Kraml pogačice

Kraml pogačice, kram pogačice, graml pogačice, čvarkuše ili jednostavno pogačice sa čvarcima. Zovemo ih različitim imenima ali svi ih volimo.
Isprobala sam nekoliko recepata za njih ali ovim sam nekako najzadovoljnija. 
Uvijek kada ih umijesim napravim malo više pa dio smrznem i odmrzavam po potrebi kada se žalim nečeg hrskavog. Ovo mi je skoro pa najdraža hrana za utjehu.
Recept je posuđen od Tanje.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g pirovog brašna
250 g brašna
40 g svježeg kvasca
1 žličica šećera
1,5 žličica soli
1 žličica svježe mljevenog papra
1 jaje
300 ml mlakog mlijeka
250 g mljevenih čvaraka
1 jaje, umučeno sa malo mlijeka za premazivanje

Pomoću multipraktika sameljite čvarke. 
U malo toplog mlijeka razmutite šećer i dodajte namrvljeni kvasac. Promiješajte pa stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i na mlijeku napravi pjenica. 
Na radnu površinu prosijte obje vrste brašna dodajte sol i papar. U sredini brašna načinite udubinu pa u nju ulite zapijenjeni kvasac, jaje i ostatak mlakog mlijeka. Umijesite glatko tijesto pa ga stavite na toplo dok mu se ne udvostruči volumen, oko 1 sat. 
Dignuto tijesto tanko razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini. Po polovici tijesta posipajte trećinu količine mljevenih čvaraka pa preklopite drugim dijelom tijesta. Ponovite ovaj postupak još dva puta, dok ne potrošite sve čvarke. 
Nakon zadnjeg preklapanja tijesto izvaljajte na 1 do 1,5 cm debljine. Okruglim kalupom izrezujte pogačice pa ih slažite na lim koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pogačice ponovno stavite na toplo mjesto da se još malo dignu, 20-25 minuta.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta.
Poslužite tople sa jogurtom ili uz hladno pivo za večernje druženje.