Kruh sa špinatom i fetom

Jako volim jesti kruh. Jedno vrijeme sam čak imala fazu u kojoj sam nakon ručka obavezno morala pojesti šnitu kruha i popiti čašu mlijeka uz njega ili još bolje nagnuti mlijeko direktno iz tetrapaka na što su mojoj mami rasli rogovi.
U zadnje vrijeme u meni se propudio "moj pekarski gen" pa mijesim kruh. Nemam za to vremena tokom radnog tjedna ali si zato vikendom dam oduška, tako da u skoroj budućnosti na blogu možete očekivati recepte za kruh.

RECEPT:

KVAS:

(priprema se dan prije)

90 g brašna ( ja sam koristila polubijelo T-850)

120 ml mlake vode

¼ žličice instant kvasca

ZA TIJESTO:

200 g špinata

Žlica maslaca

300 ml mlake vode

60 g raženog brašna

150 g integralnog brašna

240 g brašna ( ja sam koristila polubijelo T-850)

½ žličice instant kvasca

1 žličica soli

200 g fete

Kvas ili starter priprema se dan prije. U posudi pomiješati brašno, vodu i instant kvasac pa je omotati rastezljivom folijom i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 12-16 sati.

Drugoga dana prvo špinat oprati, očistiti i nasjeckati. Na tavici rastopiti žlicu maslaca pa dodati nasjeckani špinat i pirjati na laganoj vatri dok ne uvene. Špinat istresti na kuhinjski ručnik i osušiti je od viška tekućine.

U zdjelu staviti kvas i vodu. Umiješati raženo i integralno brašno, sol i kvasac i sve dobro izmiješati. Ostaviti da odstoji 10 minuta. Nakon 10 minuta stajanja tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Dodati brašno i rukama mijesiti tijesto dok ne potrošite svo brašno. Ostaviti da se tijesto odmori 5 minuta.

Razvaljati tijesto u pravokutnik dimenzija 20 x 30 cm pa po njemu posipati špinat i lagano namrvljenu fetu. Ponovno sve umijesiti da se špinat i feta rasporede po tijestu. Lagano nauljiti zdjelu i u nju staviti pripremljeno tijesto, pokriti ga kuhinjskom krpom i dizati ga dva sata. Nakon dva sata oblikovati tijesto po želji. Pripremljeni hljepčićestaviti na lim obložen papirom za pečenje pa ga pokriti kuhinjskom krpom i dizati na toplom mjestu 1 sat.

Nakon dizanja kruh ukrasno zarežite nožićem i stavite ga peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 C 30-35 minuta.

Verzija za ispis