Grissini

Ovo je prvi puta da sam pokušala sama napraviti grissine.
Nekako mi je to uvijek bila stvar koja se kupuje.
Nije da ih često kupujem ali volim ih umotane u pršut poslužiti gostima na hladnoj plati.
Nekako mi je to jako dekorativno.
Uglavnom grissine uopće nije teško napraviti samo trebate isplanirati vrijeme.
Možete ih napraviti i nekoliko dana unaprijed jer se odlično drže u zatvorenoj posudi.

RECEPT:
Recept za ispis

Za bigu:

110 g brašna
90 g vode
0,1 g svježeg kvasca

Za tijesto:

1 kg brašna
480 g vode
sva biga
22 g soli
20 g svježeg kvasca
100 g maslinovog ulja
100 g maslaca

Za posip:

sezam, krupna sol ili sjemenke po želji

Za bigu u prikladnoj posudi pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatko tijesto. Prekrite prozirnom folijom i pustite tijesto da fermentira na toplom mjestu preko noći.
Sljedećeg dana u prikladnu posudu prosijte brašno. Dodajte bigu, sol, vodu i kvasac pa umijesite.
Otopite maslac pa ga pomiješajte sa maslinovim ulje.
Dodajte tijestu pa mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Lagano nauljite posudu pa u njega stavite dobiveno tijesto. 
Dižite na toplom mjestu 1 sat.
Tijesto premijesite pa ga stavite u hladnjak da odstoji od 1 do 8 sati.
Kada ste spremni za izradu grisina tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu.
Valjkom istanjite tijesto u pravokutnik debljine 6 mm.
Premažite tijesto vodom i posipajte posipom po želji.
Narežite na trakice pa slažite na lim obložen papirom za pečenje.
Dižite na toplom mjestu još 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190 C.
Dignute grisine pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-18 minuta dok grisini ne postanu svijetlosmeđi i hrskavi.