Prhka orehnjača

Ovo je recept bake Dragice. 
Baka Dragica nije moja baka već baka mojih rođaka ali u nedostatku neke druge "titule" i mi smo je kao i oni tako zvali. Nažalost već dugo nije sa nama.
Ona je osoba najzaslužnija za moju ljubav prema kuhanju. Kod nje u kuhinji je uvijek fino mirisalo i opasana fertunom( ili književno pregačom) uvijek vas je sa smiješkom dočekala na vratima. 
Vjerovala je da se svaki problem ovoga svijeta može riješiti razgovorom uz šalicu kave. Tako da je uvijek, ali uvijek njena prva rečenica bila:" Sedni se, bum skuhala kavu."
Kao ni sve naše bake nije imala lagan život ali uvijek je sve podnosila sa smiješkom.
Njenu greblicu nikada neću nadmašiti bez obzira na to što je radim po njenom receptu .
Palačinke sa njenim domaćim pekmezom od breskva su mi uvijek bile najbolje na svijetu. 
Uvijek sam se nadala da ću jednog dana biti upola dobra kuharica kao ona. 
I zato svaki puta kada krenem nešto kuhati,stavim fertun i sa smiješkom se sjetim bake Dragice. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

3 žumanjka
350 g brašna
250 g maslaca
5 žlica mlijeka
3 žlice šećera
1 kocka (40 g) kvasca

Za nadjev:

4 bjelanjka
250 g mljevenih oraha
250 g šećera
malo ruma

Za premaz:

1 žumanjak
malo mlijeka

Pomiješajte mlijeko sa kvascem i žlicom šećera pa stavite na toplo da se kvasac aktivira a smjesa zapjeni.
Zagrijte pećnicu na 180 C a lim za pečenje obložite masnim papirom. 
Na radnu površinu prosite brašno, dodajte mu preostale 2 žlice šećera i omekšali maslac narezan na manje kockice i žumanjke. U sredini načinite udubinu pa u nju ulite zapjenjeni kvasac.Umijesite glatko tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak dok pripremite nadjev.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene orahe sa šećerom. Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka i malo ruma.
Ohlađeno tijesto podijelite na tri jednaka djela. Pobrašnite radnu površinu pa svaki dio tijesta razvaljajte na pravokutnik dimenzija cca 20 x 30 cm. Premažite ga sa trećinom nadjeva, zarolajte i položite na na pripremljen lim. Prije pečenja premažite žumanjkom umućenim sa malo mlijeka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta dok ne dobije lijepu boju. Poslužite mlaku narezanu na deblje šnite uz čašu hladnog mlijeka.

Daring bakers-Beaumkuchen

Domaćica Daring bakersa u siječnju bila je Francijin sa bloga Koken in de Brouwerij.
Ovaj mjesec zadatak je bio napraviti Beamkuchen.
Beaumkuchen prevedeno sa njemačkom znači drveni kolač, zbog slojeva biskvita koji se peku sloj po sloj a u presjeku podsjećaju na godove drveta.
Već sam nekoliko puta planirala napraviti ovaj kolač ali nekako se uvijek nešto spriječilo. I prilikom čitanja ovog recepta bila sam malo skeptična. Jedna od namirnica koja se koristi u ovom kolaču je i marcipan koji nikako ne volim. Za sve one skeptične neljubitelje marcipana kao ja, napominjem da se on uopće ne osjeti previše u kolaču.
Mene ovaj kolač nekako podsjeća na Sacher tortu, valjda zbog kombinacije pekmeza od marelice i čokolade.
Jedina stvar koja me mučila u receptu je relativno visoka temperatura pećnice i kojoj se kolač peče i kako će to djelovati na dno kolača. Kao što se vidi na fotki najdonja kora je pečena malo prejako za moj ukus ali ne mijenja cjelokupni, vrlo dobar, okus kolača.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

6 jaja
prstohvat soli
120 g šećera
150 g marcipana
200 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
100 g brašna

Za premaz.

100 g pekmeza od marelice

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 230 C. Kalup dimenzija 20x25 cm obložite papirom za pečenje pa još dodatno namastite lim i papir. 
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Pjenasto izmiksajte bjelanjke sa prstohvatom soli pa dodajte šećer i miksajte dok ne postanu vrlo čvrsti. Fino naribajte marcipan. Izmiješajte ga sa omekšalim maslacem, šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak. Umiješajte i prosijano brašno. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. 1/10 smjese jednolično razmažite u pripremljeni kalup pa pecite 4-5 minuta dok ne dobije lijepu boju. Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
Ohladite.
Zagrijte pekmez od marelice pa ga premažite po ohlađenom kolaču.
Napravite čokoladnu glazuru i prelite preko kolača. Prije posluživanja narežite po želji.

Štrudla od jabuka

Ovo čak i nije recept više kuhinjska improvizacija.
Inspirirana danskom pletenicom i nekoliko jabuka koje su se već pomalo smežurale i koje nitko nije htio ni pogledati a kamoli pojesti odlučila sam ih potrošiti i napraviti štrudlu. 
Inspekcija hladnjaka otkrila je da nemam kora sa štrudlu a nekako mi se i nije dalo mijesiti domaće.
Spas je stigao iz zamrzivača gdje je čučalo pola paketića smrznutog lisnatog tijesta. Kaže Donna Hay da je život prekratak da bi mijesili domaće lisnato tijesto. Pa ako može ona koristiti industrijsko lisnato tijesto,mogu i ja.

RECEPT:
Recept za ispis


250 g lisnatog tijesta
5 jabuka
50 g šećera
malo cimeta
srž pola mahune vanilije
malo naribane limunove korice
1 jaje za premaz

Odmrznuti lisnato tijesto. Jabuke oprati i naribati. Dodati šećer, cimet, srž mahune vanilije i naribanu koricu limuna pa sve dobro izmiješati. Količina šećera u receptu je okvirna, sami procijenite koliko vam je šećera potrebno ovisno o slatkoći jabuka. Lim za pečenje obložite papiom za pečenje.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije otprilike 30 x 40 cm. Tako razvaljano tijesto preselite na pripremljeni lim za pečenje.
Na desnoj trećini tijesta zarežite trakice širine otprilike 1 cm. Ponovite isto i sa lijevom trećinom tijesta pazeći da su vam trakice paralelne kako biste ih kasnije mogli ispreplesti preko nadjeva. Po sredini tijesta rasporedite nadjev. Prvo preklopite krajeve tijesta kako nadjev ne bi iscurio van pa započnite plesti tijesto preko nadjeva. Počnite sa desnom trakom pa preko nje prebacite lijevu i tako sve dok ne prekrijte cijeli nadjev. 
Lagano izmutite jaje pa kistićem premažite vrh pletenice.
Pećnicu zagrijte na 200 ºC. Stavite pletenicu u zagrijanu pećnicu pa pecite 10 minuta. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 ºC pa pecite pletenicu još otprilike 15-20 minuta. Poslužite mlako.

Kolač od jabuka

Trudim se koliko god mogu jesti sezonski. Na tanjuru je uglavnom ono što se nudi na placu. tako da u ovo zimsko vrijeme iz moje kuhinje najčešće izlaze nekakve čokoladno orašaste kalorijske bombe uz povremeno nekakav kolač sa jabukama i kruškama.
Najčešće je to nezaobilazna pita ili štrudla od jabuka. Kako bi malo razbila monotoniju listala sam kuharice da pronađem neki kolač sa jabukama da nije uvijek na menuu isto.
Recept sam pronašla ovdje. Kolač je odličan, sočan i vrlo jednostavan i brz za pripremu.

RECEPT:

200 g maslaca
220 g šećera
1 vanilin šećer
4 jaja
200 g brašna
1 žličica praška za pecivo
naribana korica 1 limuna
600 g jabuka
50 g listića badema

Miksajte šećer i maslac dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte vanilin šećer. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miksati sve dok ne dobijete pjenastu kremu. Umiješajte brašno koje ste prethodno prosijali sa praškom za pecivo.
Pećnicu zagrijte na 200 C. Okrugli kalup za torte namastite i pobrašnite. U pripremljeni kalup ulijte gotovo tijesto i poravnajte površinu. 
Jabuke ogulite, razrežite na četiri dijela i izvadite im jezgru. Svaku četvrtinu još zarežite nožem ali ne sasvim do kraja. Tako pripremljene jabuke lagano utisnite u tijesto. Posipajte listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. Poslužite mlako.

Krumpir juha

Znate kako postoje jela koja nikada ne možete skuhati tako da imaju okus kao kad ih je skuhao netko drugi i onda vam je to bilo prefino.
E ovo je takvo jelo.
Iako izuzetno jednostavna, ja ovu juhu nikako ne mogu skuhati kao moja mama. Nije da nije fina kada je ja skuham, ali ili je prerijetka ili je pregusta ili mi se krumpir raskuha, uglavnom uvijek neki ali.
Gledala sam mamu kako je kuha stotinu putu, čak sam u jednom pokušaju zapisivala recept točno redom kako je mama kuhala ali nema mi pomoći.
Srećom , mama je tu da mi je napravi kada je se zaželim.
 
RECEPT:
Recept za ispis

malo ulja
1 srednji luk
malo brašna
1 žlica umaka od rajčica
1 l pilećeg temeljca
5 srednjih krumpira
200 ml kiselog vrhnja
sol
papar
nasjeckani peršin

Sitno nasjeckati luk. U loncu zagrijati ulje pa na njemu podinstati nasjeckani luk dok ne omekša. Dodati malo brašna pa napraviti zapršku. Maknuti sa vatre pa uliti litru pilećeg temeljca i umak od rajčice. Vratiti na umjerenu vatru. Krumpir oguliti i narezati na manje kockice. Dodati ga u juhu i kuhati. Kada je krumpir skoro kuha, smanjiti vatru pa umiješati kiselo vrhnje. Posoliti i popapriti po ukusu pa ostaviti da prokuha još otprilike 5 minuta. Prije posluživanja posipati sa nasjeckanim svježim peršinom.

KuVarijacije-Danski keksići

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U prosincu smo za izradu odabrali danske keksiće.
Pokušala sam ih napraviti kako lana kaže istiskujući keksiće kroz dresir vrećicu ali mi je smjesa bila malo pretvrda pa mi je teško išlo. Tako da sam ja svoje radila sa keksomatom i jako sam zadovoljna rezultatom. Radila sam dvostruku količinu smjese navedene u originalnom receptu. Polovicu keksića sam napravila obične, po receptu a u drugu polovicu smjese sam umiješala kokos koji mi je preostao od ukrašavanja kokos kiflica  pa zato imaju ovu malo neobičnu boju.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g brašna
100 g šećera u prahu
125 g maslaca
1/2 žličice praška za pecivo
1 vanilin šećer 
1 jaje

U veću zdjelu prosijati brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu. Maslac staviti u prikladan lonac pa ga otopiti na laganoj vatri. U prosijanu smjesu brašna i šećera uliti malo prohlađen maslac pa dodati i jaje. Dobro izmiješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dresir vrećicom sa ukrasnim nastavkom ili keksomatom oblikovati keksiće željenog oblika. Stavljati ih na lim obložen papirom za pečenje i peći ih u pećnici zagrijanoj na 180 C 10-15 minuta.