Palačinke sa ananasom

Još jedan doručak post :)
Nemam baš vremena za kuhanje doručka ujutro prije posla. Radim jedan tjedan ujutro a jedan popodne ali onda ta jutra prije posla najčešće iskoristim za odlazak na trčanje, nekako se nisam sjetila da bih mogla i napraviti i nešto za doručak.
Navikla sam napraviti neki banana kruh ili granolu za vikend pa onda samo servirati prije posla.
I onda mi je ponestalo granole pa sam rekla pa mogla bi ja palačinke za doručak sutra.
Tako da sam većer prije napravila smjesu za palačinke a ananas očistila i narezala na kockice. Dok sam pekla palačinke ananas se karamelizirao.
Tako da sam ustavri za čas imala kako ja to zovem žurnal doručak.
Baš je dobar filing.
Original recepta pronašla sam u ovoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za palačinke:

20 g kokosa
65 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
10 g šećera
prstohvat soli
1 jaja
60 ml mlijeka

Za ananas:

50 g muscovado šećera
50 ml ruma
100 g ananasa, oguljenog i narezanog na manje kockice
10 g maslaca
4-5 listića metvice, sitno nasjeckanih

Za ananas: stavite muscovado šećer u tavicu pa ga zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se ne karamelizira. Umiješajte rum pa dodajte i ananas pa kuhajte uz povremeno miješanje dok ananas malo ne omekša. Umiješajte maslac pa nastavite kuhati uz mješanje dok se maslac ne otopi. Stavite sa strane dok ne pripremite palačinke.
Za palačinke odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjku dodajte prstohvat soli pa ga istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjak i šećer ojenasto izradite pa umiješajte mlijeko. Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu jaja. Umiješajte i kokos. Na kraju nježno umiješjate i snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte tavicu i malo je namastite. Na vruću tavicu stavljajte po žlicu smjese pa pecite palačinkice po minutu sa svake strane.
Poslužite sa komadićima ananasa.