Ledeni vjetar

Mislim da sam ledeni vjetar radila barem 30 puta od trenutka kada sam pokrenula blog. Ali nikako da je slikam i objavim post o njemu na blogu. Nije da nisam imala fotić sa sobom, nego ga najčešće radim za neka veća obiteljska okupljanja na kojima je generalno gužvovito i glasno i nekako jednostavno nisam u prilici okinuti tu fotku.
Znam da su najuobičajni sastojak ledenog vjetra banane ali meni one jednostavno nikada nisu baš pasale u njemu. Tako da ledeni vjetar u mojoj izvedbi najčešće sadrži jagode ili maline. I ovoga puta je narudžba bila za ledeni vjetar sa jagodama ali ih na placu nije bilo ni za lijeka. Trudnica koja je naručila kolač nije baš bila oduševljena verzijom sa malinama tako da mi prijetnja jačmencom još uvijek visi nad glavom.
Pored trudnice koja je bila divan model u pozadini čuči i jedan mali Jakov kojem se jako veselimo i čekamo da se pridruži našoj obitelji za koji dan. 
Niste valjda mislili da se gospođa na slici baš tako jako napapala, ne ?

RECEPT:
Recept za ispis


Za kore:

9 bjelanjaka
300 g šećera
1 žlica octa ili limunovog soka


Za kremu:

9 žumanjaka
100 g šećera
srž mahune vanilije
500 ml mlijeka
8 žlica oštrog brašna
125 g maslaca

Za nadjev i ukras:

500 ml vrhnja za šlag
500 g malina ili jagoda
listići metvice

Lim za pečenje dimenzija 35 x 40 cm obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 150 C.
Bjelanjke sa prstohvatom soli izmiksajte u skoro pa čvrsti snijeg. Pri kraju smanjite brzinu miksera pa postepeno dodajte šećer. Miksajte dok se šećer ne otopi i ne dobijete vrlo čvrsti snijeg. Rukom umiješajte i ocat. Rasporedite smjesu u pripremljeni lim. Zagladite površinu pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 1 sat. Nakon sat vremena ugasite pećnicu a koru ostavite u zatvorenoj pećnici dok se sasvim ne ohladi. Najbolje preko noći.
Za kremu izmiješajte žumanjke sa brašnom i malo mlijeka. Ostatak mlijeka i šećer pomiješate u prikladnom loncu dok ne provrije. Kipuće mlijeko maknite sa vatre pa ga ostavite minutu da se malo ohladi. U tankom mlazu, uz stalno miješanje, ulite smjesu žumanjaka u smjesu mlijeka. Vratite na umjerenu vatru pa kuhajte, uz stalno miješanje, dok se krema ne zgusne. Ohladite.
Koru uzdužno izrežite na tri trake jednake širine.
Pjenasto izmiksajte maslac pa ga primiješajte u ohlađenu kremu.
Operite i osušite maline.
Vrhnje za šlag istucite u čvrsti šlag.
Na tanjur za posluživanje stavite jednu koru, premažite je polovinom kreme, po njoj složite maline a na njih stavite trećinu šlaga. Stavite drugu koru, ostatak kreme, maline pa trećinu šlaga. Poklopite posljednjom korom pa preostalim šlagom premažite vrh i stranice torte. Ohladite.
Prije posluživanja tortu ukrasite ostatkom malina i listićima metvice.

Daring bakers-Zebra torta

Domaćica ovomjesečnog izazova Daring bakersa bila je Ruth sa bloga The Crafts of Mommyhood.
Ovoga mjeseca zadatak je bio napraviti tortu sa iznenađenjem unutar nje.
Ja sam se odlučila napraviti zebra tortu obzirom da mi je već neko vrijeme u planu isprobati je. Radila sam po ovom receptu uz malu promjenu jer sam umjesto Jello mix od jagode za kojeg ni nemam pojma što je, niti gdje bih to kupila koristila pekmez od jagoda. Pretpostavljam da je to neki industrijski pripravak intenzivne boje i gospođi u originalnom receptu se lijepo vidi i rozi dio biskvita, kod mene je taj dio nekako svijetlo smečkasti.
Nije bitno, bitno je da se okus jagode osjetio i da su kušači bili zadovoljni.

RECEPT:
Recept za ispis


Za tijesto:

340 g otopljenog maslaca
230 g svježeg kravljeg sira
200 g šećera
1 žlica arome vanilije
1/2 žličice soli
390 g brašna
6 jaja
5 žlica pekmeza od jagoda
35 g kakaa
1 prašak za pecivo

Za kremu:

100 g čokolade
100 g kiselog vrhnja
prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup dimenzija 28 cm.
Otopljeni maslac i šećer miksajte dok se sav šećer ne otopi. Dodajte sir pa sve dobro izmiksajte. Dodajte jedno po jedno jaje i aromu vanilije. Prosijte brašno sa soli i praškom za pecivo. Dodajte u smjesu sa jajima pa sve dobro izradite. Dobivenu smjesu rasporedite u jednakim količinama u tri zdjelice. Jednu smjesu ostavite bez dodataka, u drugu umiješajte kakao a u treću pekmez od jagode.
U sredinu kalupa stavite žlicu tamne smjese, pa žlicu smijese sa jagodama, pa žlicu žute smjese. Ponavljajte dok ne potrošite sve smjese. 
Ako ste zbunjeni mojim objašnjenjem ovdje možete vidjeti kako to izgleda.
Pecite tortu u prethodno zagrijanoj pećnici 60 do 70 minuta.Ohladite.
Za kremu na pari otopite čokoladu. U otopljenu čokoladu umiješajte kiselo vrhnje i prstohvat soli pa sve dobro izmiješajte. Prelite preko ohlađene torte i poslužite.

Pita od sira sa breskvama

Stvarno volim breskve. I one tvrde i hrskave kao jabuke i one mekane i sočne koje ti zaflekaju omiljenu bijelu majicu. Ali zaključiš da je okus bio vrijedan toga  a flek sa majce će se ionako oprati.
Original recepta možete pronaći ovdje, a u nastavku moja prilagođena verzija.

RECEPT:
Recept za ispis
 

Za tamno tijesto:

300 g brašna

110 g šećera

1 žličica praška za pecivo

3 žlice kakaa

125 g maslaca:

1 jaje

5 žlica mlijeka

Naribana korica pola limuna

Za svijetlo tijesto:

300 g brašna

110 g šećera

1 žličica praška za pecivo

125 g maslaca

1 jaje

5 žlica mlijeka

Naribana korica pola limuna

Za nadjev:

500 g svježeg kravljeg sira

75 g šećera u prahu

30 g škrobnog brašna (gustina)

50 ml mlijeka

1 jaje

5 breskva

Umijesite dva tijesta.

Brašno prosijte na radnu površinu i dodajte mu šećer, prašak za pecivo, kakao i naribanu limunovu koricu. Dodajte maslac narezan na manje kockice pa ga prstima umijesite tako da dobijete mrvice. Dodajte jaje i mlijeko. Rukama dobro izmjesite tijesto pa ga oblikujte u kuglu i omotajte u rastezljivu foliju i stavite ga u hladnjak na 30 minuta. Na isti način umijesite i svijetlo tijesto, umotajte ga u rastezljivu foliju i stavite i njega u hladnjak na 30 minuta.

Za nadjev sir mikserom izmješajte sa šećerom u prahu. Gustin izmješajte sa mlijekom i jajetom pa ga dodajte siru i sve dobro izmiksajte.

Breskve operite i narežite na šnitice.

Dublji lim za pečenje namastite i pobrašnite. Razvaljajte tamno tijesto na veličinu kalupa u kojem ćete peći kolač pa ga položite na dno kalupa i lagano ga nabockajte vilicom. Na tijesto rasporedite nadjev od sira. Po siru rasporedite breskve narezane na šnitice.

Razvaljajte i svijetlo tijesto pa ga stavite na vrh kolača i nabockajte ga vilicom. Kolač pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 ºC 40-ak minuta. Prije posluživanja kolač ohladite, posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.

Biskvit sa voćem

Još jedan vrlo brz i ukusan čistač hladnjaka. Nešto poput ovog kolača samo možda malo jednostavniji.
Za izradu ovog kolača možete koristiti i zamrznuto voće samo ga prije upotrebe odmrznite i ocijedite od viška tekućine.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g miješanog bobičastog voća
160 g maslaca
120 g šećera
1 vanilin šećer
3 jaja
100 g jogurta
220 g brašna
50 g gustina
1 prašak za pecivo

Zagrijte pećnicu na 180 C. 
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Kremasto izradite šećer i vanilin šećer, umiksajte cijela jaja i dodajte jogurt. Prosijte brašno sa gustinom i praškom za pecivo. Prosijanu smjesu umiješajte u pjenastu smjesu jaja i dobro izmiješajte. 
2/3 smijese tijesta rasporedite po pripremljenom kalupe. Po smjesi rasporedite pripremljeno voće pa po njemu rasporedite preostalu 1/3 smjesu tijesta. Po želji možete kolač posipati listićima badema.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60-ak minuta. Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.

Prhki kolač sa malinama

Baš se iscrpljeno osjećam posljednjih nekoliko dana. Nije da sa sjela i ništa ne radim, nego mi samo treba dvostruko više vremena da nešto napravim. Više sam kao usporeni film.
Sada kada sam se požalila možemo na recept. Jako volim recepte kod kojih u tijesto idu samo žumanjci jer kada je pečeno posebno je prhko. Još ako ste kao ja, pa ga malo zaboravite u pećnici pa bude reš pečeno, hrskavost je zagarantirana.
Mislim da bi ovaj kolač mogao funkcionirati i sa nekim drugim voćem, ne samo sa malinama.
Isprobati ću pa javim rezultate.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

300 g brašna
250 g hladnog maslaca
2 žlice praška za pecivo
3 žlice šećera
5 žumanjaka

Za nadjev:

5 bjelanjaka
prstohvat soli
160 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
50 g gustina
120 ml ulja
500 g malina

šećer u prahu za posip

Na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte šećer, hladni maslac narezan na manje komadiće i žumanjke. Umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela. Jedan neka bude veći, njime ćete obložiti dno kalupa a drugi manji, za naribati na vrh kolača. Umotajte rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak na 30 minuta. 
Zagrijte pećnicu na 190 C.
Namastite i pobrašnite duboki lim za pečenje dimenzija 25 x 30 cm. Veći dio tijesta razvaljajte na dimenzije lima pa ga položite u njega. Lagano nabockajte vilicom pa ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Ohladite.
Bjelanjke i sol istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte šećer u prahu, gustin i na kraju u tankom mlazu ulite ulje. Dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenom ohlađenom tijestu pa zagladite površinu. Po nadjevu rasporedite oprane maline. Izvadite iz hladnjak i ostatak tijesta pa ga naribajte po malinama.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C 40-ak minuta. Ohladite.
Prije posluživanja posipajte sa malo šećera u prahu i narežite po želji.

Čokoladna rolada sa malinama

Imam prijateljicu koja jako voli crveno kiselkasto voće. Višnje, maline, ribizle. Kod nje u hladnjaku ćete uvijek, ali baš uvijek pronaći staklenku kompota od višanja. 
Ona mi je u ovo doba godine najzadovoljniji degustator.
Jednom prilikom sam ovu roladu radila specijalno za nju a da me ubijete ne mogu se sjetiti koja je bila prilika. Uostalom prilika nije ni bitna, bitno je da je bila više nego zadovoljna.
Originalni recept možete pronaći na Tamarinom blogu a u nastavku je moja prilagođena verzija.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

5 jaja

100 g šećera

50 g gorkog kakaa

75 g brašna

1 žličica praška za pecivo

Za nadjev:

300 ml vrhnja za šlag

1 vanilin šećer

250 g marmelada od malina

100 g malina

Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag

Maline

Listići metvice

Zagrijte pećnicu na 190ºC. Lim za pečenje dimenzija 35 x 40 cm obložite papirom za pečenje.

Jaja izmiksajte sa šećerom dok sasvim ne posvijetle i udvostruči im se volumen. Prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo. Smjesu brašna oprezno umiješajte u izmiksana jaja.

Smjesu izlite na pripremljeni lim i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta. Vrući biskvit  zarolajte zajedno sa papirom za pečenje.

Ohladite.

Marmeladu stavite u prikladni lončić pa je malo zagrijte, tako da postane tekuća i lakše se razmazuje. Slatko vrhnje sa vanilin šećerom  istucite u čvrst šlag.

Odmotajte roladu i premažite je zagrijanom marmeladom. Nakon marmelade biskvit premažite šlagom. Maline operite i osušite pa ih složite na šlag uz rub rolade od kojeg ćete je početi rolati.

Zarolajte pa roladu i izvana premažite marmeladom od malina. Stavite u hladnjak da se ohladi.

Prije posluživanja u šlag istucite i preostalih 200 ml slatkog vrhnja. Premažite roladu izvana šlagom pa je ukrasite malinama i listićima metvice. Dobro ohladite prije posluživanja.

Čokoladni kolač sa samo dva sastojka

Mislim da je ovo prvi puta u povijesti bloga da sam kolač isti dan napravila, fotkala i objavila post. Obično uvijek nešto prtljam, premišljam se što ću objaviti.
Uživajte u povijesnom trenutku!
Recept sam posudila od Dunje i iako naslov kaže da je to kolač od samo dva sastojka ipak ih ima malo više, čak pet, ali nije da sam brojala.

RECEPT:
Recept za ispis
Za okrugli kalup promjera 18 cm

4 jaja
250 g nutelle
prstohvat soli
1 žličica praška za pecivo

Za ukras:

šećer u prahu
maline

Namastite i pobrašnite okrugli kalup promjera 18 cm.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pjenasto izmiksajte jaja. Pjenjačom nježno umiješajte omekšalu nutellu, sol i prašak za pecivo. Izlite u pripremljeni kalup, pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit posipajte šećerom u prahu pa po njemu složite maline.

Pita od trešanja

Jako volim kolače sa trešnjama. Jedino što sam uvijek skeptična prema košticama i kada jedem kolač sa trešnjama koji nisma sama napravila jedem ih vrlo oprezno. Kao što veli moja mama kao da jedeš čavle.
E kada sam jela ovu pitu nisam pazila kako jedem jer kao pa ja sam očistila trešnje i mogu uživati u svakom zalogaju bez brige oko koštica.
Ali malo sam se prevarila, jedna koštica je bila tvrdoglava i zaostala je u trešnji. Tako sam jako zagrizla da sam je prepolovila. Na sreću nisam si polomila zub.
Uživajte u kolačima sa trešnjama ali nemojte biti kao ja baš tako jako samouvijereni da ste super očistili trešnje.
 
RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

90 g integralnog brašna
60 g brašna
1/2 žličice soli
1/2 žličice vanilin šećera
125 g hladnog maslaca
50-60 ml ledeno hladne vode

Za nadjev:

350 g očišćenih trešanja
1/2 mahune vanilije
1 žlica gustina
50 g šećera
1 žličica mljevenog cimeta

Za posip:

1 žlica mlijeka
malo smeđeg šećera

U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna pa im primješate još i šećer i sol. Dodajte hladan maslac narezan na manje kockice pa mikserom izmiksjate. Dobiti ćete teksturu smjese poput vlažnog pijeska. I dalje miksajući, u tankom mlazu ulijevajte ledeno hladnu vodu. Dolite vode koliko vam je potrebno da se tijesto poveže.
Izvadite tijesto iz posude pa ga umotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite 4 mala kalupa za pite. Ohlađeno tijesto podijelite na 8 komadića ( trebati će Vam i za dno i za vrh pite).
Razvaljajte 4 komadića pa njima obložite dno i stjenke kalupa.
Očišćene trešnje pomiješajte sa šećerom, gustinom, cimetom i srži vanilije. Rasporedite trešnje po pripremljenim kalupima za pite.
Razvaljajte i preostala 4 komadića tijesta pa prekrite nadjevene pite. Prstima čvrsto stisnite, da se zalijepe, dno i poklopac pite. Oštrim nožićem na sredini pite načinite zareze kako bi para mogla izlaziti iz pite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Nakon 20 minuta pečenja izvadite pite iz pećnice, premažite ih sa malo mlijeka i posipajte smeđim šećerom. Vratite ih u pećnicu na još 25 minuta. Poslužite mlake.

KuVarijacije-Bijele mlječne kocke

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U lipnju smo pripremali bijele mliječne kocke.
Stvarno je divan ovaj kolač, ako ga uopće tako mogu nazvati. Jednostavno se topi u ustima, jedino što je malo nezgodan za transport. Ja sam ga pokušala dostaviti na dogovorenu kavu ali nije baš tako slavno prošlo. Svejedno je bio fin, pojele smo ga žlicom direktno iz kutije u kojoj sam ga transportirala.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

300 ml mlijeka

50 g šećera

30 g griza

Za nadjev:

500 ml vrhnja za šlag

50 g šećera

2 vanilin šećera

1 vrećica želatine (10 g)

Za preljev:

150 g očišćenih trešanja

75 g šećera

Manji četvrtasti lim premazati uljem. Moj je bio dimenzija 20 x 20 cm. 

Kuhati mlijeko sa šećerom na umjerenoj vatri. Kada provrije polako u kipuće mlijeko istresti griz, smanjiti vatri pa kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Vrući griz ravnomjerno rasporediti po pripremljenom limu pa ostaviti da se ohladi.

Želatinu pripremiti prema uputstvima na omotu. Nabubrenu želatinu rastopiti na laganoj vatri uz dodatak malo vode.

Mikserom istući vrhnje za šlag sa šećerom , pa kada je meko istučena, u tankom mlazu uliti rastopljenu želatinu, pa nastaviti miksati još minutu. Izliti nadjev preko podloge od griza, poravnati površinu pa vilicom napraviti šare. Ohladiti.
Očišćene trešnje multipraktikom izmljeti u kašu.Voće i šećer kuhati na laganoj vatri dok se sok koji voće pusti malo ne reducira. 

Rezati na manje kocke i poslužite pokapano umakom.