Ajme, koliko nas je! Đumbir

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Ovomjesečna domaćica bila je Dubravka a tema je bio đumbir.
Đumbir je čest gost naše kuhinje i svjež, i u prahu i ukiseljeni.
Posebno mi je drag sada u ovo blagnasko vrijeme. Nekako mi slasticama daje neki posebno dobar, božićni okus.
Kako ne bi slala za prijavu moje omiljene spekulaas keksiće, kojima sam pomalo i opsjednuta odlučila sam napraviti ove muffine.
Brzo su gotovi a nama su poslužili kao super doručak, čisto malo za promjenu nakon svih onih banana bread-ova koje jedemo u zadnje vrijeme.

RECEPT:
Recept za ispis

110 g maslaca
110 g smeđeg šećera
110 g marmelade od dunje
150 ml mlijeka
1 jaje
175 g brašna
1 žličica sode bikarbone 
1 žličica začina za speculaas
otprilike 2 cm korijena đumbira fino naribanog
orasi za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
U prikladan lonac stavite maslac, šećer i marmeladu pa kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Ostavite da se malo ohladi.
U zdjelici pjenjačom izradite mlijeko i jaje.
Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i mješavinom začina pa prosijte smjesu. U smjesu brašna umiješajte prohlađenu smjesu sa maslacem pa dodajte i smjesu mlijeka i jaja. Na kraju umiješajte i naribani đumbir.
Rasporedite smjesu između pripremljenih kalupa za muffine.Posipajte krupno sjeckanim orasima.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta.