pa kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Gotovu glazuru ostavite da se malo prohladi i zgusne. Mlake muffine umačite u glazuru, a zatim ih uvaljajte u kokosovo brašno.

KRUH SA MASLINAMA I SUŠENIM RAJČICAMA

 

Tražila sam nešto novo za doručak pa mi je za oko zapeo ovaj kruh i izvrsno je poslužio. Izuzetno je hranjiv i uz čašu jogurta nemate potrebu za nezdravim grickalicama za  kojima smo skloni posegnuti da utažimo glad prije ručka.

RECEPT:
Verzija za ispis

270 g brašna
285 g integralnog brašna
1 prašak za pecivo
2 žličice soli
2 žličice nasjecknog svježeg ružmarina
2 žličice nasjeckanog sviježeg timijana
2 žličice mljevenog papra
30 g šećera
240 ml maslinovog ulja
4 jaja
2 žumanjka
300 ml mlijeka
4 žlice nasjeckanih maslina
4 žlice nasjeckanih sušenih rajčica

Ukoliko imate suhe sušene rajčice namočite ih u 240 ml maslinovog ulja ( ulje ćete kasnije potrošiti za kruh). Ukoliko su vaše rajčice već u ulju samo ih nasjeckajte.
Zagrijte pećnicu na 175 C. Duguljasti kalup za kruh obložite papirom za pečenje.
U prikladnoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, integralno brašno, prašak za pecivo, sol, nasjeckani ružmarin i timijan.
U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke: maslinovo ulje, jaja, žumanjke, mlijeko, šećer, nasjeckane masline i sušene rajčice.
Dodajte tekuće sastojke suhim sastojcima i pomiješajte. Miješajte tek toliko da se sastojci povežu. 
Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu kruha ne izađe čista. Pečeni kruh prvo ostavite da se 15-ak minuta ohladi u kalupu pa ga izvadite iz kalupa i stavite ga na rešetku da se ohladi do kraja.


FINANCIJERI

Financijer su mi savršeno poslužili da potrošim nagomilane bjelanjke u zamrzivaču. Ja sam udvostručila smjesu i dobila 20 muffina uobičajene veličine. Fini su, jedino su za moj ukus malo premasni, sljedeći puta ću malo smanjiti količinu maslaca.

RECEPT:
( za 20 muffina)
Verzija za ispis

240 g maslaca
160 g mljevenih badema
110 g brašna
220 g šećera u prahu
10 bjelanjaka
4 žlice meda
jagode 

Najprije napravite smeđi maslac;  u prikladnom loncu na umjerenoj temperaturi zagrijte maslac uz stalno mješanje. Maslac će nakon nekog vremena početi tamniti, i kada dobije svijetlo smeđu boju, maknite ga sa vatre. U ovoj fazi stalno miješajte maslac jer vrlo lako zagori. Ostavite ga nekoliko minuta da se ohladi.
Zagrijte pećnicu n a190 C. Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
U zdjeli pomiješajte mljevene bademe sa brašnom.Smjesi dodajte prosijani šećer u prahu i lagano umućene bjelanjke te med. Na kraju dodajte i smeđi maslac pa sve dobro izmješajte. Tijesto podjelite u pripremljene kalupe za muffine i na vrh stavite po dvije jagode. Pecite kolače 15-ak minuta. Ostavite ih da se malo ohlade prije posluživanje jer najbolji su mlaki.

Churros

Provela sam idealan vikend. Ustajanje subota ujutro, plac pa kava pa onda lagana šetnja do palninarskog doma i za rani ručak klasnična planinarska hrana, grah i kobasice. Šetnja do doma pa kratak popodnevni beauty sleep nakon kojeg je uslijedilo muvanje po kuhinji koje je rezultiralo ovim divnim čokoladnim churrosima. Možda i nije idealna proljetna slastica ali baš sam imala želju za nečim sa okusom karamela pa mi se idealno uklopilo u dan. Nadam se da ste iskoristili ovo divno vrijeme vani i proveli vikend negdje na otvorenom, u šetnji ili na biciklu. Ja si idem skuhati kavicu i uvaliti se sa knjigom na terasu da do kraja iskoristim i ovu sunčanu nedjelju.

RECEPT:

Verzija za ispis

Za tijesto:

250 ml vode

3 žlice maslaca

2 žlice smeđeg šećera

Prstohvat soli

240 g brašna

2 žlice kakaa

1 žličice mljevenog cimeta

2 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

Za umočiti churros:

70 g šećera

1 žličica mljevenog cimeta

Ulje za prženje

U prikladni lonac stavite vodu, maslac, smeđi šećer i sol pa kuhajte na umjerenu vatru dok smjesa ne zakipi. Dok se smjesa sa šećerom kuha prosijte brašno sa cimetom i kakaom.

Kada smjesa sa šećerom zakipi, maknite je sa vatre i umiješajte prosijanu smjesu brašna, cimeta i kakaa. Pomiješajte. Dodajte još i jaja i ekstrakt vanilije pa mješajte dok ne dobijete glatko tijesto.

Zagrijte ulje. U zdjelici pomiješajte 70 g šećera sa žličicom cimeta. Dobiveno tijesto prebacite u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Istiskujte churrose direktno iz dresir vrećice u vruće ulje. Ja sam istiskivala smjesu duljine otprilike 10 cm i pekla ih po pet komada odjednom. Pecite ih otprilike minutu, onda ih okrenite i pecite ponovno otprilike minutu sa druge strane. Pečene churrose vadite iz vrućeg ulja i slažite ih na tanjur obložen kuhinjskim papirnatim ručnikom koji će upiti masnoću. Još tople churrose uvaljate u pripremljenu smjesu šećera i cimeta. Odmah ih poslužite po želji ili sa čokoladnim ili slanim karamel umakom. 
Recept za umake možete pronaći ovdje.

Pivski kruh

Nastavljam sa receptima za kruh. Ja baš i nisam neki ljubitelj bijelog kruha, sa izuzetkom putar štangica, nekako mi je raženi najdraži. Onako je fino gust ima tu neku meni savršenu gustoću i jednostavno mi je najdraži kruh. Volim ga jesti sa svime a posebno mi dobro paše uz domaći pekmez. Čak i ovaj pivski kruh sam jela sa pekmezom i bila sam apsolutno oduševljena.
Jedina stvar koja mi se nije dopala na ovom kruhu je ovaj premaz na vrhu, jednostavno nema nikakvoga smisla i sljedeći puta kada ću raditi ovaj kruh premaz ću definitivno preskočiti.

RECEPT:
Verzija za ispis

ZA KVAS:

75 g raženog brašna

75 g brašna T-850

80 ml vode

prstohvat kvasca

ZA KRUH:

180  ml pive ( ja sam koristila Guinness)

80 g raženog brašna

225 g brašna T-850

1 žličica soli

1,5 žličica kvasca

ZA PREMAZ:

50 g rižinog brašna

1 žličica ulja

1 žličica šećera

65 ml pive ( ja sam koristila Guinness)

½ žličice instant kvasca

Sastojke za kvas, raženo brašno, brašno T-850, vodu i kvasac stavite u zdjelu i izmješajte.Pokrite rastezljivom folijom i ostavite smjesu da se diže 15-18 sati. Ja volim ovo napraviti navečer a mijesiti kruh sljedeći dan.

Drugi dan prvo kvas preselite u veću zdjeli. Dodajte pivu sobne temperature i sol pa sve dobro izmješajte. Počnite pomalo dodavati brašno, prvo umiješajte raženo brašno pa onda i brašno T-850. Na početku možete miješati tijesto kuhačom a kada postane prečvrsto istresite ga na radnu površinu i umijesite ga rukama. Kada tijesto bude glatko i elastično stavite ga u zdjelu koju ste prethodno lagano namastili pa ga prekrijte rastezljivom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat.

Nakon dizana tijesto premijesite i oblikujte u željeni oblik. Stavite oblikovani kruh na lim obložen papirom za pečenje pa ga ponovno stavite na toplo mjesto da se diže još 15 minuta.

Sada pomiješajte sve sastojke za premaz: pomiješajte rižino brašno, ulje šećer, pivu i kvasac. I premaz stavite na toplo da se diže 15 minuta. Nakon 15 minuta premaz namažite na kruh  pa gotov kruščić dižite još 1 sat. Kruh pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 35 minuta.

Ohladite prije posluživanja.

Obatzda

Na obazdu me prije nekog vremena podsjetila Nevena kada je na svom divnom blogu objavila recept za ovaj fini namaz.

Obatzda je tipično bavraski namaz od sira i ona je klasični primjer birgarten hrane. Sviđa mi se taj koncept brze i fine hrane koja se konzumira u vrtu kraj pivnice. Obatzda je poprilično intenzivan namaz, ali meni je izuzetni fina i za vrijeme mog posjeta Munchenu na mom je menu-i bila gotovo svakodnevno.

Nema puno mudrosti u pripremi obatzde, sastoji se od camemberta, krem sira i maslaca uz dodatak ljubičastog luka, papra i crvene paprike. Neki dodaju još i češnjak ili naribani hren.

Ja sam napravila neku svoju verziju i bila sam poprilično zadovoljna njome. Jedina stvar koju još moram pokušati umijesiti je pumpernickel kruh sa kojim sam je jela u Munchenu.

RECEPT:

1 manji ljubičasti luk (sitno nasjeckan)

100 g camemberta

100 g krem sira

20 g omekšalog maslaca

½ žličice mljevene crvene paprike (ja sam stavila ljutu)

2 žličice svježe naribanog hrena

Malo sjemenki kima

Sol i papar po okusu

U prikladnoj posudi vilicom izmješati maslac, krem sir i camembert. Možete ih mješati dugo tako da dobijete glatku smjesu ili nešto kraće tako da se vide komadići camemberta. Dodajte sitno nasjeckani luk, crvenu papriku, hren i sjemenke kima. Sve dobro izmješajte pa posolite i poparite po okusu. Poslužite uz neki fini raženi kruh.

Verzija za ispis 

Kruh sa špinatom i fetom

Jako volim jesti kruh. Jedno vrijeme sam čak imala fazu u kojoj sam nakon ručka obavezno morala pojesti šnitu kruha i popiti čašu mlijeka uz njega ili još bolje nagnuti mlijeko direktno iz tetrapaka na što su mojoj mami rasli rogovi.
U zadnje vrijeme u meni se propudio "moj pekarski gen" pa mijesim kruh. Nemam za to vremena tokom radnog tjedna ali si zato vikendom dam oduška, tako da u skoroj budućnosti na blogu možete očekivati recepte za kruh.

RECEPT:

KVAS:

(priprema se dan prije)

90 g brašna ( ja sam koristila polubijelo T-850)

120 ml mlake vode

¼ žličice instant kvasca

ZA TIJESTO:

200 g špinata

Žlica maslaca

300 ml mlake vode

60 g raženog brašna

150 g integralnog brašna

240 g brašna ( ja sam koristila polubijelo T-850)

½ žličice instant kvasca

1 žličica soli

200 g fete

Kvas ili starter priprema se dan prije. U posudi pomiješati brašno, vodu i instant kvasac pa je omotati rastezljivom folijom i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 12-16 sati.

Drugoga dana prvo špinat oprati, očistiti i nasjeckati. Na tavici rastopiti žlicu maslaca pa dodati nasjeckani špinat i pirjati na laganoj vatri dok ne uvene. Špinat istresti na kuhinjski ručnik i osušiti je od viška tekućine.

U zdjelu staviti kvas i vodu. Umiješati raženo i integralno brašno, sol i kvasac i sve dobro izmiješati. Ostaviti da odstoji 10 minuta. Nakon 10 minuta stajanja tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Dodati brašno i rukama mijesiti tijesto dok ne potrošite svo brašno. Ostaviti da se tijesto odmori 5 minuta.

Razvaljati tijesto u pravokutnik dimenzija 20 x 30 cm pa po njemu posipati špinat i lagano namrvljenu fetu. Ponovno sve umijesiti da se špinat i feta rasporede po tijestu. Lagano nauljiti zdjelu i u nju staviti pripremljeno tijesto, pokriti ga kuhinjskom krpom i dizati ga dva sata. Nakon dva sata oblikovati tijesto po želji. Pripremljeni hljepčićestaviti na lim obložen papirom za pečenje pa ga pokriti kuhinjskom krpom i dizati na toplom mjestu 1 sat.

Nakon dizanja kruh ukrasno zarežite nožićem i stavite ga peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 C 30-35 minuta.

Verzija za ispis 

Kolač od kokosa

 Ovo je kolač koji sam neko vrijeme vrlo često radila, zato jer ima bar za mene savršenu kombinaciju sastojaka, čokoladu, kokos i rum. Razlog zbog kojeg ga sada već neko dulje vremena nisam radila je jednostavan, izgubila sam recept.
Ovaj recept potječe iz vremena prije interneta a pronašla sam ga u specijalnom izdanju Mile koja je u to vrijeme izlazila ako se ne varam dva puta godišnje; jednom prije Božića a drugi puta prije Uskrsa. Možda je bilo još pokoje izdanje i između ali se toga baš i ne sjećam. Uglavnom ovaj recepte u objavljen u jednom od tih specijala i ja ga nikada nisam prepisala u svoju bilježnicu isprobanih recepata. To izdanje Mile sam nekom posudila i taj netko (neka se nitko ne osjeća prozvanim) mi taj dotični časopis nikada nije vratio. Ali kako svakoga od nas ponekada prati sreća u životu tako se i meni osmjehnula.
Par dana prije Božića prošle godine otišli smo na kavu kod prijatelja kako bi im klincima odnijeli božićne poklone. Frendica je bila sva u priprema oko Božića i baš je listala svoje kuharice u potrazi za nekim kolačem koji bi napravila. Kako je ona listala tako sam se i ja uhvatila listanja kuharica. Nakon neke druge ili treće naišla sam i na to famozno izdanje Mile. Nisam ga odmah prepoznala ali listajući naišla sam na ovaj sada već prežaljeni recept. 
Nisam sigurna jel vam se to ikada dogodilo, mislim da pronađete nešto za što ste mislili da je izgubljeno u nepovrat. Mojem veselju nije bilo kraja, to mi je bio kao najbolji božićni poklon ikada.
Čim sam došla doma recept sam prepisala u bilježnicu a sada ga tipkam i ovdje tako da budem sigurna da ga više neću izgubiti.
Mjere sastojaka su za veliki kalup od pećnice, onaj dimenzija cca 30 x 30 cm.

RECEPT:

Za tijesto:

200 g maslaca
260 g šećera
4 jaja
100 ml ruma
300 g kokosa
100 ml mlijeka
260 g brašna
140 g čokolade
1 prašak za pecivo

čokoladna glazura
kokos za posipanje

Lim dimenzija 30 x 30 cm namastiti i pobrašniti. Pećnicu zagrijati na 180 C.
Čokoladu otopiti na pari. U otopljenu čokoladu dodati rum  kokos pa sve dobro izmiješati. Odložiti sa strane za kasnije.
Maslac otopiti tako da bude tekući pa ga ostaviti da se malo prohladi. Jaja sa šećerom miksati dok smjesa ne bude pjenasta i vrlo svijetla. Špatulom umiješati brašno prosijano sa praškom sa pecivo,otopljeni prohlađeni maslac i mlijeko. Dodati smjesu sa kokosom pa sve dobro izmiješati. Dobivenu smjesu staviti u lim, zagladiti površinu pa staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći 30 do 35 minuta.
Na još topli kolač staviti čokoladnu glazuru pa posipati kokosom. Prije posluživanja kolač ohladiti i narezati po želji.

Verzija za ispis