Ajme, koliko nas je! Naranče

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Ovomjesečna tema su naranče a domaćica je  Milica.

Da nisam ovu tortu radila kao svoju prijavu nikada je ne bih objavila.Jer kao što možete vidjeti na fotki nije da je baš nalik na nešto. Biskvit se cijeli namrvio i raspao se tako da sam ga "zažbukala" kremama.
Ali okus, čista senzacija.
Obožavam kombinaciju čokolade i naranče tako da nije ni čudo što mi je ova torta bila fina.
Sigurno ću je raditi još koji puta samo moram malo srediti recept za taj biskvit.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

300 g čokolade
300 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
50 g kakaa
250 g maslaca
100 g šećera
4 jaja
125 ml mlijeka
2 žlice ulja

Za kremu:

3 jaja
100 g šećera
100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
naribana korica dvije nešpricane naranče
250 g mascarponea

Za glazuru:

150 g čokolade
200 g kiselog vrhnja

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Otopite čokoladu na pari pa je ostavite da se malo ohladi. 
U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i kakaom. 
Mikserom pjenasto izraditi maslac i šećer. Ne prekidajući miksanje dodajte jedno po jedno jaje.  Umiješajte otopljenu čokoladu, mlijeko i ulje. Na kraju dodajte i prosijanu smjesu brašna i kakaa. Dobro izmješajte pa dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup. Zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Ohladite.
Za kremu izmiksajte jaja sa šećerom. Dodajte sok i naribanu koricu naranče. Kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Ohladite. 
U ohlađenu kremu umiješajte mascarpone. 
Za glazuru na pari otopite čokoladu pa u nju umiješajte kiselo vrhnje.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga premažite sa polovicom kreme od naranče. Poklopite drugim listom biskvita kojeg premažite ostatkom kreme od naranče. Poklopite trećim listom pa preko njega rasporedite čokoladnu glazuru.
Tortu dobro ohladite prije posluživanja.

Žemlje sa šafranom

Ja i dalje istražujem kuharicu Dough.
Danas su na redu peciva sa šafranom, koja su ustvari varijacija na temu peciva sa limunom.
Da vam budem iskrena nisam primijetila neki posebni okus jer je šafran dodan u tijesto ali u boji tijesta se stvarno primijeti. Kao da ste umiješali domaća jaja, ona baš žuta.
I korica je apsolutno savršena, hrskava, baš kakva treba biti.
Ovo nisu peciva sa hamburger, pretvrda su za to.
Više za dok su još topla premazati ih maslacem i doručkovati ih uz šalicu bijele kave.
Ili možda sendvič sa šunkom i sirom i uz njega čaša svježe cijeđenog soka od naranče.
E za to su savršena.

RECEPT:
Recept za ispis

550 g brašna
10 g kvasca
2 žličice soli
350 g vode
prstohvat šafrana

U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa soli. Načinite udubinu pa u nju dodajte instant kvasac i mlaku vodu u kojoj ste prethodno 10-ak minuta odmakali vlati šafrana kako bi otpustili boju.. Drvenom kuhačom miješajte dok se sastojci ne povežu u tijesto.
Istresite na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Lagano pobrašnite zdjelu u kojoj ste započeli mijesiti pa vratite tijesto u nju. Stavite na toplo i prekrite čistom kuhinjskom krpom. Dižite 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Podijelite tijesto na komadiće željene veličine ( ja sam ih dobila 8 kom po otprilike 100 g svaki) pa ih oblikujte u okrugla peciva. Dršku drvene kuhače utisnite u svaku kuglicu da dobijete žemlje.
Lim za pečenje obložite masnim papirom pa na njega rasporedite oblikovana peciva. Ponovno prekrite krpom dižite 1 sat.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuta peciva zarežite oštrim nožem pa ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Pecite 10 minuta. Nakon toga snizite temperaturu pećnice na 220 c pa nastavite peći pecivo još 10-15 minuta, ovisno o Vašoj pećnici, dok peciva ne dobiju lijepu boju.

Pita sa jabukama i orasima

Miriši pomalo proljeće kroz prozor kaj ne?
Pogotovo danas kada je ovako krasno sunčano vani.
No dok nam proljeće za stvarno ne dođe prijedlog za jednu slasticu koja je ustvari cijelo godišnja  ali nekako mi baš paše za ovo vrijeme, jedva čekam da dođu jagode, a dok ih nema jedemo jabuke. 
Naranča mi je već stvarno preko glave.
Nešto kao nekakava "fancy" pita od jabuka. 
Original recepta možete pronaći ovdje.
Moji doma baš i nisu neki ljubitelji karamela pa sam ja preskočila taj dio originalnog recepta i samo sam u najgornju koru valjkom za tijesto utisnula orahe. 
Ukoliko ste zainteresirani za slađi i konkretniji kolač svakako ga napravite po originalnom receptu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kore:

500 g brašna
250 g maslaca
120 g šećera
2 žlice kiselog vrhnja
2 jaja
2 žličice praška za pecivo
50 g mljevenih oraha

Za nadjev:

1,5 kg naribanih jabuka
100 g šećera
2 pudinga od vanilije
150 ml vode
naribana korica limuna 
žličica cimeta u prahu

Za posip:

šećer u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pripremite veliki lim dimenzija pa izrežite i tri komada papira za pečenje na dimenzije lima.
U prikladnu posudu prosijete brašno pomiješano sa praškom za pecivo. U sredini brašna napravite udubinu pa u nju stavite jaja, kiselo vrhnje, šećer i maslac narezan na manje komadiće. Umijesite tijesto. Podijelite tijesto na tri djela.
Uzmite komad tijesta pa ga stavite na pripremljeni papir za pečenje i razvaljajte ga na dimenzije lima. Prebacite razvaljano tijesto na lim, nabockajte ga vilicom pa ga stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite koru 15-ak minuta.
Ponovite postupak sa preostala dva djela tijesta. Kada ste razvaljali posljednji komad tijesta skoro na dimenzije lima posipajte ga mljevenim orasima pa ih onda utisnite valjkom za tijesto.
Ohladite.
Za nadjev u veliku posudu stavite naribane jabuke pa im dodajte šećer, naribanu koricu limuna i cimet. Pokolopite pa pirjajte jabuke na umjerenoj vatri 15-ak minuta.
Pomiješajte vodu sa pudingom od vanilije. Dobivenu smjesu ulite u jabuke pa nastavite kuhati još 5 minuta.
Ostavite smjesu jabuka da se ohladi 5 minuta.
U lim u kojem ste pekli kore stavite jednu koru pa je premažite sa polovicom nadjeva od jabuka. Poklopite drugom korom pa po njoj rasporedite ostatak nadjeva. Na vrh stavite koru u koju ste utisnuli orahe.
Ohladite.
Prije posluživanja kolač posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.

Granola pločice

Jedan od onih doručaka čisto da razbijem monotoniju. Nije ni neki slatki kruh a ni granola  sa mlijekom.
Nego sve u jednom :)
Zgodan za jutra kada kasnite jer ga je jednostavno nositi sa sobom i pojesti uz kavu onako uz put.
Original recepta možete pronaći ovdje.


RECEPT:
Recept za ispis

170 g zobenih pahuljica
130 g nasjeckanih badema
80 g kokosa
40 g pšeničnih klica
70 g maslaca
210 g meda
2 žlice arome vanilije
60 g sjeckanih suhih šljiva
100 g suhih brusnica
prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pomiješajte zobene pahuljice, nasjeckane bademe, kokos i pšenićne klice. Rasporedite ih u tanjem sloju na veliki lim za pečenje pa ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu tostirati 10-ak minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 130 C.
Kalup dimenzija 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje.
U prikladni lonac stavite med, maslac, sol i aromu vanilije. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu.
Pomiješajte sa tostiranom smjesom zobenih pahuljica. Umiješajte i suho voće.
Utisnite smjesu u pripremljeni lim za pečenje.
Pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ostavite da se ohladi pa tek onda režite na pločice željene veličine.

Rožata sa kokosovim mlijekom

Ništa od srdašca danas kod mene bez obzira na datum.
Da se razumijemo nemam ja ništa protiv slastica u obliku srca, samo ne volim te razno razne crveno umjetno obojane, nekako to nisam ja i toga na blogu nema i neće biti.
Ionako mi je danas nećaku rođendan pa se kod nas današnji dan obilježava više u vidu nekakvih traktora, bagera i kamiona i raznoraznih alata.
Dvogodišnjaci i njihove igračke :)

RECEPT:
Recept za ispis

Za karamel:

225 g šećera
60 ml vode

Za rožatu:

400 ml koksovog mlijeka
480 ml mlijeka
10 sjemenki kardamoma, smrvljenih u mužaru
naribana korica jednog limuna
4 jaja
8 žumanjaka
120 g šećera

Zagrijte pećnicu na 160 C.
Pripremite osam posudica za rožatu.
Pomiješajte vodu i šećer pa ih u tavici debelog dna kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i pričekajte dok ne provrije. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok karamel ne poprimi zlatno žutu boju.
Raspodijelite karamel između pripremljenih posudica.
Za kremu na laganoj vatri zagrijte kokosovo mlijeko, mlijeko, kardamom i naribanu limunovu koricu. Kada provrije maknite sa vatre i ostavite da se malo ohladi dok pripremate jaja.
U posudu stavite jaja, žumanjke i šećer pa ih dobro izradite pjenjačom dok se šećer ne otopi. Ulijevajte smjesu mlijeka u tankom mlazu, uz stalno miješanje, kako se jaja ne bi zgrušala.
Procijedite smjesu kroz sito.
Rasporedite smjesu u pripremljen kalupe koje ste prethodno obložili karamelom.
Složite posudice u dublji lim pa do 2/3 visine posudica ulite vruću vodu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Napravite test, ubodite drveni štapić u sredinu rožate i ako izađe čist rožata je gotova,
Izvadite rožate iz vode da se ohlade pa ih onda prebacite u hladnjak da se ohlade, najbolje preko noći.
Prije posluživanja nožem pređite uz rub svakog kalupa kako bi se rožata odvojila, pa je istresite na tanjur.

Prošarani kruh sa cimetom

Nisam nešto raspoložena danas.
Uhvatila me neka lagana prehlada i od nje sam umorna ko pas.
Kolegica na poslu radi početničke greške i to me stvarno izbacuje iz takta.
Svi trebaju nešto od mene i tako se rastrgano osjećam. Htjela bih svima udovoljiti ali nekako jednostavno nemam energije.
A ni ovo sivilo vani uopće ne pomaže.
Dobro barem mi se jutros činilo da će biti sve super kada sam doručkovala ovaj mirišljavi kruhić.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

330 g brašna
130 g šećera
1 1/2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
120 ml ulja
230 g kiselog vrhnja
2 žlice ekstrakta vanilije

Za međusloj:

50 g šećera
1 žličica cimeta

Za posip:

85 g brašna
65 g šećera
30 g maslaca
1 žličica cimeta

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti lim za kruh.
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
Umiješajte ulje. Lagano izradite jaja sa kiselim vrhnjem ekstraktom vanilije. Pomiješajte obje smjese.
Pomiješajte šećer i cimet za međusloj.
U pripremljeni kalup izlite trećinu biskvitne smjese pa je posipajte sa polovicom smjese šećera i cimeta.Ponovno izlite trećinu biskvitne smjese i posipajte ostatkom šećera i cimeta.
Prelite preostalom biskvitnom smjesom.
Za posip pomješajte brašno, šećer i cimet pa u dobivenu smjesu utrljajte hladni maslac dok ne dobijete mrvičastu smjesu. 
posipajte po vrhu kolača.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60-70 minuta. Provijerite čačkalicom jel kolač pečen.

Čokoladna torta iz snova

Neko vrijeme sam često slušala o torti koja se zove Tristo,tristo.
Koliko me sjećanje služi naziv recept proizlazi iz količine čokolade koja se u njemu koristi, 300 g za biskvit a tristo za kremu. I druga bitna stvar, smjesa za biskvit i za kremu napravi se odjednom pa se polovica peče a druga polovica se ohladi i onda služi kao krema.
Nekako u to vrijeme nisam bila zainteresirana za tu tortu i nikada se nisam ni potrudila potražiti recept.
Pretpostavljem kao i svi vi imam ogromnu arhivu recepta koje bi željele isprobati i tako sam pronašla i ovaj. Trebalo mi je nešto čokoladno za rođendan pa sam se odlučila za ovu tortu. Recept sam pronašla na blogu Gastro Diva, koji na žalost više nije aktivan a uvijek mi je bio dobar izvor recepata za torte.
U osnovi sam se pridržavala recepta od do jedino što kao što vjerojatno i znate nisam baš ljubitelj sirovih jaja u kolačima tako da sam ja svoja termički obradila na pari.
Torta je brzo gotova, izdašna i stvarno sočna.
Ukoliko Vam ne smetaju sirova jaja biti ćete još brže gotovi sa njom. 

RECEPT:
Recept za ispis

10 jaja
200 g šećera u prahu
350 g maslaca
200 g tostiranih, mljevenih oraha
300 g čokolade
malo ruma
6 žlica kakaa
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo 
10-ak keksića sa komadićima čokolade

Zagrijte pećnicu na 150 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Mikserom bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa ih odložite sa strane.
Pjenjačom izradite žumanjke i šećer u prahu dok se lagano ne zapjene. Kuhajte na pari 10-ak minuta, uz stalno miješanje, dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je umiješajte u smjesu žumanjka. Dodajte i omekšali maslac narezan na manje komadiće i kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi. Maknite sa pare pa umiješajte rum, mljevene orahe, kakao. Izmješajte. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Podijelite smjesu na dva jednaka djela. Polovicu stavite u pripremljeni kalup za torte, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Ohladite.
Keksiće usitnite blenderom pa ih umiješajte u ostatak kreme. Stavite kremu u hladnjak do se biskvit ne ohladi. Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje a oko njega stavite obruč od kalupa za tortu. Premažite kremom i zagladite površinu.
Ohladite.
Prije posluživanja odstranite obruč pa tortu ukrasite po želji.

Integralni kroasani

Opaska na početku posta, apsolutna nevezana za recept.
Pronašla sam kondenzirano mlijeko u Zagrebu, i to ono dobro Nestleovo. Imaju ga u Harissi u Masarykovoj. Jel ga ima na njihovim ostalim lokacijama nisam sigurna. 
Baš sam se razveselila jučer kada sam otišla po neke začine kada sam ga vidjela na polici. Teško je to pronaći kod nas. Eto tako da znate ako vam nekada zatreba.
I sada još kratko o receptu.
Uglavnom male promjene u receptu koje sam napravila, smanjila sam količinu maslaca, nekakako mi se 300 g iz originalnog recepta činilo puno previše i polovicu bijelog brašno sam zamijenila integralnim. I to je to uglavnom.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g brašna
250 g integralnog brašna
300 ml hladne vode
1 1/2 žličica soli
50 g šećera
14 g instant kvasca
200 g maslaca
1 jaje za premaz


U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna.Dodajte i šećer i sol.

U vodu umiješajte kvasac. 
Napravite udubinu u brašnu pa ulite smjesu vode i kvasca. 
Mješajte dok se svi sastojci ne povežu.
Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga mijesite 10-ak minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Oblikujte ga u kuglu pa ga stavite u lagano nauljenu posudu i prekrite rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na dva sata.

Maslac stavite između dva lista masnog papira pa ga razvaljajte na dimenzije 20 x 15 cm.

Nakon dva sata hlađenja tijesto razvaljate na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u kvadrat dimenzija 30 x 30 cm. Na sredinu položite razvaljani maslac ali ga zakrenite tako da kada preklopite krajeve tijesta nalikuje kuverti. Fotke detaljne izrade tijesta.

Razvaljajte tijesto na pravokutnik dimenzija 20 x 40 cm. Desnu trećinu tijesta preklopite na sredinu pa je onda preklopite i lijevom stranom tijesta. Ovako preklopljeno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta. 

Ponovite ovakvo preklapanje još dva puta, tako da ukupno tri puta preklopite tijesto sa obaveznim hlađenjem od 30 minuta između svakog preklapanja.

Stavite u hladnjak preko noći.

Sljedećega dana na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija otprilike 60 x 30 cm.

Prerežite tijesto na pola, tako da dobijete dvije trake dimenzija 15 x 60 cm.

Izrežite osam trokuta od svake trake.

Dva lima obložite papirom za pečenje.

Oblikujte kroasane pa ih slažite na pripremljene limove.

Dižite na toplom mjestu dva sata ili dok se kroasanima ne udvostruči volumen.

Zagrijte pećnicu na 200 c.

Razmutite jaje pa premažite njime kroasane.

Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15- 18 minuta.

Poslužite tople.