Sjećate se banana splita nekada u slastičarnicama?
Pretpostavljam da to i dalje postoji ali nisam sigurna da to itko danas naručuje, nekako mi se čini da sladoledni kupovi više nisu in.
E a prije trideset i nešto godina to je bila špica.
Taj osjećaj da ti mama u slastičarnici dozvoli da si naručiš banana split :)
Sav taj sladoled i šlag i čokoladni preljev, obično me trbuh bolio nakon toga ali to je bilo jače od mene i kada god bih smjela naručila bih ga.
I ne znam jeste li i Vi ali ja sam godinama bila uvjerena da je split u nazivu kupa po imenu grada Splita. Ni na trenutak mi nije sinulo da ime ima veze sa uzdužno prepolovljenom bananom.
Uglavnom okus ove granole je totalni flash back u moje djetinjstvo na terasu slastičarnice Donat u Zadru.
Ako ste voljeli banana split kao ja onda je ovo definitivno doručak za Vas.
Original recepta možete pronaći ovdje.
RECEPT:
Recept za ispis
2 zrele banane
2 žlice maslinovog ulja
1/2 žlice amaretta
1 žlica ekstrakt vanilije
80 ml javorovog sirupa
2 žlice meda
240 g zobenih pahuljica
60 g listića badema
60 g kokosa
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
40 g sjemenki lana
100 g nasjeckane tamne čokolade
Zagrijte pećnicu na 190 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
U multipraktik stavite banane, maslinovo ulje, amaretto, ekstrakt vanilije, med i javorov sirup pa sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
U drugoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, bademe, kokos, lan, cimet i muškatni oraščić. Prelite sa izmiksanom smjesom banane pa se dobro izmiješajte.
Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim.
Pecite u prethodno zagrijanom pećnici 45-60 minuta, miješajući smjesu svakih petnaest minuta da se ispeče sa svih strana.
Ohladite.
U ohlađenu umiješajte komadiće čokolade pa spremite u hermetički zatvorenu posudu.
Nisam baš ljetni tip.
Vruće mi je i to stalno i onda sam čangrizava.
Ali volim ljeto zbog bobičastog voća.
Em mi je lijepo, em mi je fino.
Tako da ustvari trpim ljeto zbog voća.
No uglavnom, kuglof.
Spada među nazovi zdravije slastice jer ne sadrži rafinirani šećer koji je sada na tapeti i svi ga izbjegavaju gdje treba i ne treba.
Da se razumije ne mislim da je šećer zdrav ali ja ne vjerujem u te tipove isključive prehrane, više u umjerenost.
Uglavnom ovaj recept je mjera za mali kuglof pa ukoliko želite nazovi "pošteni kuglof" obavezno udvostručite količinu namirnica navedenih u receptu.
Original recepta možete pronaći ovdje.
RECEPT:
Recept za ispis
Za voćni umak:
125 g malina
125 g kupina
100 g ribizla
360 ml vode
Za kuglof:
400 g pirovog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
180 ml javorovog sirupa
360 ml umaka od bobičastog voća( ostatak ostavite za posluživanje)
90 g otopljenog maslaca
1 žličica jabučnog octa
Za posip:
bijela čokolada
Zagrijte pećnicu na 180 C.
U dublji lim stavite svo voće i vodu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok voće ne omekša i pusti svoj sok, otprilike 30-ak minuta. Ostavite da se malo ohladi pa ispasirajte. Ostavite da se u potpunosti ohladi.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli.
Dodajte redom sve mokre sastojke: umak od bobičastog voća, javorov sirup, otopljeni maslac i jabučni ocat. Izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Ostavite kuglof da se ohladi u kalupu pet minuta pa ga istresite na tanjur za posluživanje. Odmah po njemu naribajte malo bijele čokolade da je toplina malo rastopi i da se zalijepi za kuglof.
Poslužite sa preostalim umakom od bobičastog voća.
Najveće i najbolje otkriće mog food blogerskog života su definitivno zobene pahuljice.
Jeftine su, zasitne i mogu se koristiti u milijun i jednoj kombinaciji.
Najčešće ih koristim kao glavni sastojak granole za doručak.
Primječujem da su u tim kombinacijama što se tiče doručka često spominju još i amarant i kvinoja.
Tako da sada krećem u avanturu istraživanja svih primjena amarantha.
Recept za ovu granolu pronašla sam u Dobroj hrani Jutarnjeg lista.
Malo sam promijenila tehniku pripreme amarantha, ja sam imala pahuljice amarantha tako da ih nisam na suho pržila na tavici nego sam ih samo umiješala.
Sve u svemu za prvi puta dam se amaranth baš dopao.
RECEPT:
Recept za ispis
200 g pahuljica amarantha
140 g badema, krupno mljevenih
90 g zobenih pahuljica
45 g maslaca
3 žlice meda
1 žličica morske soli
3 žličice muscovado šećera
110 g suhih brusnica
Voće i grčki jogurt za posluživanje
Zagrijte pećnicu na 170 C.
Lim za pečenje obložite masnim papirom.
U prikladan lonac stavite maslac, med i šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne rastopi i svi sastojci povežu.
U prikladnoj posudi pomješajte pahuljice amarantha, krupno mljevene bademe i zobene pahuljice. Prelite otopljenom smjesom sa maslacom pa sve dobro promiješajte.
Istresite smjesu na pripremljeni lim pa je rasporedite u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-minuta.
Izvadite iz pećnice, promiješajte pa stavite peći još 10 minuta.
Izvadite iz pećnice pa ponovno promiješajte i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu smjesu umiješajte suhe brusnice.
Spremite u posudu koja s ehermetički zatvara.
Poslužite uz grčki jogurt i voće po želji.
Da, da znam da je vruće vani i da se sada ustvari izbjegava paljenje pećnice.
Ali vjerujte mi isplati se zbog ovog kruha. I super se diže kruh kad je ovako toplo.
Ima super hrskavu a tanku koricu a u sredini je divno pahuljasto mekani.
Original recepta možete pronaći ovdje.
RECEPT:
Recept za ispis
310 ml kokosovog mlijeka
90 g zobenih pahuljica
280 g brašna
3 žlice otopljenog kokosovog ulja
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica soli
20 g svježeg kvasca
Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri tik dok ne provrije.
U mlijeko umiješajte zobene pahuljice. Ostavite sa strane da se smjesa malo prohladi.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte ulje, šećer, sol, kvasac i smjesu zobenih pahuljica.
Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Tijesto bi trebalo biti malo vlažnije.
Gotovo tijesto stavite u namašćenu posudu, pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 2 sata.
Namastite i pobrašnite duguljasti lim za kruh.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Premijesite ga i oblikujte u štrucu veličine pripremljenog kalupa.
Stavite u pripremljeni kalup pa ponovno dižite tijesto jedan sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignuti kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.
Na placu trešnje su pomalo izgurale jagode.
Ako vam još nije dosta jagoda u slasticama svakako vam predlažem da si složite ovaj desert.
Super je jednostavan a jagode su u najboljoj mogućoj kombinaciji čokolade mascarponea.
Idealno desert za terasu.
Sjednete i podignete noge pa uživate.
Što u vremenu što u desertu.
RECEPT:
Recept za ispis
Za čokoladni posip:
40 g šećera
25 g brašna
25 g gustina
40 g mljevenih badema
15 g kakaa
prstohvat mljevenog cimeta
2 žlice bjelanjaka (otprilike bjelanjak jednog srednje velikog jaja)
40 g hladnog maslaca
Za jagode:
200 g jagoda, narezanih na manje komadiće
15 g vanilin šećera
desetak nasjeckanih listića metvice
žličica aceta balsamica
naribana korica 1 limuna
sok pola limuna
Za kremu:
160 ml vrhnja za šlag
160 g mascarponea
15 g šećera u prahu
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
U prikladnoj posudi pomiješajte šećer, brašno, gustin, bademe, kakao, cimet i bjelanjak. Dodajte i hladan maslac pa ga vrhovima prstiju utrljajte u smjesu, dok ne počne nalikovati krupnim krušnim mrvicama.
Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenom limu u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta dok ne postane hrskavo.
Ohladite.
Jagode pomiješajte sa vanilin šećerom, nasjeckanim listićima metvice, sokom i koricom limuna i aceto balsamicom. Stavite ih u hladnjak na 10-ak minuta da se mariniraju.
Za kremu vrhnje istucite u mekši šlag pa mu primješajte mascarpone i šećer u prahu.
Slasticu poslužite u čašama, složenu na način koji vam se čini najbolji.
Clafoutis je sada već udomaćen u mojoj kuhinji u ovo proljetno ljetno doba godine.
Istina najčešće je to onaj sa trešnjama.
Ovoga puta nešto malo drugačiji, čokoladni sa jagodama.
Ali zato u istim posudicama :)
Inspiracija za recept iz jednog starog broja Dobre hrane.
RECEPT:
Recept za ispis
100 g tamne čokolade
90 g maslaca
130 g brašna
100 g blanširanih mljevenih badema
1/2 žličice praška za pecivo
115 g šećera
prstohvat soli
2 jaja
3 žumanjka
180 ml mlijeka
100 g nasjeckane bijele čokolade
Za posluživanje:
grčki jogurt
jagode
vanilin šećer
acceto balsamico
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Čokoladu otopite na paru a na kraju umiješajte komadiće maslaca. Prohladite.
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa prosijte smjesu.
Mikserom izradite jaja, žumanjke i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu.
U smjesu jaja umiješajte sol, mljevene bademe i prosijanu smjesu brašna sa praškom za pecivo.
Umiješajte i otopljenu čokoladu.
Namastite i pobrašnite kalup promjera 20 cm ili nekoliko manjih, ukoliko želite slastice koje ćete moći pojedinačno posluživati.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Pečena slastica mora biti mekana sa mekanom sredinom i čvršćim rubovima.
Jagode operite, očistite i narežite na manje komadiće. Umiješajte vanilin šećer i malo acceta. Dobro izmješajte pa odložite u hladnjak dok se šećer ne otopi i jagode ne puste sok.
Poslužite mlaki clafoutis sa žlicom grčkog jogurta ii žlicom preljeva od jagoda.
Skandinavci su izuzetno moderni u zadnje vrijeme, jeste primijetili?
Sve skandinavsko se hvali od dizajna, do hrane i načina života.
I svi stalno pričaju o hygge-u.
I reklamiraju se knjige.
Pa sam i ja podlegla trendu i kupila knjigu.
Moj zaključak kada sam pročitala knjigu je da sam se rodila u krivom djelu svijeta, ja sam ustvari skandinavka.
Samo u moju obranu meni su ti skandinavci uvijek bili super i fascinirali su me.
A ja sam hygge prakticirala doma i prije nego što sam znala što je to.
Ukratko hygge su sve one male stvari koji vas vesele i pričinjavaju vam zadovoljstvo.
A ovo je jedan baš takav desert, jednostavan i tako ukusan, baš hygge.
Original recepta sam pronašla u Mezze časopisu.
RECEPT:
Recept za ispis
160 ml kokosovog mlijeka
350 ml mlijeka
1 žličica kokosovog ulja
60 g tamne čokolade
80 g riže
3 žlice šećera
malo tamne čokolade za ukras
Rižu stavite u cjediljku i dobro je operite pod mlazom hladne vode pa je prebacite na suhu krpu i osušite. U loncu debljeg dna na srednje jakoj vatri zagrijavajte dok ne provrije, mlijeko, kokosovo mlijeko, šećer, kokosovo ulje i rižu.
Smanjite vatru na najmanje pa kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta dok riža ne postane mekana i ne upije veći dio tekućine. Kuhanu rižu podijelite na dva djela. U jednu polovicu umiješajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte.
U čaše u kojima ćete poslužiti desert slažite naizmjence sloj bijelog i tamnog pudinga.
Vrh deserta ukrasite komadićima čokolade. Poslužite mlako.
