KuVarijacije-Propeć

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U lipnju nam je zadatak bio napraviti propeć. Iskreno ovo je prvi puta da sam ćula za propeć ili vranjsku pitu. Mene podsjetilo na naš štrudlu samo što nije zarolano kao naš štrudla nego u obliku kao neke torte. Druga razlika je što se u propeću upotrebljava mast a za štrudlu je nekako uobičajeno ulje.
Jedina stvar koja me mučila u receptu je zelje. Već sam u nekoliko recepata vidjela da se navodi zelje ali ja još uvijek ne znam na šta se točno misli, sigurna sam da to nije zelje na koje ja mislim jer ja kada kažu zelje mislim na kupus. Lijepo molim neku dobru dušu da mi prevede što je to zelje u ovom drugom slučaju. Zbog mog neznanja odlučila sam popreć napraviti sa blitvom, ukoliko sam time oskvrnula recept unaprijed se ispričavam.

RECEPT:
Recept za ispis 

Za tijesto:

350-400 g brašna 
0,5-1 dl tople vode
1 žličica soli
1 žlica masti
1 žumanjak

Za nadjev:

250 g sira
2 pušleka blitve

Za preljev:

2 jaja
2 dl mlijeka
malo soli

Za premazivanje:

mast

Od navedenih sastojaka za tijesto, umijesiti fino mekano tijesto. Ukoliko vam ponestane vode ili brašna kako bi dobili lijepo tijesto, dodajte po potrebi. Dobiveno tijesto oblikujte u valjak i podjelite ga na 15 loptica i to na način da tri budu malo veće. Tri malo veće loptice staviti sa strane. Svaku od 12 manjih loptica razvaljati u krug debljine otprilike 3 mm pa ga sa gornje strane premazati sa malo masti i slagati jedan na drugi list razvaljanog tijesta. Okrugli kalup namastiti i pobrašniti. Hrpicu sa 12 kora naslaganih jednu na drugu, tanko razvaljati i to tako da kada koru položite u kalup rubovi tijesta vire preko rubova kalup otprilike 10-ak centimetara. Tijesto premazati sa malo otopljene masti.
Blitvu oprati i očistiti te je nasjeckati na sitne komadiće. Pomiješati je sa sirom i posoliti po ukusu. U drugoj posudi pomiješati jaja, mlijeko i sol za preljev. Na razvaljano tijesto rasporediti trećinu nadjeva od sira. Uzeti jednu od one tri veće loptice tijesta i razvaljati je na veličinu kalupa pa je položiti preko nadjeva od sira. Vilicom nabockati tijesto. Raspodjeliti ponovno trećinu nadjeva, pa razvaljati drugu lopticu tijesta ponovno nabockati vilicom i na njega staviti ostatak nadjeva od sira. Razvaljati i posljednju lopticu tijesta, položiti je na nadjev od sira i nabockati vilicom. Preliti polovicom preljeva. Rubove tijesta koje vire iz kalupa složiti na vrh pite i zaliti sa ostatkom nadjeva. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 250 C deset minuta. Nakon 10 minuta smanjiti temperaturu pećnice na 200 C pa peći pitu još 20-25 minuta. Pitu poslužiti mlaku uz čašu kiselog mlijeka.

Daring bakers - Čokoladna pita sa karamelom

Ovomjesečna domaćica Daring bakersa bila je Rachael sa bloga Pizzarossa.
Naš ovomjesečni izazov ovoga puta je bila pita. Dobili smo na izbor četiri recepta. Malo mi je lipanj bio gužvovit i umalo nisam ni sudjelovala. Čim su početkom mjeseca objavljeni recepti odabrala sam ovu pitu sa karamelom i čokoladom je već neko vrijeme gledam recepte slične ovom ali nikako da i napravim takvu pitu. Pretprošlog petka kada sam pripremala hranu za zabavu ostala sam malo duže budna i napravila si i ove pite za svoj gušt. Mislila sam si pa kvragu, pripremila si svakom nešto što voli mogla bi i sebi ugoditi i napraviti si nešto što već dugo želiš probati. I kako mi je drago što sam tu noć spavala sat vremena kraće, ove pite su me naprosto oborile sa nogu. Divno hrskavo tijesto a ako zagrizeš u mlaku pitu karamela i čokolada ti počnu curiti niz bradu i onda sve to još zaliješ hladnim mlijekom koje piješ ne iz šalice, nego direktno iz tetrapaka. Ah, te male životne radosti, možda su nekom čudne ali mene neopisivo vesele.
Ja sam radila pite u malim kalupima ali možete i napraviti jednu veliku pitu, sigurna sam da je jednako dobra.
 
RECEPT:
Recept za ispis 

Za tijesto:

1 žumanjak

70 g šećera

250 g brašna

Prstohvat soli

125 g maslaca

50 ml hladne vode

Za karamel:

100 g šećera

100 ml vrhnja za šlag

Za čokoladnu kremu:

2 jaja

100 ml mlijeka

200 ml vrhnja za šlag

200 g čokolade

Zagrijte pećnicu na 180ºC. Namastite i pobrašnite 8 malih ili 1 veliki kalup za pitu.

U prikladnoj posudi izmutite žumanjak sa šećerom dok ne posvijetli. Prosijte brašno i sol na radnu površinu. Dodajte maslac narezan na kockice i na kraju umućenu smjesu žumanjak. Brzo umijesite glatko tijesto.

Dobiveno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od cca. 3 mm. Dobiveno tijesto stavite u pripremljene kalupe i nabodite ga vilicom.                 Tijesto pokrite komadom masnog papira za pečenje i na to stavite suhi grah i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 10 minuta pa maknite papir sa grahom i pecite još 5 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite.

Za karamel: u prikladnom loncu na umjerenoj vatri otopite šećer dok ne dobijete karamel lijepe zlatne boje. Maknite sa vatre i dodajte slatko vrhnje, pomiješajte i vratite na vatru da se eventualni tvrdi komadići karamela ponovno otope.  Ostavite sa strane da se malo ohladi.

Za čokoladnu kremu: u prikladnoj zdjeli pomiješajte jaja i mlijeko. U malom lončiću zagrijte vrhnje za šlag do vrenja. Čokoladu natrgajte na kockice i dodajte je u vruće vrhnje. Miješajte dok se čokolada sasvim otopi i ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se malo ohladi. U mlaki smjesu čokolade umiješajte smjesu jaja i mlijeka.

Na polupečeno tijesto rasporedite karamel a na vrh rasporedite čokoladnu kremu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta. Pitu poslužite mlaku.

FBI rukavice-Knjiški moljac u špajzu

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za svibanj i lipanj a pod istragom je blog Knjiški moljac u špajzu.
Od svih divnih stvari koje možete pronaći kod Sanje evo što sam ja odabrala;

VIJENAC SA MAKOM

Komentari na ovaj kolač su bili više nego izvrsni. Jako je fin i sočan i ima puno nadjeva što svi vole. Ja nisam zarezivala vrh kolača kao što Sanja predlaže u originalnom receptu jer mi je sirovi zarolani kolač puknuo i nadjev mi je malo iscurio van i samo sam ga takvog izmučenog flisnula u kalup. Ali jako sam zadovoljna kako je ispao baš je lijepo smotan. Ponekad najbolje stvari nastanu greškom.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

350 g brašna

120 ml mlijeka

50 g šećera

20 g kvasca

1 jaje

1 žlica ruma

Naribana korica jedne naranče

Za nadjev:

700 ml mlijeka

500 g mljevenog maka

300 g šećera

50 g maslaca

50 g griza

Žlica ruma

Za tijesto; ugrijati mlijeko pa mu dodati jednu žlicu brašna, jednu žličicu šećera i kvasac. Ostaviti na toplom mjestu da se kvasac aktivira. Brašno prosijati u prikladnu posudu pa mu dodati jaja, šećer, rum i naribanu koricu naranče a na kraju i aktivirani kvasac. Umijesiti glatko i mekano tijesto. Ukoliko se jako lijepi za ruke dodati jednu žlicu brašna. Tijesto oblikovati u kuglu, premazati je sa malo ulja, staviti je u posudu i pokriti čistom krpom.

Za nadjev: Mlijeko staviti u prikladan lonac, dodati mu šećer i maslac pa sve staviti na vatru i kuhati dok ne provrije. Maknuti sa vatre pa umiješati mak i griz. Izmiješati pa vratiti na vatru i kuhati uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Dodati rum pa staviti sa strane da se ohladi.

Kalup za kuglof namastiti i pobrašniti.

Tijesto premijesiti pa ga razvaljati u pravokutnik. Razvaljano tijesto ostaviti da se odmori 5 minuta. Nakon toga ravnomjerno rasporediti nadjev od maka ostavljajući rubove tijesta nenamazane. Pažljivo zarolati, ne pritiskajući tijesto prejako kako nadjev ne bi iscurio. Tijesto staviti u pripremljen kalup za kuglof i spojiti mu krajeve.

Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 60 minuta.

Ohlađeni kolač izvaditi iz kalupa pa ga posipati šećerom u prahu.

KUKURUZNE KAJZERICE

Odlične, fine i izdašne, apsolutno za svaku preporuku.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g kukuruznog brašna

400 g pšeničnog brašna

200 g kukuruznog griza

40 g svježeg kvasca

1 žličica šećera

1 dl ulja

1 žličica soli

2 jaja

2 dl jogurta

4 dl mlijeka

Za premazivanje:

Žumanjak

Žličica maslaca

2 žlice kukuruznog griza

Odvojiti 1 dl mlijeka pa u njega staviti jednu žličicu šećera i razmrvljeni kvasac i jednu žlicu brašna. Dobro promiješati pa ostaviti na toplom da se zapijeni.

U posudu u kojoj ćete mijesiti kajzerice stavite obje vrste brašna, kukuruzni griz i sol. Sve pomiještai da se smjesa ujednači. U brašnu napraviti udubinu u koju stavimo jaja i zapjenjeni kvasac. Umijesiti tijesto uz postepeno dolijevanje preostalih 3 dl mlijeka. Gotovo tijesto prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu 30 minuta da se diže. Nakon 30 minuta dizanja tijesto premijesiti pa podijeliti na manje komadiće otprilike veličine kajzerica. Ja sam dobila 20 komada kajzerica srednje veličine.

Žličicu maslaca za premaz otopiti i pomiješati sa žumanjkom, pa dobivenom smjesom premazati kajzerice te ih umočiti u kukuruzni griz.

Uključiti pećnicu da se ugrije na 220 C. Dok se pećnica zagrije kajzerice će se još malo dignuti pa ih staviti peći u zagrijanu pećnicu i peći ih 25-30 minuta.

KUGLOF OD ČOKOLADE I VIŠANJA

Ja sam se odlučila ispeći ovaj kolač ne u obliku kuglofa nego u obliku kruha. Na placu nažalost još nema višanja pa sam upotrijebila trešnje. Isto tako ja baš ne volim puding pa sam upotrijebila kombinaciju kukuruznog škroba i kakaa. Generalno ovo je različit a opet jednak kolač originalnom receptu. 

Ne znam jeste li primjetili na fotki kako sam kvalitetno očistila trešnje. I koja je to sreća da kada prerežeš kolač baš pogodiš mjesto na kojem se nalazi jedna jedina koštica u cijelom kolaču.

RECEPT:
Recept za ispis

300 g trešanja

150 g brašna

50 g kukuruznog škroba

25 g kakaa

½ praška za pecivo

95 g šećera

1 vanilin šećera

4 jaja

115 ml ulja

190 g mlijeka

75 g naribane čokolade

Duguljasti kalup namastiti i pobrašniti i staviti sa strane. Pećnicu zagrijati na 180ºC.

Trešnje oprati i odstraniti im koštice. Staviti ih u cjedilo da se dobro ocijede. Brašno pomiješati sa gustinom, kakaom i praškom za pecivo pa sve prosijati u prikladnu posudu.
U drugoj posudi pomiješati jaja, mlijeko, ulje, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodati smjesu prosijanog brašna i polako miksati mikserom dok se ne dobije glatka smjesa.

Dobivenu smjesu izliti u pripremljen kalup. Trešnje pomiješati sa naribanom čokoladom, tako da čokolada obloži trešnje pa ih dodati u kalup sa sirovom biskvitnom smjesom. Nježno pomiješati smjesu tako da trešnje urone u biskvit pritom pazeći da žlicom ne zagrebemo dno kalupa.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta. Voditi računa da se i sredina lijepo ispeče da ne ostane žitka, provjeravati čačkalicom.

Poslužiti mlako.

BRZE KIFLICE SA SIROM

Bez obzira na to koliko recepata za kiflice isprobala, čim vidim neki novi odmah ga moram isprobati. Pored čokolade kiflice su prva sljedeća stvar kojoj nikako ne mogu odoljeti. Ove su zaista opravdale svoj naziv, obzirom da u njih ne ide kvasac, koji zahtjeva dizanje i stvarno su jako brzo gotove.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

250 g brašna

120 g svježeg sira

50 ml mlijeka

50 ml ulja

1 žličica soli

1 jaje

3 žličice praška za pecivo

Za nadjev:

100 g svježeg sira

Malo soli

Za premaz:

1 žumanjak

1 žlica mlijeka

Sezam

Pećnicu zagrijati na 180ºC. Lim obložiti papirom za pečenje.

Na radnu površinu prosijati brašno i prašak za pecivo, napraviti rupu u sredini pa dodati ostale sastojke. Umijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Dobiveno tijesto podijeliti na dva jednaka dijela pa ih oblikovati u kuglu. Svaku kuglu valjkom razvaljati u velike krugove. Nožem dijagonalno narezati tijesto tako da dobijete trokutove željene veličine.

Svježi sir za nadjev posoliti po želji. Na svaki trokut staviti malo nadjeva, pa ih umotati u kiflice. Slagati ih na pripremljeni lim. Premazati ih smjesom žumanjka i mlijeka i posipati sezamom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Dobro došli u EU i slani keksići

U subotu se u Gadovoj peči, selu u blizini Brežica, održao 2. Cvičkov festival.
Za one koji baš ne barataju slovenskim, gad je zmija tako da bi se ime mjesta moglo prevesti kao zmijska pećina.
Cviček je vrsta vina koja je karakteristična za ovaj kraj, lagano kiselkasto krasne rubin crvene boje i ima jedan od najnižih postotaka alkohola među vinima u ovom djelu Europe. Nije da idem često na ovakve manifestacije niti zavirujem na dno čašice, nego roditelji ondje imaju vikendicu i nešto vinograda koji obrađuju i rade vino za svoj gušt. 
Ovo je općenito govoreći vikend selo, jer puno ljudi ne živi ovdje nego dolaze vikendom i provode vrijeme u prirodi obrađujući vinograde.
Prije pet godina svi ti vikendaši su se organizirali i osnovali Vinogradarsko-turističko društvo Gadova peć. Vrlo se često druže i posjećuju slične udruge u drugim mjestima. Oni su bili i jedni od organizatora ovog festivala i ove su  godine poslali posebne pozivnice prijteljskim udrugama iz Hrvatske kao izražavanje dobrodošlice ulaska u Europsku uniju.
Bilo je sasvim zgodno, tradicionalna glazba, kočije i naravno, pečeni vol. Ovo je prvi puta da sam probala pečenog vola i nije loš, malo neobičan i lagano žilav ali ukusan. Nisam znala do jučer, ali vola su pekli na ražnju i svakih sat vremena su obrezali vanjski sloj mesa i stavljali ga još krčkati u duboke posude u neku vrstu povrtnog temeljca sa komadićima povrća na još otprilike sat vremena i tek ga onda posluživali.
Imali smo dosta gostiju u vikendici ali atmosfera je bila ležerna i svaki od gostiju je bio zamoljen da donese mali prilog u hrani kako se domaćica ne bi ubila od posla. Moje zaduženje, između ostalog, bili su slani keksići. Ovoga puta sam se odlučila za ove keksiće. Malo sam izmjenila recept pa sam umjesto ružmarina koristila vlasac i chilli.

 

Pogled

 

 

Gadica, zaštitni znak Gadove peći

 

 Unutarnje uređenje 

 Čaše koje su se mogle kupiti za uspomenu, sa ovogodišnim sloganom festivala

I naravno, neizbježni vol

 

RECEPT:
Recept za ispis

200 g maslaca

4 žlice maslinovog ulja

2 jaja

500 g brašna

1 žlica soli

2 žličice sitno nasjeckanog vlasca

1 žličica suhog chillia

U multipraktiku pomiješajte maslac, ulje i jaja. Brašno pomiješajte sa soli i dodajte u mješavinu maslaca, ulja i jaja. Umijesite tijesto i podijelite ga na dva djela. U jednu polovicu tijesta umijesite nasjeckani vlasac a u drugu chilli.

Tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata. Prije pečenja ugrijte pećnicu na 160ºC i obložite limove papirom za pečenje.

Tijesto razvaljajte na debljinu od cca. 0,5 cm i izrezujte po želji. Pecite ih 20-25 minuta dok ne dobiju lijepu boju.

Ajme, koliko nas je!-Šumsko voće

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ima.
Tema mjeseca lipnja je šumsko voće a domaćini ovomjesećnog kruga su Ana-Marija i Mislav.
Po nekom uvriježenom mišljenju pod šumsko voće se smatra kombinacija borovnica, kupina i jagoda. Ja sam se ovoga puta odlučila šumskim voćem proglasiti samo šumske jagode. Nadam se da će domaćini biti zadovoljni mojom interpretacijom teme.
Odlučila sam se nešto sasvim jednostavno, gallete.
Fino prhko tijesto u kojem mirisne šumske jagode dolaze do punog izražaja. Još ako je je galleta poslužena vruća uz malo ledeno hladnog sladoleda, užitku nema kraja.
  
RECEPT:
Recept za ispis 

Za tijesto:

100 g brašna

Prstohvat soli

25 g šećera

55 g maslaca

30 ml mlijeka

1 žumanjak

Za nadjev:

200 g šumskih jagoda

Sok i kora limuna

1 žlica škrobnog brašna

2 žlice meda

Malo smeđeg šećera za posip

Za posluživanje:

sladoled od vanilije

Na radnu površinu prosijte brašno. Dodajte šećer, sol i maslac. U sredini napravite udubinu pa u nju stavite žumanjak i mlijeko. Umijesite glatko tijesto. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu rastezljivu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190ºC.

Pomiješajte šumske jagode sa naribanom koricom i sokom limuna, škrobnim brašnom i medom.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto podijelite na četiri komadića otprilike jednake veličine pa ih razvaljate u otprilike kružni oblik. Na razvaljano tijesto stavite četvrtinu nadjeva od šumskih jagoda ali tako da uz rub tijesto ostane otprilike 1 cm nenadjevenog tijesta. Te prazne rubove zavrnite prema gore, nježno ih stišćući vrhovima prstiju,tako da dobijete svojevrsnu ogradicu za voće da ne iscuri van.

Stavite na pripremljeni lim za pečenje i ponovite postupak sa preostale tri gallete.

Prije pečenje po vrhu svake gallete posipajte malo smeđeg šećera.

Pecite u pretodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju.

Poslužite vruće uz malo sladoleda od vanilije.

Brownies sa preljevom od jagoda

Volim browniese. Oni su mi nešto poput sitnih kolačića ali bez svog onog truda koji je potreban za oblikovanje keksića. Volim se ja igrati sa keksićima, kako ja to volim reći, ali ponekad jednostavno nemam puno vremena za provesti u kuhinji a organizam traži svoju dozu slatkoga. Kad god radim browniese uvijek napravim dvostruku količinu. Dio ih odmah nestane a dio narežem na kockice i spremim u kutiju i u hladnjak da se ne osuše.
Ovoga puta sam se odlučila malo "popraviti" browniese i učiniti ih malo svečanijim. Jako mi se sviđaju ovako u kombinaciji sa jagodama i šlagom. Po mom skromnom mišljenju ne postoji stvar koju malo jagoda sa šlagom ne može poboljšati.
Ostatak browniesa;bez jagoda, pojela sam uz šalicu mlijeka navečer uz moj omiljeni ritual opuštanja, čitanje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za brownies;

115 g maslaca

225 g grubo nasjeckane čokolade

250 g šećera

Prstohvat soli

3 jaja

2 žličice ekstrakta vanilije

100 g brašna

140 g nasjeckanih oraha

Za preljev od jagoda;

200 g jagoda

50 g šećera

1 žlica škrobnog brašna

Naribana korica 1 limuna

Za posluživanje;

Tučeno slatko vrhnje

Malo čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalup dimenzija 20 x 30 cm namastite i pobrašnite.

U vatrostalnu zdjelu stavite maslac nasjeckan na manje komadiće i nasjeckanu čokoladu. Kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se ne otopi i poveže u jednoličnu smjesu. Ostavite smjesu da se malo prohladi. Umiješajte šećer i sol. Umiješajte jedno po jedno jaje i na kraju brašno i sjeckane orahe.

Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta. Ohladite.

Za preljev nasjeckajte jagode na manje komadiće i stavite ih u prikladan lonac. Dodajte im šećer, škrobno brašno i limunovu koricu. Kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne prokipi i malo se zgusne. Po želji možete dio jagoda ispasirati vilicom. Ohladite.

Ohlađene browniese narezati na kocke željene veličine i poslužiti ih sa preljevom od jagoda i tučenim slatkim vrhnjem na koje po želji možete naribati malo čokolade.