Cantucci

Sigurno ste čuli za cantucce. Dva puta pečene keksiće koji potječu iz talijanskog grada Prato. Ako ste čuli za njih sigurno ste ih i pokušali napraviti, pa je ovaj moj još jedan u nizu recepata koje ćete za njih pronaći.
Volim ih zato jer mogu dugo stajati i uvijek su tu kada mi zatreba nešto slatko. poprilično su tvrdi pa ih talijani prije konzumacije umaču u vin santo kako bi omekšali. Ja nažalost nemam vin santo pa ih ne mogu konzumirati kako tradicija nalaže ali sasvim su ukusni umočeni u čaj ali meni su još bolji kada ih "potunkam" u bijelu kavu.

RECEPT:
Recept za ispis 

125  g badema

250 g brašna
250 g šećera

1 vanilin šećer

1 žličica praška za pecivo

Prstohvat soli

2 jaja

Bademe stavite u lonac sa vrućom vodom i zakuhajte. Na situ ih polijte hladnom vodom, skinite kožicu i raširite ih na kuhinjskoj krpi. Ostavite najmanje 1 sat da se suše, a zatim ih velikim nožem grubo nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, vanilin šećerom i praškom za pecivo. Dodajte sol, jaja i bademe te sve dobro umijesite. Pobrašnjenim rukama od tijesta oblikujte više valjak promjera oko 3 cm. Pećnicu zagrijte na 175 ºC. Lim obložite papirom za pečenje. Valjke položite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 12 minuta da ostane svjetlo. Lim izvadite iz pećnice pa valjke ukoso narežite na šnitice debljine oko 1 cm. Ponovno ih složite na lim i sušite još 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohlade.

U hermetički zatvorenoj posudi se odlično skladište i ostaju hrskavi.