Francuski baguette

Nakon kraće pauze ponovno nastavljam mijesiti kruh.
Ne znam jeste li primijetili ali ova vrsta kruha nekada se zvala francuz, no dobro barem sam je ja tako zvala. A sada valjda kako bi bili otmjeniji ovu vrstu kruha, zovemo baguette.
Uopće nisam primijetila kada se to promijenilo, lukavo su mi podvalili promjenu imena.
Super mi je što ga ja i dalje zovem francuz i svi znaju o čemu pričam :)
Imam samo riječi hvale sa ovaj kruh, izuzetno ga je jednostavno napraviti, ima super hrskavu koricu i krasnu unutarnju strukturu. Original recepta možete pronaći u ovoj kuharici.


RECEPT:
Recept za ispis

400 g brašna
1 žličica soli
1 žličica instant kvasca
240 ml mlake vode

U prikladnoj posudi pomiješajte sve sastojke, pa ih promiješajte drvenom kuhačom. Dobiveno poluumiješano tijesto istresite na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok se svi sastojci ne povežu. Dobiti ćete čvrsto malo ljepljivo tijesto. Oblikujte ga u kuglu pa ga ostavite da se odmori 5 minuta. Nakon toga vremena lagano pobrašnite radnu površinu pa nastavite mijesiti tijesto dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Posudu u kojoj ste na početku umiješali sve sastojke malo namastite maslinovim uljem pa stqavite tijesto u njega. Prekrite ga rastezljivom folijom pa ga odmah stavite u hladnjak. Tijesto bi trebalo prenoćiti u hladnjaku prije sljedećeg koraka. Isto tako može biti u hladnjaku i do 4 dana tako da možete umijesiti veću količinu tijesta i samo po potrebi vaditi tijesto iz hladnjaka.
Tijesto izvadite iz hladnjaka dva sata prije daljnjeg oblikovanja. Zagrijano tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga podijelite na dva jednaka djela. Rukama istanjite svaki komad tijesta u tanki četverokut. Zamotajte tijesto poput rolade pa ga još malo izduljite dlanovima. Ponovite sa drugim komadom tijesta.
Lagano nauljite vrh svakog baguetta i stavite ih na dizanje na lim koji ste prethodno obložili čistom kuhinjskom krpom koju ste dobro pobrašnili. Između dva baguetta formirajte pregradu od krpe. Nisam sigurana kako bih to objasnila, link originalnog recepta vodi na naslovnicu knjige gdje se vidi kako bi to trebalo izgledati.
Prekrite baguette ponovno rastezljivom folijom i stavite ih na toplo mjesto da se dižu 90 minuta.
45 minuta prije početka pečenja upalite pećnicu na 230 C. Na dno pećnicu stavite vatrostalnu posudu u koju ćete uliti vodu tik prije nego što baguette stavite u pećnicu.
15 minuta prije nego što ćete baguette staviti u pećnicu maknite rastezljivu foliju. Nježno preselite baguette na lim za pečenje. Baguette prije pečenja zarežite po želji. Sada slijedi škakljiv dio. U vatrostalnu posudu koju ste stavili na dno pećnice ulite 2,5 dl vruće vode, pa onda brzo stavite baguette u pećnicu i zatvorite kako vodna para ne bi pobjegla van.
Pecite baguette 12 minuta, pa zarotirajte lim i pecite ih još dodatnih 15-25 minuta, ovisno o vašoj pećnici. 
Pečene baguette ohladite na metalnoj rešetki prije konzumacije.