Čokoladna torta

Jako volim isprobavati nove recepte i često isprobavamo nove stvari.
Ti moji eksperimenti nekada prođu bolje nekada lošije ali jedina zabrana koju imam je da se za obiteljska okupljanja tipa rođendani i blagdani ne eksperimentira nego moram napraviti nešto provjereno što svi jedu.
Tako da je ovo idealna recept za predstojeći Uskrs.
Kod nas doma čokolada uvijek prolazi.
A i ovaj recept još nikada nisam napravila tako da smo svi zadovoljni.
Ukućani sa obilnom količinom čokolade a ja time što sam ih zeznula i uvalila im nešto novo.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

4 jaja
6 žlica smeđeg šećera
srž mahune vanilije
70 g brašna
30 g kakaa
2 žlice šećera u prahu

Za sirup:

25 g smeđeg šećera
50 ml vode
1/2 žličice ekstrakta vanilije


Za čokoladni mousse:

250 g tamne čokolade
1 žličica instant kave
500 ml vrhnja za šlag
1 žličica želatine
25 ml vode

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Dva puta prosijte brašno pomiješano sa kakaom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i 3 žlice smeđeg šećera istucite u čvrsti snijeg. 
Žumanjcima dodajte preostale 3 žlice šećera i srž mahune vanilije pa izradite mikserom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U pjenastu smjesu žumanjaka naizmjence umiješajte prosijanu smjesu brašna i kakao i snijega od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Posipajte sa žlicom šećera pa ostavi da odstoji 5 minuta.
Posipajte preostalom žlicom šećera u prahu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 minuta dok površina bude čvrsta pod prstima.
Ohladite.
Za sirup pomiješajte šećer, vodu i vaniliju pa kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup se malo ne reducira.
Za kremu želatinu prelite vodom i ostavite je da nabubri.
Nasjeckajte čokoladu pa je stavite u vatrostalnu zdjelu. Dodajte 100 ml vrhnja za šlag pa kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu.
Umiješajte instant kavu i želatinu i dobro izmješajte.
Ostavite da se ohladi.-
Pečeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje pa oko njega stavite obruč kalupa za tortu.
Preostalih 400 ml vrhnja za šlag mikserom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte u prohlađenu čokoladu i dobro izmješajte.
Premažite preko pripremljenog biskvita.
Zagladite površinu pa stavite u hladnjak da se ohladi, najbolje preko noći.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za tortu i ukrasite po želji.