Kruh sa krumpirom

Apsolutno obožavam ovaj kruh. Najčešće ljudi rade ovaj kruh kada im ostane skuhanog krumpira a ja kuham krumpir specijalno da bih ga mogla umijesiti. Radila sam ga čak i u obliku lepinja za kebab i bile su izvrsne.
Počela sam sa ovim receptom pa sam ga prilagodila sebi.
Prva stvar koja me mučila je vruća voda, nekako sam kroz moje pekarsko iskustvo naučila da kvasac i vruća voda nikako ne idu zajedno, mlaka da jer pospješuje aktivaciju kvasca ali vruća nikako.
Druga stvar je količina kvasca. Ne volim kada se u kruhu osjeti intenzivni miris kvasca, možda je kruh malo brže gotov ali taj intenzivni miris me u potpunosti odbije.
I zadnja stvar je količina upotrebljenog brašna, sa količinom navedenom u originalnom receptu dobije se vrlo rijetko tijesto kojim je teško rukovati. Tako da sam ja dodala još brašna dok nisam došla do gustoće tijesta kojim sam zadovoljna. Istina u originalnom receptu je korištena druga vrsta brašna pa možda i to ima veze.
Uspjela sam nabaviti domaće "crno" brašno iz jednog malog mlina pa sada sav kruh mijesim sa njim, ima mi savršen okus.
 
RECEPT:

300 ml mlake vode

20 g svježeg kvasca

1 žlica meda

500 g brašna T-1100

1 žlica krupne morske sol

150 g kuhanog krumpira (to su otprilike dva veća krumpira)

2 žlice maslinovog ulja

Pomiješajte vodu, med, maslinovo ulje i sol i miješajte dok se sol ne otopi. Na radnu površinu prosijte brašno i u sredini napravite rupu. Dodajte izgnječeni krumpir i namrvljeni kvasac. U rupu u brašnu ulijte mješavinu vode, meda, maslinovog ulja i soli. Umijesite tijesto. Ukoliko vam je tijesto jako mekano možete dodati još malo brašna. Oblikujte tijesto u krušćić pa ga stavite na lim obložen papirom za pečenje. Prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže sat vremena. Zagrijte pećnicu na 225 ºC. U još hladnu pećnicu na najvišu rešetku stavite prazan duboki lim.

Zakipite 2 dl vode. Dignuti kruh stavite u zagrijanu pećnicu a u lim koji se grijao zajedno sa pećnicom ulijte vruću vodu i brzo zatvorite vrata. Time ćete dobiti efekt parne pećnice, samo budite oprezni dok to radite voda šprica prilikom kontakta sa vrućim limom.

Pecite kruh 40-45 minuta dok ne dobije lijepu koricu.