Pita od sira sa breskvama

Stvarno volim breskve. I one tvrde i hrskave kao jabuke i one mekane i sočne koje ti zaflekaju omiljenu bijelu majicu. Ali zaključiš da je okus bio vrijedan toga  a flek sa majce će se ionako oprati.
Original recepta možete pronaći ovdje, a u nastavku moja prilagođena verzija.

RECEPT:
Recept za ispis
 

Za tamno tijesto:

300 g brašna

110 g šećera

1 žličica praška za pecivo

3 žlice kakaa

125 g maslaca:

1 jaje

5 žlica mlijeka

Naribana korica pola limuna

Za svijetlo tijesto:

300 g brašna

110 g šećera

1 žličica praška za pecivo

125 g maslaca

1 jaje

5 žlica mlijeka

Naribana korica pola limuna

Za nadjev:

500 g svježeg kravljeg sira

75 g šećera u prahu

30 g škrobnog brašna (gustina)

50 ml mlijeka

1 jaje

5 breskva

Umijesite dva tijesta.

Brašno prosijte na radnu površinu i dodajte mu šećer, prašak za pecivo, kakao i naribanu limunovu koricu. Dodajte maslac narezan na manje kockice pa ga prstima umijesite tako da dobijete mrvice. Dodajte jaje i mlijeko. Rukama dobro izmjesite tijesto pa ga oblikujte u kuglu i omotajte u rastezljivu foliju i stavite ga u hladnjak na 30 minuta. Na isti način umijesite i svijetlo tijesto, umotajte ga u rastezljivu foliju i stavite i njega u hladnjak na 30 minuta.

Za nadjev sir mikserom izmješajte sa šećerom u prahu. Gustin izmješajte sa mlijekom i jajetom pa ga dodajte siru i sve dobro izmiksajte.

Breskve operite i narežite na šnitice.

Dublji lim za pečenje namastite i pobrašnite. Razvaljajte tamno tijesto na veličinu kalupa u kojem ćete peći kolač pa ga položite na dno kalupa i lagano ga nabockajte vilicom. Na tijesto rasporedite nadjev od sira. Po siru rasporedite breskve narezane na šnitice.

Razvaljajte i svijetlo tijesto pa ga stavite na vrh kolača i nabockajte ga vilicom. Kolač pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 ºC 40-ak minuta. Prije posluživanja kolač ohladite, posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.