Čokoladni muffini sa malinama

Jedna brzinska ljetna poslastica.
Moram vam priznati da su ovi muffini ušli u top 5 muffina koje sam ikada napravila, a vjerujte mi dosta sam ih napravila.
Jedina što napravite drugačije nego ja, molim vas, je da ove maline na vrhu složite bliže sredini muffina jer kako se muffini peku i dižu one se pomiču bliže rubu pa kod mene maline izgledaju kao da će pasti sa muffina.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

260 g brašna
150 g šećera
130 g komadića čokolade
60 g kakaa
1 žličica sode bikarbone
1 žlica arome vanilije
1 jaje
200 ml jogurta
100 ml mlijeka
100 ml ulja
svježe maline za ukras

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, šećer, komadiće čokolade, kakao i sodu bikarbonu.
U drugoj posudi izmješajte jaja, mlijeko, jogurt i ulje.
U smjesu suhih sastojaka ulite mokre pa sve dobro izmješajte. 
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine. 
Na vrh svakog muffina utisnite tri do četiri maline.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 18-20 minuta.

Brzi čoko doručak

Jako mi odgovara ovaj tip doručka ovih dana. Vruće mi je i baš mi ovako nešto dobro dođe za rashlađivanje. Ovaj dotični doručak koji je na fotki je sa trešnjama jer sam ga radila kada su trešnje bile u sezoni.
Sad ga radim najčešće sa breskvama ali odlično funkcionira i sa malinama i kupinama.
Uglavnom izuzetno prilagodljiv doručak.
Mjera nacedena u receptu je dovoljna za dva doručka za srednje gladne odrasle osobe.
Original recepta pronašla sam u časopisu Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

150 g zobenih pahuljica
250 ml mlijeka
1 zrela banana
50 g očišćenih trešanja
4 žlice kakaa
2 žlice meda

U vrč stavite mlijeko,med, kakao, trešnje i bananu pa sve usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte i zobene pahuljice.
Podijelite smjesu na dvije porcije tako da je nalijete u dvije staklenke za zimnicu i zatvorite poklopcem.
Ostavite u hladnjaku preko noći.
Izvadite iz hladnjaka nekih 10-ak minuta prije nego planirate doručkovati sa se temperira.

Čokoladni puding

Uopće mi nije jasno zašto ovo nisam prije radila.
Ovo je nešto prefino.
Svi brzo u kuhinju skuhati ovaj puding.
To je zapovijed.
I tako će vam se dopasti da ćete ga kuhati svaki dan.
Obećajem.
Original recept sam pronašla u časopisu Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

750 ml mlijeka
120 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
3 žlice kakaa u prahu
50 g šećera
1 žličica arome vanilije
1 žličica instant kave
1/4 žličice soli
2 žlice gustina
3 žumanjka, lagano izmučena
100 g maslaca

Pripremite šalice ili posudice za puding u koje ćete ga uliti kada bude kuhan.
U prikladan lonac stavite 500 ml mlijeka sa sitno nasjeckanom čokoladom, kakaom, šećerom, aromom vanilije, instant kavom i soli. Kuhajte na umjerenoj vatri, uz povremeno miješanje, dok se sve ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu.
Preostalih 250 ml mlijeka pomiješajte sa gustinom i lagano umučenim žumanjcima.
Kada smjesa mlijeka sa čokoladom zakipi maknite je sa vatre, pa je u tankom mlazu ulite u smjesu sa žumanjcima i izmješajte. Dobivenu smjesu vratite u lonac pa nastavite kuhati na umjerenoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
Umiješajte maslac narezan na manje komadiće pa miješajte dok se ne otopi. 
Rasporedite u pripremljene šalice.
Po vrhu posipajte nasjeckanu čokoladu i u mužaru usitnjena zrna kakaa. 

Bagels

Oduvijek su mi bagelsi bili jako zanimljivi. Ali nekako ih se nikada nisam odlučila sama napraviti. Nekako sam mislila da je to jako komplicirano.
A nije uopće.
Ukoliko ste bagelse izbjegavali raditi iz istih razloga kao i ja stvarno nema smisla jer uopće nije komplicirano to kuhanje u vodi sa sodom bikarbonom. I stvarno su izvrsni.
Jedino možda da pričekate ta temperatura vani padne za koji stupanj do dva?

RECEPT:
Recept za ispis

20 g kvasca
500 g brašna
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica soli
300 ml mlake vode
1 žlica sode bikarbone
1 bjelanjak
sezam i mak za posip

Izmiješajte kvasac sa 300 ml mlake vode.
U prikladnu posudu prosijte  brašno pa u njega umiješajte šećer i sol. Prelite smjesom vode i kvasca pa izmiješajte drvenom kuhačom. Kada više nećete moći miješati kuhačom istresite smjesu na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, otprilike 10-ak minuta.
Lagano nauljite zdjelu u kojoj ste započeli miješati tijesto pa u nju stavite gotovo tijesto. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto i dižite 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto. Lagano ga premijesite i razdijelite u desetak jednakih komadića tijesta. Oblikujte svaki komadić u kuglicu pa ih složite na lim obložen papirom za pečenje i ponovno prekrite kuhinjskom krpom. Dižite na toplom mjestu 30 minuta.
U dignutim kuglicama pobrašnjenim prstom napravite rupu. Ja sam ubola prst u sredinu svake pa sam onda vrtila tijesto oko prsta dok nisam dobila veću rupu. Slobodno vam rupa bude malo veća jer će se tijesto još dignuti tijekom kuhanja i pečenja.
Zagrijte lonac pun vode dok voda ne zakipi pa dodajte sodu bikarbonu.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Stavljajte pripremljene bagelse u vodu pa ih kuhajte u njoj minutu sa svake strane.
Izvadite ih iz vode i dobro ih ocijedite pa ih stavite na lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Svaki bagel premažite lagano izrađenim bjelanjkom i po želji posipajte sezamom ili makom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta dok ne dobiju lijepu boju.

Cupcakes sa malinama

Ovi divni cupcakesi su kao stvoreni za čajanku iz Alise u zemlji čudesa.
Možda izgledaju malo retro ali ne dajte da vas to obeshrabri, jer tijesto je genijalno sočno i koliko god zvuči kao klišej zaista se topi u ustima.
original recept možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za muffine:

120 g šećera
naribana korica 1 limuna
60 g omekšalog maslaca
2 jaja
75 g jogurta
60 ml ulja
1 žilica arome vanilije
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
sok pola limuna
160 ml mlijeka
150 g svježih malina

Za kremu:

200 g krem sira
50 g omekšalog maslaca
30 g šećera u prahu
3-4 žlice pekmeza od malina

Za ukras:

50 g svježih malina 
listići metvice

Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.
Zagrijte pećnica na 180 C.
U prikladnu posudu stavite šećer, limunovu koricu i omekšali maslac. Izradite mikserom dok se šećer ne otopi i dobijete pjenastu smjesu. 
Dodajte jedno po jedno jaje. 
Umiješajte mlijeko, limunov sok, ulje, jogurt i aromu vanilije.
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli. 
prosijanu smjesu umiješajte u smjesu sa jajima.
Rasporedite smjesu u pripremljeni kalup za muffine. 
U svaki muffin utisnite nekoliko malina.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 16-18 minuta.
Ohladite.
Za kremu pomiješajte krem sir sa šećerom u prahu i omekšalim maslacem.
Umiješajte i pekmez od maline pa promješajte samo nekoliko puta kako bi dobili mramornu kremu. Premažite kremu po ohlađenim muffinima.
Ukrasite malinama i listićima metvice.
Ohladite prije posluživanja.

Kruh sa marelicama

Kod mene doma kada se kuha pekmez onda su sva popratna jela sa tim istim voćem.
Tako da smo ovih dana apsolutno u marelicama. 
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za marelice:

250 g marelica, očišćenih od koštica
1 štapić cimeta
srž pola mahune vanilije
30 g maslaca
1 žlica limunovog soka
1 žlica smeđeg šećera

Za kolač:

120 g maslaca
150 g šećera
1 jaje
250 g brašna
85 g nasjeckanih oraha
40 g kokosa
1 prašak za pecivo

Namastite i pobrašnite duguljasti lim za kruh.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
U tavicu stavite marelice, cimet, srž mahune vanilije, maslac, limunov sok i smeđi šećer. Izmiješajte pa kuhajte na umjerenoj vatri dok marelice ne omekšaju, otprilike 5 minuta.
Ohladite.
Mikserom pjenasto izradite maslac i šećer. Kada smjesa postane pjenasta i šećer se otopi dodajte i jaje.Brašno prosijte s praškom za pecivo. U prosijanu smjesu umiješajte nasjeckane orahe i kokos. Umiješajte u pjenastu smjesu maslaca. Na kraju umiješajte i marelice.
Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta. 
Izvadite iz kalupa i ohladite.
Prije posluživanja narežite na šnite.

Čokoladni kolač sa marelicama

Malo me iznenadila vrućina ovog vikenda.
Mislim gledam ja prognozu i čula sam kada su rekli da će biti vruće i onako senzacionalistički su najavljivali taj pakleni val vrućeg zraka iz Afrike. 
Mislila sam si ja ok pa ljeto je biti će vruće pa šta, preživjela sam sve dosadašnje najave toplinskih valova, samo da napomenem da ih se nekoliko nije ni dogodilo, pa ću i ovaj.
Pa sam isplanirala kuhanje pekmeza, pa domaći kruh i za kraj naravno neki kolač sa marelicama jer nekako uvijek kupim previše voća za pekmez pa da onda i to potrošim.
E da i peglanje.
E bome sam zgrijala stan :)
A ovaj kolač svakako preporučam, brzo je gotov i ako ćete samo njega raditi na neki od sljedećih vrućih dana nećete pretjerano dodatno zagrijati stan, jako je brzo gotov.

RECEPT:
Recept za ispis

150 g maslaca
150 g šećera
5 jaja
1 žlica arome vanilije
naribana korica jednog limuna
prstohvat soli
160 g brašna
1 žlica praška za pecivo
2 žlice kakaa
700 g očišćenih marelica narezanih na četvrtine

Namastite i pobrašnite dublji lim dimenzija 20 x 30 cm.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke sa 75 g šećera istucite u čvrsti snijeg. Odložite sa strane za kasnije.
Žumanjke, maslac i prestalih 75 g šećera pjenasto izradite mikserom. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom pa prosijte smjesu.
U pjenastu smjesu maslaca i žumanjka umješajte naribanu limunovu koricu i aromu vanilije. Dodajte prosijanu smjesu brašna i izmješajte. Na kraju umješajte i snijeg od bjelanjka. Dobivenu smjesu istresite u pripremljnei lim. Zagladite površinu pa rasporedite pripremljene marelice.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Prije posluživanja kolač ohladite, posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.

Kruh sa kuminom i parmezanom i pileća pašteta

Strašno volim domaću paštetu. Čim je neko obiteljsko okupljanje obavezno je mora biti kao hladno predjelo jer ja inače ne dolazim. 
A imam jedan grijeh za priznati. Bez obzira koliko znam da su ove industrijske paštete loše ipak ima nešto u njima i sada u ovo toplo doba godine jednos5tsvno moram, ali ono baš moram kupiti jednu i pojesti je.
Znam da imaju u sebi svega osim mesa ili jetre ali to je jednostavno jače od mene.
Otprilike takav nekakav odnos imam i sa mesnim doručkom, jedanput godišnje ga moram pojesti inače bi valjda poludila.
Bez obzira na sve ovu domaću paštetu je teško nadmašiti i svakako vam preporučam da je pokušate isprobati napravite jer ćete zaista biti oduševljeni.
E a koliko volim paštetu toliko ne volim kumin. Nakon kuhanja hrane sa njim stan mi da prostite miriše na muške znojne majice, ono kao kada idu doma sa nogometa.
Tako da sam mu odlučila dati još ovu zadnju priliku u kruhu uz nešto što jako volim pa mi možda i sjedne ovaj puta.
I moram vam reći da mi je u ovoj kombinaciji baš odgovarao.
Nisam još došla do toga da volim kumin ali nisam ga ni odlučila u potpunosti izbaciti iz kuhinje.
Korak po korak i napredujem.
Original recepta za paštetu možete pronaći ovdje a što se tiče kruha, ja i dalje mijesim po kuharici Dough.

RECEPT:
Recept za ispis

Za paštetu:

1 žličica papra u zrnu 

1/2 žličice pimenta u zrnu

1/2 žličice sjemenki korijandera

125 g maslaca

4 ljubičasta luka srednje veličine

500 g pilećih jetrica 

2 žlice brandy-a

sol

još malo otopljenjog maslaca za vrh paštete

U mužaru stavite papar, piment i korijander pa sve usitnite.

Jetrica očistite od žilica.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U tavici otopite maslac pa na njega dodajte nasjeckani luk pa dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Dodajte jetrica pa ih popržite sa svake strane otprilike dvije minute tako da jetrica izvana budu zlatno smeđa i lagano zapečena a još malo ružičasta u sredini. Dodajte usitnjene začine i soli po okusu.

Prebacite smjesu u multipraktik pa usitnite dok ne dobijete paštetu željene teksture.

Probajte pa po potrebi posolite.

Rasporedite paštetu u bočice i zagladite površinu. Prelite sa malo otopljenog maslaca kako u paštetu ne bi došao zrak.

Ohladite.

Za kruh:

550 g brašna
10 g kvasca
2 žličice soli
350 g vode
1 žličica sjemenki kumina,prethodno usitnjenih u mužaru
125 g naribanog parmezana

U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa soli i usitnjenim sjemenkama kumina. Načinite udubinu pa u nju dodajte  kvasac i mlaku vodu . Drvenom kuhačom miješajte dok se sastojci ne povežu u tijesto.
Istresite na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Lagano pobrašnite zdjelu u kojoj ste započeli mijesiti pa vratite tijesto u nju. Stavite na toplo i prekrite čistom kuhinjskom krpom. Dižite 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Premijesite tijesto pa ga oblikujte u štruca i stavite u pripremljeni kalup.
Prekrite kuhinjskom krpom pa ponovno dižite 90 minuta.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh stavite u pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Pecite 20 minuta. Nakon toga snizite temperaturu pećnice na 220 C pa nastavite peći pecivo još 25 minuta, ovisno o Vašoj pećnici, dok kruh ne dobiju lijepu boju.

Medena pita

Nekako mi je prva asocijacija na hranu sa medom medena pita. Čisto da ne bude ista kao uvijek ovoga puta sam odlučila napraviti malo drugačiji medenu pitu nego što je ja inače radim.
Recept za ovu medenu pronašla sam u Mezze časopisu.
Inače je ideja bila sa ovo bude moja prijava za igricu ajme ali eto samo na ideji je i ostalo. Nekako mi pobjeglo vrijeme ovaj mjesec.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kore:

400 g brašna
100 g svinjske masti
100 g šećera
1 jaje
1 žlica sode bikarbone
1 žličica cimeta

Za kremu:

750 ml mlijeka
4 žlice brašna
200 g šećera
2 vanilin šećera
250 g maslaca

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 180 C.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i cimetom. Dodajte jaje, šećer i svinjsku mast. Umijesiti glatko tijesto.
Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela. Svaki komad tijesta razvaljati na pobrašnjenom papiru za pečenjene pa ga obrezati na dimenzije lima na kojem ćete peći kore.
Peći na naopako okrenutom limu u prethodno zagrijanoj pećnici 7-8 minuta.
Ponoviti i sa dva preostala dijela tijesta.
Ohladiti. 
Za kremu odvojiti 20o ml mlijeka pa ga pomiješati sa 4 žlice brašna
Preostalo brašno stavite u prikladni lonac pa mu dodajte šećer i vanilin šećer, pa kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne provrije.
U vruću smjesu umiješajte mlijeko pomiješano sa brašnom pa kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. 
Ohladite.
Mikserom pijenasto izradite omekšali maslac, pa mu umiješajte i kuhanu ohlađenu kremu. Mješajte dok ne dobijete glatku kremu. 
Dobivenu kremu podijelite na tri jednaka dijela pa njome premažite kore. Premažite i najgornju koru.
Ohladite.
Ohlađeni kolač prelite čokoladnom glazurom pa je ostavite da se stisne.
Narežite po želji prije posluživanja.