Prženi žličnjaci od riže

Vrlo rijetko je kod nas doma na meni-u pržena hrana.
Barem ona slatka mislim.
Pohano se ne računa kaj ne?
Ali isto tako nekako svake godine u doba fašnika napravim neku prženu slasticu.
Čisto radi tradicije i običaja.
Tako sam ove godine da ne budu baš krafne, nego nešto ipak malo drugačije, odlučila napraviti ove kao fritulice od riže.
I ispale su više nego odlično izvana su hrskave a iznutra mekane i imaju onu ljepljivost karakterističnu za rižu kuhanu na mlijeku.

RECEPT:
Recept za ispis

60 g grožđica
30 g nasjeckanih kandiranih trešanja
25 g nasjeckanih pinjola
25 g nasjecaknih oraha
200 ml prošeka
500 ml mlijeka
1/4 žličice soli
40 g šećera
200 g arborio riže
50 g maslaca
2 jaja
naribana korica limuna
10 g svježeg kvasca
50 g brašna
ulje za prženje

Izmiješajte u zdjeli grožđice, trešnje, pinjole i orahe pa prelite prošekom i ost6avite da odstoji 1 sat.
Zakuhajte mlijeko.
Dodajte sol, žlicu šećera i rižu pa miješajući kuhajte 5 minuta.
Umiješajte maslac., smanjite vatru pa kuhajte dok ne riža ne upije svu tekućinu.
Ohladite do mlakog.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka sa bjelanjke sa preostalim šećerom izradite u čvrsti snijeg.
U kuhanu rižu umiješajte naribanu limunovu koricu, žumanjke, izmrvljeni kvasac, brašno i ocijeđenu smjesu suhog voća i orašastih plodova. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte ulje u dubokoj tavici.
Oblikujte smjesu pomoću dvije žličice pa ih pržite 2-3 minute.
Okrenite ih na polovici pečenja.
pržene žličnjake ocijedite od viška ulje na kuhinjskom ručniku.
Poslužite toplo.

Babka sa dulche de lechem

Već u startu je krivi naziv recepta.
Kod nas je teško pronaći kondenzirano mlijeko da sama napravim dulche de leche-om.
Tako da sam improvizirala i napravila brzi karamel umak pa sam njega iskoristila za premazivanje tijesta.
Znam da ima za kupiti ovaj dulche de leche ali ja sam bolesna u glavu pa imam problema sa kupovanjem stvari koje mogu sama napraviti.
No uglavnom babka je bila izvrsna.
Original recepta posudila sam iz časopisa Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

280 g brašna
prstohvat soli
60 g šećera
10 g svježeg kvasca
100 ml mlakog mlijeka
70 g rastopljenog maslaca
3 žumanjka
srž mahune vanilije

Za nadjev:

300 g gustog karamel umaka
3-4 prstohvata krupne morske soli
100 g krupno mljevenih tostiranih lješnjaka
100 g nasjeckane tamne čokolade

Za premaz:

1 jaje

Brašno pomijšajte sa soli, šećerom i srži vanilije.
Kvasac rastopite u mlakom mlijeku pa ga dodajte u smjesu brašna zajedno sa otopljenim maslacem i žumanjcima.
Umijesite glatko tijesto.
Stavite tijesto u lagano namašćenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Stavite na toplo mjesto da se diže dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprike 1,5 sat.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte u pravokutnik debljinje2-3 mm.
Premažite tijesto lagano zagrijanim karamel umakom.
Posipajte krupnom soli, mljevenim lješnjacima i krupno nasjeckanom čokoladom.
Zamotajte tijesto u roladu pa je prerežite oštrim nožem po duljini.
Položite dvije dobivene trake jednu pored druge otvorenom stranom prema gore i isprepletite.
Stavite u priprepljeni lim za pečenje otvorenom stranom prema gore.
Ponovno stavite na toplo mjesto da se diže 1,5 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignutu babku premažite umućenim jajetom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta pa smanjite temperaturu na 165 C i nastavite peći još 20 minuta.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice pa ga ostavite ga se ohladi prije posluživanja i rezanja.

Srneći hrbat

Danas gledajući kroz prozor, barem ovdje kod nas u Zagrebu, čini se da zima posustaje pred proljećem.
Divan dan vani, 15 stupnjeva je i idealno za obuti tenke i odjuriti nakon posla u neku šetnjicu.
Mada je pomalo varljivo ujutro je bilo baš hladno, krenula sam ja bez kape na glavi ali sam je brzo izvadila iz torbe i stavila na glavu i baš mi je dobro došla.
Danas recept za Srneći hrbat, po meni zimski recept, za oproštaj od ovogodišnje zime.
Nekada je bio strašno popularan a sada ga već neko vrijeme ne viđam.
Volim sočnost ovog kolača i aromu ruma koja se osjetiti.
Nekako je utješan idealna za zimsko nedjeljno poslijpodne uz knjigu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

100 g čokolade
100 g šećera
70 g maslaca
6 jaja
40 g brašna
1/4 praška za pecivo
2 žlice krušnih mrvica
50 ml ruma
150 g oraha

Čokoladna glazura

Listići badema za posip

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za srneći hrbat.
Zagrijete pećnicu na 170 C.
Na pari otopite čokoladu pa je otopite da se malo prohladi.
Krušne mrvice prelite rumom pa ih ostavite da se natope.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjke i maslac pjenasto izmješajte. Dodajte otopljenu čokoladu i brašno prosijano sa praškom za pecivo.Izmiješajte.
Dodajte i mljevene orahe i natopljene krušne mrvice.
Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Dobiveno tijesto ulite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Istresite na tanjur za posluživanje i ostavite da se ohladi.
Prije posluživanja prelite čokoladnom glazurom i posipajte listićima badema.

Bezglutenska orehnjača

Samo da se nadovežem na prošli kao Valentinovski post.
Zanimljivo je da ja koja nešto miksam i pečem kroz cijelu godinu za Valentinovo uvijek poklanjam kupovnu čokoladu, bez iznimke, nikada još nisam nešto osobno napravila.
U moju obranu to je uvijek neka jako fina, fancy čokolada. 
Ove godina odlučila sam se se za ove.
A ako se vi odlučite nešto osobno namiksati ja vam preporučam ovu kao roladu, brzo je gotova a u njoj je sve što muški najčešće navode da mora biti u kolaču, čokolada i orasi.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

175 g čokolade

50 g šećera

6 jaja

Za nadjev:

100 g mljevenih oraha

1 žlica ruma

1 žlica meda

50 ml mlijeka

Za čokoladnu kremu: 

50 g čokolade

50 g vrhnja za šlag

Za posip: 

kakao

Zagrijete pećnicu na 180 C.

Veliki lim od pećnice obložite papirom za pečenje.

Čokoladu otopite na pari pa je ostavite da se malo ohladi.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Mikserom bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.

Žumanjke istucite sa šećerom da posvijetle i šećer se otopi. Umiješajte prohlađenu čokoladu. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjka.

Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Ohladite.

Za kremu u prikladnoj posudi zagrijte mlijeko, rum i med pa kuhajte dok ne provrije.

Prelite preko oraha i iziješajte.

Za kremu zakuhate vrhnje dok ne provrije pa umiješajte nasjeckanu čokoladu. Izmiješajte da se čokolada otopi.

Biskvit premažite čokoladnom kremom pa premažite kremom od oraha.

Urolajte i posipajte kakaom u prahu.

Souffle od krušaka sa čokoladom

Zasrcalo se ovih dana.
Prijedlozi za Valentinovo salijeću me sa svih strana.
Nisam baš tip za cifranje po kolačima, više volim jednostavno ukrašene kolače.
Ali da ima fora i zanimljivih stvari stvarno ima.
Ali i dalje ignoriram, pitanje je samo koliko dugo.
Zato jedan sasvim nepretenciozan recept.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

200 g brašna
25 g kakaa
160 g maslaca
50 g badema
80 g šećera
1 žumanjak

Za nadjev:

500 g krušaka
70 g šećera
3 žlice prošeka
3 bjelanjka
1 žlica kakaa

Za umak:

400 g krušaka
100 ml vode
sok pola limuna

Zagrijete pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.
U prikladnu posudu prosijte brašno i kakao. Dodajte mljevene bademe, šećer, žumanjak i maslac narezan na manje komadiće.
Umijesite tijesto.
Dobiveno tijesto razvaljajte pa njime obložite pripremljeni kalup.
Prekrite papirom za pečenje i nasipajte suhi grah pa slijepo pecite 20-ak minuta.
Ohladite.
Kruške ogulite i narežite na manje komadiće.
Stavite u lonac i dodajte šećer i prošek pa kuhajte dok ne omekšaju.
Štapnim mikserom kruške ispasijrajte u pire.
Ohladite.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa umiješajte kakao i ohlađeni pire od krušaka.
Dobivenu kremu ulite na ohlađeno tijesto za pitu.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 20-25 minuta.
Za umak od krušaka kruške ogulite kruške i narežite na manje komadiće. Kuhajte ih sa vodom i limunovim sokom dok ne omekšaju.
Štapnim mikserom ispasirajte u pire.
Poslužite toplo uz umak od krušaka.

Kuglof sa bučom

Čitam jučer Ivanin post.
I nađem se u svakoj riječi, jer ja baš volim sve uredno složeno, nisam tip za kaos.
Par minuta kasnije naletim na članak kako si organizirati život da nam bude što jednostavnije.
I ako skrolate skoro do dna članka vidjeti ćete fotografiju kuhinjske radne površine na kojoj se nalaze staklene doze za kekse.
A keksi složeni ko vojnici.
Dakle tu podvlačim crtu, bez obzira koliko super izgledalo i privlačilo me ipak mi je to malo previše.
Ovaj uvodni dio nema nikakve veze sa receptom, jedina poveznica je možda da si sada mogu objasniti zašto tako volim kuglofe, tako su divno simetrični.
Original recepta pronašla sam ovdje.
Recept sam prilagodila nama, prvenstveno smanjivanjem količine šećera, u originalnom receptu navodi se 600 g pa mislim koji vrag, kaj je previše previše je.

RECEPT:
Recept za ispis

425 g brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica soli
1 1/2 žličice cimeta
3/4 žličice đumbira u prahu
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
4 jaja
200 g šećera
170 ml ulja
425 g pirea od buče
2 žlice arome vanilije
50 g nasjeckanih oraha
50 g suhih brusnica
50 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić pa prosijte smjesu.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom.
U pjenastu smjesu umiješajte ulje, pire od buče i aromu vanilije. Izmiješajte.
Umiješajte i smjesu prosijanih suhih sastojaka.
Na kraju umiješajte nasjeckane orahe i čokoladu te brusnice koje ste prethodno namočili u smjesu mlake vode i ruma pa ih ocijedili od viška tekućine.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup za pečenje.
pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta.
Pečen kuglof istresite na tanjur za posluživanje pa posipajte sa malo šećera u prahu.

Muffini sa smokvama

Nabrijana sam danas.
Slušam kolegice na poslu kako se žale na sve i sva i kako ništa ne stignu.
Ne komentiram samo si mislim da su vrijeme koje su žalile potrošile na nešto konstruktivno i pokrenule se svašta bi stigle.
Uglavnom što sam starija to sam gora, sve manje trpim inertnost i cviljenje.
Idem sada doma po psa pa u đir da se ispušem.
Kad se vratim uz čaj ću se počastiti jednim muffinom, čisto da si popravim dan.
Bili su isplanirali kao doručak ali odlično funkcioniraju i za krizne situacije. 

RECEPT:
Recept za ispis

200 g integralnog brašna

50 g šećera

1/2 žličice sode bikarbone

1/2 žličice praška za pecivo

80 ml maslinovog ulja

180 ml jogurta

1/2 žlice arome vanilije

100 g nasjeckane čokolade

pekmez od smokve

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama.

U priklasnoj posudi pomiješajte integralno brašno sa šećerom, sodom bikarbonom i praškom za pecivo.

Ulite maslinovo ulje, jogurt i aromu vanilije.

Dobro izmješajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Umiješajte i nasjeckanu čokoladu.

Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup.

Na vrh svakoga muffina stavite žličicu pekmeza od smokve pa ga razvucite čačkalicom da dobijete mramorni izgled na vrhu muffina.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.