Muffini sa kestenima i brusnicama

Stižu nam kesteni pomalo.
Prekjučer sam ih prvi puta namirisala na ćošku Ilice i Gundulićeve.
I morala sam ih pojesti a ja čak za sebe ne mogu reći da ih stvarno volim. ali nisam mogla odoljeti mirisu.
Istina nisu bili baš kesteni nego maroni.
No dobro, dovoljno su slični.
A za razliku od pečenih kestena kesten pire stvarno obožavam. 
Mislim da je to ustvari zbog ruma jer to mi je glavni kriterij za dobar kesten pire, da se osjeti rum i da mu je na vrhu oblak šlaga, ali onog od slatkog vrhnja ne onaj biljni. Onaj mi je katastrofa.
I zato muffini sa kestenom.
Original recept je od Petre Jelinić a pronašla sam ga u Story Gourmeu od jeseni prošle godine.


RECEPT:
Recept za ispis

150 g šećera
250 g kesten pirea
2 jaja
naribana korica 2 naranče
60 ml maslinovog ulja
250 g pirea od bundeve
225 g brašna
1 prašak za pecivo
50 g suhih brusnica

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim šeširićima.
U prikladnu zdjelu stavite jaja i šećer. Izradite pjenjačom. Dodajte naribanu koricu naranče, pire od kestena i buče i maslinovo ulje pa sve izmješajte. 
Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu. Umiješajte i brusnice.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

Kruh sa batatom i brusnicama

Još jedan prijedlog za doručak. Ovoga puta za promjenu sa batatom.
Ja sam umjesto suhih marelica koje se navode u originalnom receptu koristila suhe brusnice.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

260 g integralnog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
170 g maslaca
150 g muscovado šećera
2 jaja
1 žlica arome vanilije
250 g pirea od batata
90 g suhih brusnica
120 ml jogurta

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pobrašnite i namastite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnoj posudi, mikserom, pjenasto izradite maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje pa dobro izradite između svakog dodavanja. Dodajte aromu vanilije i sol. Umiješajte pire batata i jogurt. Prosijte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa umiješajte. Na kraju dodajte sušene brusnice i još jednom izmješajte. 
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.

Pikantni bademi

Sada kad su dekice i tople čarape već pomalo izvađene iz ormara treba pripremiti i neku grickalicu za te kišne večeri uz knjigu.
Ovoga tjedna moj izbor je nešto slano,ova meni malo neobična kombinacija slano ljutih badema.
Original recepta sam pronašla večer prije nego što sam ih napravila u knjizi koja sam listala.

RECEPT:
Recept za ispis

300 g badema
1 suhi list lovora sitno namrvljen
1 žličica sitno nasjeckanog ružmarina
1/2 žličice habanero smoky chilli papričice
2 žličice soli

Stavite bademe u veću zdjelu pa ih prelite hladnom vodom i ostavite ih da odstoje 20 minuta.
Osijedite bademe od vode pa dodajte sol i začine. Dobro promiješajte pa ih ostavite da odstoje 1 sat da se prožmu okusima začina.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veći lim obložite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite bademe.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta uz povremeno miješanje, dok ne postanu suhi i hrskavi.

Bircher musli sa kruškom

Nekako mi je ove godine naglo prestalo ljeto i brzo su mi se prišuljale jesenske večeri koje traže dekicu.
Mada mi je to najdraže doba godine,da budem iskrena ipak me iznenadilo.
Nekako sam se nadala odjenuti barem još jednom najdražu ljetnu haljinicu, ali izgleda da ništa od toga.
Na prognozi kiša na vidiku cijeli ovaj tjedan.
Jedan od razloga i zašto tako volim ovo doba godine su i kruške koje upravo sada sazrijevaju kod nas doma u vrtu.
Tako da ih ovih dana jedem i u desertu i kao voćni međuobrok a evo pronašla sam način i za ugurati ih u doručak.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

90 g zobenih pahuljica
25 g kokosa
300 ml mlijeka
50 g grčkog jogurta
1/4 žličice mljevenog cimeta
1 žlica meda
jabuka za posluživanje
mješavina sjemenki za posip
kruška narezana na štapiće 

U bočicu za zimnicu stavite med, mlijeko, jogurt i cimet. Dobro zatvorite poklopcem i protresite dok se med ne otopi. Otvorite pa utresite u smjesu mlijeka zobene pahuljice i kokos. Ponovno zatvorite bočicu i protresite. Stavite u hladnjak preko noći. Sljedećeg jutra rasporedite kašu između dvije zdjelice. Narežite krušku na manje komadiće pa je rasporedite po kaši. Posipajte mješavinom sjemneki.

Kruh sa Guinnesom

Teško je sa mnom ovih dana.
Jako sam pametna, najpametnija na svijetu.
I pravim se da sve znam i da sam samo ja u pravu.
A znam da nisam.
Ali neki tvrdoglavi crv u mojoj glavi ne odustaje.
Pa se svađam sama sa sobom, pokušavajući natjerati ovog tvrdoglavca da popusti.
I mislim da sam danas ga danas konačno uspjela nagovoriti da odustane.
Zato se sad idem zatvoriti u kuhinji i nešto mućkati i mijesiti čisto da se ne bi odlučio ponovno se zainatiti. 
Moram ga držati zaposlenog da ne bi ponovno imao vremena tvrdoglaviti se.
I ne to nema nikakve veze sa receptom.
Samo sam se htjela izjadati.
Ukoliko i vi imate nekakvu takvu zločestoću u glavi kao i ja onda ovo nije recept za takve dane, prejednostavan je, nađite si nešto kompliciranije.
Ali da je fini je, posebno korica.

RECEPT:
Recept za ispis

640 g brašna
1 žličica instant kvasca
180 ml Guinness-a
85 g meda
1 žlica ulja
2 žličice soli

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa instant kvascem. U drugoj posudi pomiješajte med, pivu, ulje i sol i mješajte dok se med ne otopi.Ulite smjesu tekućih sastojaka na brašno ma miješate drvenom kuhačom dok se sastojci ne spoje u tijesto.
Tijesto bi trebalo biti relativno čvrsto. Ukoliko vam je tijesto mekano dodajte još brašna.
Veću posudu nauljite pa u nju prebacite tijesto. Omotajte zdjelu rastezljivom folijom pa ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi 24 sata.
Nakon 24 sata istresite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga ponovno premijesite.
Ponovno vratite tijesto u posudu, prekrite ga rastezljivom folijom i dižite 2 i pol sata.
Nakon što se tijesto dizalo upalite pećnicu na 220 C.
Gusnatu posudu sa poklopcem stavite u pećnicu da se zajedno zagriju.
Nakon trideset minuta izvadite iz pećnice i lagano je namastite. Prebacite tijesto u posudu i poklopite je. Vratite u pećnicu i smanjite temperaturu na 200 C.
Pecite kruh 60 minuta.
Pečeni kruh izvadite iz posude i ohladite ga na rešetki prije posluživanja.

Kuglof

Kako vani pomalo pada temperatura, tako i meni nekako pada želja za voćnim kolačima. Znate onim ljetnim sa svježim voćem i šlagom.

Nekako mi treba nešto sočnije, konkretnije.

Pa sam onda napravila kuglof.

I baš mi je pasao.

Jedino se nekako nisam mogla odlučiti skuhati si i čaj uz njega.

Kao i dalje kalendarski traje ljeto pa mi je nekako bilo bed srkati vrući čaj.

Pa sam si uz kuglof uzela čašu hladnoga mlijeka. 

I dobro su se nadopunili okusi.

Zadovoljna sam.

Original recepta sam pronašla u časopisu Iće i piće.

RECEPT:
Recept za ispis

250  g maslaca
200 g šećera
20 g vanilin šećera
7 jaja
50 g grožđica
60 g čokolade
60 g oraha
300 g brašna
1 prašak za pecivo
rum
bademi u listićima za posip kalupa
šećer u prahu za posip 


U šalici pomiješajte mlaku vodu sa malo ruma pa u nju stavite grožđice kako mi omekšale.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite kalup za kuglof pa ga posipajte bademima u listićima.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte 100 g šećera pa ih mikserom izradite u čvrsti snijeg.
U prikladnu posudu stavite omekšali maslac, žumanjke i preostalih 110 g šećera, pa sve izradite mikserom dok smjesa ne posvijetli i šećer se otopi.
Grožđice ocijedite od tekučine pa ih umiješajte u pjenastu smjesu maslaca. Dodajte nasjeckane orahe i čokoladu. 
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Prosijanu smjesu umiješajte u smjesu jaja i izmješajte. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjka.
Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup za kuglof. 
Zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. 
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje pa ga odmah dok je još vruć posipajte šećerom u prahu kako bi ostao sočan.

Banana kruh sa sezamom

Ne znam kako je kod vas ali u Zagrebu je idealno za ostati doma.
Kiša pada cijeli dan i sve je sivo i pomalo je hladnjikavo.
Ako imate mogućnosti i vremena predlažem vam da si složite ovaj kruščić, zamirisati će vam kuhinju.
I zagrijati je, jer iskreno baš bi odgovaralo da se grijanje malo upali.

RECEPT:
Recept za ispis

125 g brašna
140 g integralnog brašna
125 g smeđeg šećera
3/4 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
200 g tostiranih sjemenki sezama
80 ml maslinovog ulja
2 jaja
3 zrele banane, izgnječene
60 ml kefira
naribana korica 1 limuna

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti lim za kruh.
U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, šećer, sodu bikarbonu i sol. Umiješajte i tostirane sjemenke sezama.
U drugoj posudi pjenjačom izmiješajte jaja, maslinovo ulje, izgnječene banane, kefir i limunovu koricu.
Smjesu mokrih sastojaka prelite preko suhih i sve dobro izmješajte.
Ulite u prethodno namašćen kalup i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-60 minuta.
Ostavite kruh da se malo ohladi pa ga istresite iz kalupa.
Narežite na šnite i uživajte.

Ljuti čokoladni sladoled

Nakon ovog baš jesenskog vikenda , vratilo nam se sunce.
Koliko god sam cijelog ljeta bježala sa sunca, uhvatila sam se jutros dok sam pila kavu na terasi da se namještam tako da sam na suncu, stvarno mi je hladno bilo.
Ajde vi recite kako se sve promijeni samo za nekoliko dana.
Uglavnom obzirom da nam prognoziraju još dva do tri lijepa i sunčana i topla dana svakako vam predlažem da za pozdrav ljetu zamiješate ovaj slatkač.
Nije chilli u čokoladi nikakva novost ali u sladoledu mi je skroz nešto novo, nisam takvu kombinaciju nikada jela.
Hladno i slatko a onda te ta ljutina malo zagrije.
Ja sam sladoled prelila sa malo pekmeza od marelice jer sam ga prvi puta radila prije nekih mjesec dana kada sam i kuhala pekmez pa sam istom žlicom probala i sladoled i pekmez.
I bila sam baš zadovoljna okusom.
Nešto kao ljutkasta Sacher torta.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

240 ml mlijeka
60 g škrobnog brašna
500 ml vrhnja za šlag
65 g šećera
60 g kakaa
120 ml vode
65 g šećera
120 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
2-3 žličice ljutog umaka (Tabasca)

U prikladnoj posudi pomiješate 60 ml mlijeka, škrobno brašno i 65 g šećera-
U veći lonac ulite preostalih 180 ml mlijeka i vrhnje za šlag. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije.
Maknite sa  pa umiješajte smjesu sa sa mlijekom, šećerom i škrobnim brašnom. Vratite sve na vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Odložite sa strane.
U drugu posudu stavite vodu, drugih 65 g šećera i vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu. Umiješate i čokoladu pa miješajte dok se čokolada ne otopi.
Umiješajte i ljuti umak.
Ulite u smjesu koju ste prvu skuhali i dobro izmješajte.
Dobro ohladite. Najbolje preko noći u hladnjaku.
Sljedećeg dana prebacite kremu u aparat za sladoled.
Poslužite uz posip po želji.