Jamieva focaccia

Kako stojite sa Jamiem? Znate na koga mislim, Jamie Oliver ne?
Koliko sam popratila ljudi ga ili vole ili ne vole. Nema onoga između.
Ja ga volim, volim te njegove jednostavne recepte i to što kuhanje prikazuje kao nešto jednostavno što svatko može samo ako ima volje.
Jedina stvar koja me malčice iritira je njegova "ovisnost" o limunu i stavljanje istog u skoro svako jelo koje pripremi. O.k. ima jela u kojima limun stvarno paše ali nekada zaista malo pretjera.
Ovo je recept za jednostavni kruh i kao takav je stvarno savršen a kao dodatni plus u njega ne ide limun.
Za premaz možete kombinirati sastojke po želji, mi smo za ručak imali salatu sa rotkvicama pa sam lišće iskoristila za foccaciu i bilo je super.
Ovoga vikenda planiram napraviti premaz sa medvjeđim lukom, mislim da će to biti savršena kombinacija.

RECEPT:
Verzija za ispis

Za tijesto:

15 g svježeg kvasca

15 g šećera

315 ml mlake vode

250 g oštrog brašna

250 g brašna T-850

15 g soli

Za premaz:

Lišće od jednog pušleka rotkvica

Maslinovo ulje

sol

Kvasac i šećer razmutiti u pola količine vode. Na radnu površinu prosijati obje vrste brašna sa soli pa u sredini napraviti udubinu. U udubinu uliti kvasac razmučen u vodi pa miješati dok brašno ne upije svu tekućinu. Uliti i ostatak vode pa umijesiti glatko tijesto. Dobiveno tijesto oblikovati u kruščić i staviti ga na lim obložen papirom za pečenjem. Na vrhu kruščića zarezati križ, kaže Jamie da će se zbog toga tijesto brže dizati. Staviti na toplo mjesto da se tijestu udvostruči volumen, otprilike 1 do 1,5 sat.

Pripremiti namaz: sitno nasjeckati lišće rotkvice pa ga pomiješati sa malo maslinovog ulja, toliko da dobijete gustu, lako mazivu smjesu.

Nakon što je tijesto udvostručilo volumen oblikovati ga po želji. Oblikovano tijesto premazati pripremljenim namazom pa vrhovima prstiju utisnuti u tijesto tako da dobijete kruh pun rupica od prstiju. Tijesto staviti na toplo da se diže još 1 sat.

Pećnicu zagrijati na maksimalnu temperaturu koju može postići.

Staviti focacciu u zagrijanu pećnicu i peći 15 minuta. Izvaditi iz pećnice i tako vruću focacciu nakapati sa malo maslinovog ulja i malo posoliti.