Bake rolls

Izgleda da nam se vrijem ipak odlučilo smilovati za ovaj produljeni vikend, barem što se središnje Hrvatske tiče. Silom prilika nisam planirala nikakvo putovanje ovih dana tako da se veselim odmoru i opuštanju doma.
Plan mi je ne raditi ništa previše, jednostavno uživati. Pročitati nešto, u pripremi su mi ove dvije knjige, a ne propuštam drugi dio odličnog dokumentarca o grupi Queen. Sigurno ću nešto i skuhati. Nedjelja je rezervirana za posjet Hreliću. Držite mi fige za dobar ulov.
A kao grickalica uz dobru knjigu ili neki dobri dokumentarac predlažem vam domaće Bake rolls-e. Ja sam slaba i na one kupovne ali mislim da su ovi ipak malo zdraviji i uz to potrošiti ćete i stari kruh koji imate doma. Original recepta možete pronaći ovdje.
Ja sam svoje premazivala za ostacima masnoće od pečenja a ukoliko nemate starih peciva možete i kruh narezati na tanke šnitice pa ih izrezivati modlicama za keksiće. I imate zaraznu grickalicu gotovu u taj čas.
Uživajte u produljenom vikendu!

RECEPT:
Recept za ispis

stara peciva
maslac
mast preostala od pečenja
češnjak
sol
papar

Zagrijte pećnicu na 180 C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Peciva narežite na tanke šnitice. Rastopite maslac i masnoću od pečenja pa dodajte sitno nasjeckan češnjak, sol i papar. Dobivenom smjesom premažite šnitice peciva sa obje strane pa ih slažite na pripremljeni lim. Pecite u prehodno zagrijanoj pećnici otprilike 5 minuta, izvadite pa okrenite da se zapeče i druga strana.

Daring bakers- Focaccia

Ovomjesečni izazov Daring Bakersa bilo je umijesiti focacciu a ovomjesečne domaćice bile su Rachael sa bloga  Pizzarossa i Sawsan sa bloga Chef in Disguise.
Kod mene na blogu već postoji recept za focacciu za koji sam mislila da ga nikada neću zamijeniti ali moram reći da sam i ovim receptom vrlo zadovoljna.
Ja sam inače slaba na focaccie, obožavam onaj gornji masni sloj i teško mu mogu odoljeti. Ima nešto posebno, barem za mene, u tom gornjem sloju, hrskavo a mekano, sočno od ulja pa još kada zagrizeš u taj komadić krupne morske soli, ma mljac.
Što se tiče konkretno recepta u nastavku sljedeći puta ću  iz tijesta zasigurno izbaciti papar, uopće mi nije pasao.

RECEPT:
 
385 g brašna
6 g soli
5 g šećera
1 paketić instant kvasca
malo suhog origana
malo suhog timijana
malo suhog bosiljka
malo mljevenog papra
1 žlica maslinovog ulja
300 ml mlijeka

Za posip:

svježi nasjeckani ružmarin
krupna morska sol
maslinovo ulje 

U prikladnoj posudi pomiješajte mlijeko, kvasac i šećer pa sve promijepajte i stavite na toplo mjesto dok se ne zapjeni.
U drugu posudu prosijte prašno pa dodajte sol i sve začinske trave i papar. Dodajte žlicu maslinovog ulja i zapjenjeni kvasac. Mješajte drvenom kuhačom dok se tijesto ne poveže. Kada više nećete moći miješati kuhačom istresite na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, otprilike 10 minuta. Lagano nauljite zdjelu u kojoj ste započeli mijesiti tijesto pa ga vratite unutra. Prekrite ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 230 C.
Obložite lim papirom  za pečenje. Dignuto tijesto istresite na pripremljeni lim pa ga prstima razvucite u željeni oblik. Obilno ga pokapajte maslinovim uljem i posipajte soli i nasjeckanim svježim ružmarinom.
Stavite oblikovanu focacciu na toplo mjesto i dižite još 15-20 minuta. 
Dignutu focacciu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu pa je pecite 15 minuta dok sa strane počne dobivati boju. Nakon tog vremena upalite gril program pa dopecite focacciu dok i vrh ne dobije lijepu boju. Poslužite toplu.

FBI rukavice- Kuhinja zaposlene žene

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za ožujak i travanj, a pod istragom je blog Kuhinja zaposlene žene. 
Ovo su već druge Fbi rukavice u kojima istražujemo blog koji nisam ranije pratila i baš mi je drago da sam otkrila Tanjin blog.
Evo i mog odabira;

EMPANADE

Ove empanade su genijalne za grickanje uz utakmicu i čašu dobre pive. Radila sam ih dva puta u ovom ciklusu FBI rukavica. Jedanput po originalnom receptu a drugi puta sam potrošila kobasice za pečenje koje sam imala u frižideru i mogu vam reći da stvarno dobro funkcioniraju u toj kombinaciji. Samo malo pripazite na začine ukoliko ćete koristiti kobasice jer su one već začinjene.

RECEPT:
Recept za ispis


Za tijesto:

450 g brašna
1 žličica soli
150 g hladnog margarina
180 ml hladne vode

Za nadjev:

300 g mljevenog junećeg mesa
1 žlica maslinovog ulja
1 mladi luk
40 g grožđica
1 manja paprika
60 g crnih maslina
pola sviježe chilli papričice
sol i papar po ukusu

Za premaz:

1 jaje

Grožđice preliti mlakom vodom pa ih ostaviti da nabubre.
U veću zdjelu prosijati brašno. Narezati margarin na manje komadiće i dodati ga brašnu. Dodati sol i vodu. Umijesiti tijesto. Gotovo tijesto omotati rastezljivom folijom pa ga staviti u hladnjak na 30 minuta.
U tavici zagrijati ulje. Sitno nasjeckati mladi luk pa ga popržiti na zagrijanom ulju. Dodati i meso pa kratko popržiti. Dodati i sitno nasjeckanu papriku i chilli. Posoliti i popapriti po ukusu pa pržiti na umjerenoj vatri dok ne ispare svi sokovi koje je meso pustilo. Maknuti sa vatre. Sitno nasjeckati masline pa ih zajedno sa ocijeđenim grožđicama umiješati u smjesu mesa.
Zagrijati pećnicu na 200 C. Dva veća lima obložiti papirom za pečenje.
Lagano pobrašniti radnu površinu pa na njoj tanko razvaljati ohlađeno tijesto. Od tijesta izrezivati krugove veličine 10 cm. Na svaki staviti žličicu nadjeva, prekopiti krug na pola i pritisnuti prstima da se krajevi spoje. Krajeve možete još i dodatno pritisnuti vilicom čisto radi dekorativnog efekta. Slagati gotove empanade na pripremljeni lim za pečenje. Premazati lagano umučenim jajetom pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

BRZI KROASANI

Svaka preporuka za ove kroasane, divne su, mekane i rahle, savršene za doručak.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

180 ml mlijeka
1/2 kockice svježeg kvasca (20 g)
2 žlice šećera
1 žličica soli
100 ml ulja
2 jaja
500 g brašna
125 g smrznutog margarina

Za nadjev:

po želji nutella ili pekmez

Za premaz:

1 žumanjak
malo mlijeka 
listići badema i smeđi šećer  za posip

Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 190 C.
Zagrijte mlijeko tako da bude mlako pa u njega umijšajte šećer i žličicu brašna i namrvite kvasac. Pomiješajte pa stavite sa strane dok se ne zapjeni i dok ne pripremite preostale sastojke. U prikladnoj zdjeli izmutite jaja sa uljem i soli. Dodajte prosijano brašno i na kraju zapjenjenu smjesu kvasca. Pomiješajte kuhačom. Kada više nećete moći miješati kuhačom istresite na radnu površinu pa rukama umijesite glatko tijesto.
Tijesto podijelite na 8 jednakih komada pa svaki pojedinačni komadić oblikujte u kuglicu. Svaku kuglicu tijesta na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte u krug promjera 10 cm. Četiri takva razvaljana kruga složite jedan na drugi a između svakog naribajte malo smrznutog margarina (rasporedite tako da potrošite sav margarin). Ponovite postupak i sa druga četiri kruga. Tijesto od četiri spojene kuglice razvaljajte na debljinu od 0,5 cm. Dobiveni krug podijelite na osam trokuta. Na svaki dobiveni trokut stavite nadjeva po želji pa ih zarolajte. Složite ih na pripremljene limove . Stavite ih na toplo mjesto da se dižu 15-20 minuta. Umutite žumanjak sa malo mlijeka pa dobivenom smjesom premažite dignute kroasane. Posipajte listićima badema i smeđim šećerom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Poslužite tople.

ČOKOLADNI KOLAČ SA SLANUTKOM 

Svaki puta kada netko spomene slanutak sjetim se Nevene i njene priče kako njen hrvatski prijatelj smatra da je leblebija apsolutna najsmiješnija riječ na svijetu. I onda i meni pobjegne osmjeh jer se sjetim Gozbe :).
Kaj reći o ovom kolaču, odličan, brzinski kolač i nitko vam neće vjerovati što je unutra.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

470 g kupanog slanutka
80 ml sviježe cijeđenog sok od naranče
4 bjelanjka
130 ml vode
180 g smeđeg šećera
60 g kakaa
1/2 žličice praška za pecivo
60 g kokosa

Za ganache kremu:

100 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 C.
Miserom bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Slanutak stavite u multipraktik pa ga dobro usitnite.
Meni je ovaj dio išao malo teže jer je nekako bio suh taj slanutak pa sam dodala sviježe cijeđeni sok od naranče u multipraktik i onda se lijepo izmiksao i pretvorio u glatku kašu.
Prebacite slanutak u prikladnu zdjelu pa mu dodajte sve ostale sastojke i dobro izmiješajte. Na kraju dodajte i snijeg od bjelanjak pa oprezno izmiješajte. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni lim pa poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta. Ohladite.
Za ganache u prikladni lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije. Čokoladu nasjeckajte na manje kockice pa je umiješajte u vruće vrhnje. Mješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Premažite po ohlađenom kolaču. Narežite po želji i poslužite. Najbolje uz šalicu hladnog mlijeka.

FIJADORA TORTA

Prava starinska torta. Tako retro a tako dobra.

RECEPT:
Recept za ispis


Za prvi biskvit:

6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica mljevenih tostiranih oraha
3 žlice brašna
3 žlice kakaa

Za drugi biskvit:

5 bjelanjaka
6 žlica šećera
150 g tostiranih sjeckanih oraha
1 žlica brašna

Krema:

5 žumanjaka
1 jaje
8 žlica šećera
100 g čokolade
250 g maslaca

Za čokoladni ganache:

100 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade

listići badema za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Kada se smijesi udvostruči volumen i sasvim posvijetli umiješajte orahe pomiješane sa brašnom i kakaom. Smjesu stavite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Ohladite.
Za drugi biskvit namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. U snijeg od bjelanjka umiješajte žlicu po žlicu šećera. Kada je sve dobro umiješano i šećer se rastopio umiješajte i orahe pomiješane sa 1 žlicom brašna.
Smjesu stavite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta. Ohladite.
Za kremu u vatrostalnoj posudi pomiješajte žumanjke, jaje i šećer. U loncu malo većem od ove vatrostalne zdjele zahuhati vodu. Na vrh lonca staviti vatrostalnu zdjelu sa smjesom žumanjka, pa ih kuhati na pari 15-ak minuta uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Na kraju dodati i čokoladu pa miješati dok se ne otopi. Maslac narezati na manje kockice pa ga umiješati u toplu kremu i miješati dok se ne otopi.Kremom odmah omazati tortu.
Prvi biskvit prerezati na pola tako da dobijete dva jednaka lista pa ih po želji malo natopiti mlijekom. Staviti list biskvita na tanjur za posluživanje pa ga premazati trećinom kreme. Na kremu položiti drugi biskvit, onaj samo sa bjelancima pa i njega premazati trećinom kreme. Na nju stavite i preostali drugi list prvog biskvita pa ostatkom kreme torti omazati vrh i stranice. Ohladite.
Za ganache u prikladni lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije. Čokoladu nasjeckajte na manje kockice pa je umiješajte u vruće vrhnje. MIješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ganache kremom premažite vrh i stranice torte pa je po želji ukrasite listićima badema. Ohladite prije posluživanja.

Pivo & Burger fest Ljubljana drugi puta

Moje oduševljenje Ljubljanom vam je poznato ukoliko pratite blog. 
Kada sam prije nekih 15-ak dan dobila Gmail u inbox da će se 11 i 12.04. Održati Pivo & Burger fest odmah sam aktivirala društvo sa prvog izleta da organiziramo ponovni posjet Ljubljani.
I otišli smo, na sada mogu reći već tradiocinalni izlet, Na Pivo & Burger fest koji se održao na Pogačarjevom trgu. 
Atmosfera odlična jedino smo ove godine pronašli novi najbolji burger. Ovoga puta naviše nam se dopao burger Restorana As Aperitivo, u brioš pecivu. Apsolutno savršeno, baš mi se dopala ta kombinacija slatkog i slanog. 
Nisam stručnjak za pivu ali ovoga puta smo se odlučili za pivu Domače pivovarne San Nikolo.
Evo i linkova na facebook stranicu Pivo & Burger festa kao i osvrt na ovaj upravo održan sa najavom novog u sedmom mjesecu.
U nastavku i par mojih fotkica sa djelićem atmosfere.

Tko se ne bi složio sa ovom krilaticom?

I ponovno prepun Pogačarjev trg

Evo i našeg predstavnika, Zmajska pivovara

Priprema burgera u fazama, prvo meso i špek

Pa tostiranje peciva

  

Slaganje burgera

Konačno je gotov

Još ga samo treba pojesti

Treba se i zasladiti, nakon ručka...

Jako dobri keksići, možete ih više vidjeti ovdje

Probali smo i duble decker Restavracije Žajfa , koji je bio dobar ali ipak je onaj u slatkom

 pecivu odnio pobjedu

Patin 15-Vladičin kruh

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti Vladičin kruh.
Ovaj kolač je kod nas poznat kao Biskupski kruh. Mi ga baš volimo tako da ga mama poprilično često radi. Slučajnost ali i mama i ja smo ga radile istoga dana, a ja sam dio svog donijela kada sam došla doma na kavu, tako da smo mogle usporediti čiji je bolji.
Jedina razlika od originalnog recepta je ta što sam ja u njega dodala i čokoladu. Nekako mi je ovaj kolač najdraži još dok je topli a bez rastopljene čokolade kojom si zamrljate prste i koju morate polizati ovaj kolač jednostavno nije isti.

RECEPT:
Recept za ispis

150 g maslaca
150 g šećera
5 jaja
190 g oštrog brašna
naribana korica jednog limuna
50 g grožđica
40 g badema
50 g brusnica
40 g čokolade
šećer u prahu za posip

Namastite i pobrašnite duguljasti, rebrasti kalup.
Zagrijte pećnicu na 180 C
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg. Omekšali maslac i šećer pjenasto izradite mikserom. U pjenastu smjesu umiješajte jedan po jedan žumanjak. Prosijte brašno. Grožđice, badema, brusnice i čokoladu sitno nasjeckajte pa sve pomiješajte sa naribanom limunovom koricom. U smjesu žumanjaka umiješajte brašno i nasjeckano suho voće i čokolade. Na kraju oprezno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35- 40 minuta. pečeni kolač ostavite da se prohladi u limu 5 minuta pa ga istresite na radnu površinu i odmah narežite. Posipajte šećerom u prahu pa ga ostavite da se ohladi. Ohlađeni kolač spremite u hermetički zatvorenu kutiju i ostavite ga da odstoji dan do dva prije posluživanja.

Kruh sa poljskim predtijestom

Nastavljamo sa istraživanjem pekarske kuharice. 
Danas post o kruhu sa poljskim predtijestom ili u originalu poolish ferment, nekako mi je bilo teško prevesti , imala sam nekoliko verzija ali mi se ovaj činio kao najbolji.
Ovaj tip predtijesta je drugačiji, rijeđi tip pretijesta koji se radi sa sviježim kvascem. Francuze su sa njime upoznali poljski pekari pa od tuda i ime. Ovaj tip predtijesta kruhu daje pjenastu teksturu, karakterističan slatkasti okus kao i lijepu boju korice. Nešto je jednostavniji za pripremu od kruha sa starterom, i sama priprema traje kraće. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za predtijesto:

2,5 g svježeg kvasca
175 g vode
150 g brašna
25 g raženog brašna

Za tijesto:

svo predtijesto
650 g brašna
350 g vode
10 g svježeg kvasca
15 g soli

Za predtijesto u prikladnoj posudi pomiješajte kvasac, vodu i obje vrste brašna. Prekrite rastezljivom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Sljedećeg dana u zdjelu sa predtijestom dodajte obje vrste brašna i vodu pa umiješajte da dobijete glatko tijesto. Izmiješajte toliko da se povežu svi sastojci pa sve istresite na radnu površinu. Mijesite 10 minuta. Nakon toga dodajte sol pa mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Lagano pobrašnite zdjelu u kojoj ste umiješali tijesto pa dobiveno tijesto stavite unutra. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo da se diže 1 sat i 30 minuta. Nakon prvog dizanja, premijesite tijesto pa ga oblikujte po želji. Ja sam svoje oblikovala okrugli kruščić i stavila ga u košaricu za dizanje. Ponovno kruh prekrite kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže sat i trideset minuta.
Zagrijte pećnicu na 250 C. Na najgornju policu pećnice staviti prazan lim koji je potrebno zagrijavati zajedno sa pećnicom. Dignuti kruh staviti u zagrijanu pećnicu a u prazan lim uliti 2 dcl vode i brzo zatvoriti vrata pećnice. Peći 35-40 minuta.

Kruh sa starterom

Već dugo nisam objavila post sa kruhom, nije da nisam ništa mijesila. Recept za ovaj kruh sam pronašla u ovoj kuharici i da vam budem iskrena mislim da mi je ona jedna od dražih kuharica. Divna je, fotke su mi prekrasne i svaki, ali baš svaki recept koji sam u njoj pročitala želim isprobati, a to je stvarno rijetko da mi se sviđaju svi recepti od korice do korice.
Draga mi je zato i jer je to uspomena na moj posjet Londonu. Čak i ima priča iza kupovine te kuharice. U London smo išli sa našim dobrim prijateljima, sve ukupno nas je bilo šest. Kada se organizira izlet od četiri dana takvom jednom raznolikom gradu teško je organizirati da svi vide ono što su zamislili. Tako da smo sjeli i svatko od nas je predložio što on osobno u Londonu mora vidjeti inače kao ni da nije bio tamo. I onda smo popisali svačije želje i složili program razgledavanja. Moram vam reći da takva organizacija stvarno pali, vidjeli smo sve što je svatko od nas želio, odlično se zabavili, svakako naučili nešto novo i vidjeli stvari koje možda i nismo planirali ali svi smo bili zadovoljni.
Na vlastitu sramotu ili ponos, kako već tko gleda, od svega što London nudi moje top destinacije za vidjeti bile su tržnica Borough market i knjižara Books for Cooks.
I tako je ova moja kuharica moj koristan suvenir iz Londona. kasnije sam surfajući netom shvatila da postoji i kuharica koje je objavljena prije ove moje koja nudi recepte koji su nešto jednostavniji za izradu. Nju sam dobila pod bor prošle godine ali sam odlučila, sada kad sam već počela, redom isprobati recepte iz ove nazovi teže pa se onda prebaciti na ovu lakšu.
Kod mene uvijek sve nešto naopako...

RECEPT:
Recept za ispis

Za prvu fazu:

50 g pirovog brašna
150 g brašna
20 g brašna
150 g tople vode

Stavite sve sastojke u prikladnu zdjelu i dobro promiješajte dok ne dobijete mekano tijesto. Prekrite prozirnom folijom pa stavite na toplo mjesto, otprilike na 30 C na 36-48 sati.
Dok se tijesto ne opusti i počne mirisati na alkohol. U ovoj fazi odolite iskušenju da ga dirate. Nakon 36-48 sati tijesto će malo potamniti na vrhu i početi će se pojavljivati mjehurići na vrhu koji će polako pucati. Ti mjehurići su znak da je počela fermentacija i da ste počeli uzgajati svoj vlastiti kvasac. Sada ste spremni preći na drugu fazu koja podrazumijeva hranjenje smjese kako bi se kvasac udvostručio i proširio.

Za drugu fazu:

svu mješavinu iz prve faze
30 g pirovog brašna
280 g brašna
150 g tople vode

Pomiješajte obje vrste brašna pa ga zajedno sa vodom umiješajte u fermentirano tijesto iz prve faze. Ponovno ga prekrite prozirnom folijom pa ga stavite na toplo mjesto na sljedeća 24 sata. Nakon 24 sata spremni ste za treću fazu.

Za treću fazu:

200 g smjese koje ste dobili nakon završetka druge faze(nemojte bacati ostatak tijesta jer se može osušiti kako bi ga mogli koristiti u budućnosti, recept na kraju)
400 g brašna
200 g tople vode

Pomiješajte fermentiranu smjesu sa brašnom i vodom i miješajte dok ne dobijete čvrsto tijesto. Pokrite rastezljivom folijom pa stavite na toplo mjesto na 12 sati. Za to vrijeme tijesto će se početi dizati pa će biti spremno za završnu četvrtu fazu. 
Sada kada se tijesto počelo dizati želimo malo usporiti taj proces pa je u ovom trenutku potrebno tijesto staviti u hladnjak na 48 sati.
Znati ćete da je tijesto spremo za sljedeću fazu ako skinete malo korice koja se napravila na vrhu a smjesa ispod ima boju maslaca, prepuna je mjehurića i ima karakterističan alkoholno kiselkast miris. Trebali bi imati 800 g tijesta. Izvadite 400 g kako bi umijesili svoj kruh. Ostatak ostavite u hladnjaku za daljnje korištenje samo ga nemojte zaboraviti osvježiti svakih nekoliko dana. 

Za kruh.

90 g pirovog brašna
700 g brašna
400 g predtijesta
650 g vode 
20 g soli

Pripremite dvije košarice za dizanje koje ste obložili tkaninom koja je dovoljno velika da obloži košaricu i prekrije je kada kruh stavite unutra.
U zdijelu prosijte obje vrste brašna pa dodajte predtijesto koje ste natrgali na manje komadiće. Dodajte vodu pa miješate u zdjeli dok se svi sastojci ne povežu.
kad se tijesto povežite istresite ga na radnu površinu pa ga mijesite 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte sol pa nastavite mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto koje se lako odvaja od radne površine. Oblikujte tijesto u kuglu pa ga stavite u dobro pobrašnjenu zdjelu da se odmori 1 sat. 
Nakon toga ponovno premijesite tijesto i ponovno ga vratite u zdjelu na još jedno odmaranje od sat vremena.
Pobrašnite radnu površinu pa istresite tijesto. Podijelite na dva dijela pa oblikujte sukladno košaricama za kruh koje ste pripremili. Dobro pobrašite krpe unutar košarica pa smjestite tijesto u košarice. Prekrite krpom pa stavite na dizanje na sljedećih 16-18 sati. Idealna temperatura prostorije bila bi 17-18 C.
Dva sata prije isteka vremana za dizanje zagrijte pećnicu na 250 C zajedno sa limom na kojem ćete peći kruh.
Kada je sve spremno izvadite lim iz pećnice i na  njega nježno istresite dignute hljepčiće kruha. Nožem im zarežite vrh pa ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Vodom pošpricajte stranice pećnice kako bi dobili vodenu paru pa brzo zatvorite vrata pećnice.
Nakon 5 minuta smanjite temperaturu pećnice na 220 C pa pecite kruh još 40-45 minuta.
Ukoliko ni nakon toga vremena nisu pečeni, provjerite kuckanjem po dnu, ukoliko zvuči šuplje kruh je pečen, smanjite temperaturu pećnice na 210 C pa pecite još 10-15 minuta.
Ohladite prije konzumacije.

Osvježavanje startera: prvo pravilo za hranjenje startera je da morate izvagati. Ukoliko na primjer imate 400 g  startere, dodajte mu 400 g vode ili jednaku količinu i 800 g brašna ili dvostruku količinu. Promiješajte, prekrite rastezljivom folijom pa ostavite u hladnjaku da fermentira 2-3 dana. Ukoliko ga trebate koristiti prije, možete samo ga izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
Ukoliko neko dulje vrijeme nećete upotrebljavati starter ipak ga ne mojte zaboraviti hraniti svaka 3-4 dana. Kako ne bi imali pun hladnjak samo startera prilikom svakog hranjenja odvojite dio pa ga hranite a ostatak bacite.
Sušenje startera: Nakon što st napravili treću fazu miješanja kruha starter koji je preostao možete osušiti. Znači preostali starter, biti će ga otprilike 600 g. Umiješajte 500 g brašno, biti će vrlo trvrdo i biti će ga teško mijesiti ali ustrajte. Usitnite smjesu na manje komadiće pa je stavite na na lim koji ste obložili papirom za pečenje. Upalite pećnicu na najmanju moguću temperaturu, kod mene je to 50 C pa sušite smjesu 3 sata. Osušenu smjesu ohladite, pa je usitnite u multipraktiku. Spremite je u staklenku pa je sačuvajte za kasniju upotrebu.
Kako bi aktivirali granule pomiješajte ih u jednakom omjeru sa toplom vodom. Znaći 100 g granula sa 100 g vode. Stavite sve u staklnku začepite poklopac pa dobro izmiješajte i stavite na toplo mijesto. Nakon dva dana ponovno ćete imati aktivni starter. Sada dodajte jednaku količinu brašna, znaći 100 g i pola količine vode, znaći 50 g, pomiješajte i stavite na toplo da fermentira naredna 24 sata. Sad je starter spreman za četvrtu fazu ili miješanje kruha.

Kolač sa kokosom

Nadam se da se nište prenajeli ovih dana i da ste uživali u dobrom druženju oko blagdanskog stola.
Obično za ovakve dane radim dvije vrste kolača, nešto kremasto tipa torta i nešto kako ja to velim reći suho što stoji na stolu još prije ručak kako bi se mogli "piknuti" nešto prije ručka čisto da ne umremo od gladi.
tražeći što napraviti ovoga puta naišla sam na ovaj recept
i odmah sam se zagrijala za njega jer sam se sjetila da sam u kuhinjskom ormarića vidjela zaboravljenu limenku kokosovog mlijeka. Nažalost kada sam krenula pripremati namirnice shvatila sam da smo to kokosovo mlijeko potrošile prije nekoliko dana kada smo kuhali curry.
Tako da je recept prilagođen sukladno stanju mog kuhinjskog ormara, kokosovo mlijeko zamijenjeno je mlijekom i kokosom.

RECEPT:
Recept za ispis


240 ml mlijeka
3 jaja
300 g brašna
250 g šećera
prstohvat soli
1 prašak za pecivo
150 g maslaca
naribana korica 2 naranče
100 g kokosa
2 žlice arome vanilije

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite dublji lim dimenzija 20 x 30 cm. 
Na laganoj vatri otopite maslac, pa ga stavite sa strane da se malo prohladi. Mikserom pjenasto izmiksajte jaja, šećer, aromu vanilije i naribanu narančinu koricu. Miksajte dok smjesa ne posvijetli  i ne udvostruči joj se volumen. U zdjelu prosijte brašno sa praškom za pecivo i soli. Dobivenu smjesu umiješajte u smjesu jaja. Umiješajte mlijeko i rastopljeni maslac. Na kraju umiješajte i kokos. Sve dobro izmiješajte pa izlite u pripremljeni lim. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.

Peciva sa šafranom-Lussebullar

Ne znam za vas ali baš volim ovo Uskrsno vrijeme. Nekako je početak svega dobrog što se tiče hrane, konačno neke nove namirnice počinju dolaziti na plac. 
Izgleda da nam ove godine prognoza baš i neće biti naklonjena tako da ništa od nekakvih šetnji ili sportskih aktivnosti. 
Što se tiče samog Uskrsa posebno volim ići na blagoslov hrane. Nije da sam neki revni vjernik ali to ne propuštam. I ne propuštam napraviti ova peciva čisto da se u košarici nađe i nešto dekorativno.
Znam da se tradicionalno ova peciva rade u božićno vrijeme ali ja ih jako volim pa ih radim i češće. Tijesto je baš lijepo podatno pa mi ga je  bilo zgodno za oblikovati.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

400 g brašna

1 jaje

160 ml vruće vode

25 g maslaca

100 g šećera

½ žličice instant kvasca

½ žličice soli

½ žličice šafrana

Mahuna vanilije

Za ukras i premaz:

8 ispuhanih jaja

1 žlica mlijeka

1 jaje

Vruću vodu stavite u veću zdjelu pa dodajte šećeri i maslac. Miješate dok se se šećer i maslac ne otope a smjesa malo ohladi. U mlaku smjesu dodajte šafran, lagano istučeno jaje i srž vanilije. Dodajte polovicu količine brašna i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte i kvasac pa promiješajte. Ostavite da odstoji 10-ak minuta. Na radnu površinu prosijte ostatak brašna pa na njega istresite dobiveno tijesto. Počnite mijesiti rukama. Bolje je da tijesto bude malo ljepljivo nego sasvim suho i čvrsto. Mijesite tijesto 10-ak minuta. Zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto lagano nauljite pa stavite tijesto unutra. Pokrite ga čistom krpom i stavite ga na toplo mjesto da se diže otprilike 1 sat ili dok mu se ne udvostruči volumen.

Nakon sat vremena nježno premjesite tijesto i podijelite ga 8 otprilike jednakih dijelova. Rukama razvaljajte svaki komadić u traku dugu otprilike 40 cm.  Savinite je na pola, u obliku slova u pa je uvrnite samu oko sebe, tako da nalikuje pletenici kroz omču na kraju provucite drugi kraj i lagano pritisnite da se krajevi zalijepe. U sredinu utisnite ispuhana jaja.Ponovite dok ne potrošite svo tijesto. Ponovno pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže jedan sat.

Zagrijte pećnicu na 190 ºC. U prikladnu posudu razbijte jedno jaje i dodajte žlicu mlijeka. Izmiješajte. Dobivenom smjesom premažite dignuta peciva. Peciva pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta dok se na zarumene.