Gingerbread kuglof

Ja stvarno ali baš ono stvarno obožavam ovo doba godine i popodneva provedena u kuhinji u pečenju keksića.
Ali sam dobila prigovor od svojih da su im ti isti keksići prefini ali da im treba i nešto za doručak tih dana jer keksići su za uz posljepodnevnu kavu ili za uz večernju šalicu mlijeka.
Njihova želja moja zapovijed.
Kuglof sa okusom Božića za doručak.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

225 g maslaca
60 g kakaa
150 ml vode
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 mljevenog đumbira
prstohvat naribanog muškatnog oraščića
prstohvat mljevenih klinčića
250 ml jogurta
200 g šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
2 jaja
250 g pirovog brašna
1 žličica sode bikarbone
prstohvat soli

Za premaz:

200 g krem sira
45 g šećera u prahu
srž 1/2 mahune vanilije
1 žličica začina za medenjake
suhe brusnice

Zagrijte pećnicu n a175 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladan lonac stavite maslac pa ga otopite na laganoj vatri.
Umiješajte kakao i začine i vodu i izmiješajte i ostavite da s e ohladi.
Ohlađen smjesu prelite u veću posudu pa dodajte jogurt, šećer, sol, jaja i ekstrakt vanilije.
Pirovo brašno pomiješajte sa sodom bikarbonom pa umiješajte u smjesu.
Ulite u pripremljeni kalup za kuglof i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Ostavite da se ohladi u kalupu 10-ak minuta pa istresite na tanjur za posluživanje pa ostavite da se ohladi u potpunosti.
Za premaz pomiješajte sir, šećer u prahu, srž vanilije i začin za medenjake.
Premažite kuglof i ukrasite brusnicama.
Poslužite.

Čokoladne puslice

Vječito muku mučim sa bjelanjcima.
Puno je kolača koji zahtijevaju jaja plus koji žumanjak.
Pa ih smrzavam i pokušavam ih iskoristiti jer mi je koma kada ih bacam.
Pa onda u toplo  doba radim najčešće beze kore koje onda punim šlagom i nekim bobičastim voćem.
Same puslice moji doma baš i ne vole jer im je to skroz bez veze keksić.
Ali kada sam u njih umiješala čokoladu odjednom su im puno finije.
Ko bi ih razumio...
Original recept sam pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

3 bjelanjka
1/4 žličice limunske kiseline
prstohvat soli
135 g šećera
3 žlice kakaa
1 žličica škrobnog brašna (gustina)
1/4 žličice ekstrakta vanilije
60 g vrlo sitno nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 150 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Miksajte bjelanjke, limunsku kiselinu i sol dok se lagano ne zapjene. 
Žlicu po žlicu, ne prekidajući miksanje, dodajte šećer.
Miksajte još 2-3 minute dok ne dobijete gusti, sjajni snijeg.
Prosijte kakao pomiješan sa škrobnim brašnom pa umiješajte u bjelanjke. 
Umiješajte i ekstrakt vanilije.
Umiješajte i sitno nasjeckanu čokoladu.
Dobivenu smjesu prebacite u dresir vrećicu pa ih naštrcajte na pripremljeni lim.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Ohladite.

Keksići sa karemelom

Umorna sam danas ali baš ono iskreno umorna.
Ne kužim kaj mi je nije da sam imala dugu noć ili nešto.
Možda ovo sivilo vani danas.
Jučer me baš razveselilo sunčeko vani, super mi je bilo bez obzira na zubatost.
Sve mi je nekako lakše bilo.
Samo onda na brzinu recept za keksiće sa karamel bombonima.
Gledam ih sada i mislim si kako se nisam sjetila da ih na pola pečenja posipam sa malo krupne soli.
Tako da evo vam ideja.
Naravno ako volite slani karamel.

RECEPT:
Recept za ispis

320 g brašna
1 prašak za pecivo
žličica cimeta
prstohvat soli
220 g maslaca
30 g šećera
100 g smeđeg šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
1 žumanjka
1 žlica jogurta
10-15 karamel bombona narezanih na četvrtine
cimet i šećer za posipanje

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol.
U drugoj posudi zagrijavajte maslac dok se ne rastopi. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok ne posmeđi. Budite oprezni jer lako može zagorijeti.
Ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu.
Mikserom tucite rastopljeni maslac sa obje vrste šećera i vanilin šećerom.
Dodajte jaje, žumanjka i jogurt te miješajte dok se sve ne poveže.
Polako dodajte suhe sastojke i oblikujte tijesto u kuglu.
Stavite u hladnjak na pola sata.
Ugrijte pećnicu na 180 C.
Dva lima obložite papirom za pečenje.
Uzimajte komadiće tijesta, oblikujte ih u kuglice i u sredinu svake utisnite četvrtinu bombona.
Uvaljajte ih u mješavinu šećera i cimeta.
Slažite ih na pripremljene limove pa pecite 8-10 minuta.

Medenjaci

Više manje sam odradila protokolarne božićne obaveze.
Poslovni božićni domjenak četvrtak, Orašar u HNK petak i minglanje po Adventu u subotu.
Pokloni su nabavljeni još ih samo trebam zamotati.
Tako da mi predstoji najdraže božićno razdoblje, ono u kuhinji.
Ekipa oko mene se čudi i misli da sam luda ali predomisliti će se za nekih 10-ak dana i početi žicati keksiće. Znam ih.
Onda ću manje ludo izgledati.
Danas nešto tipično božićno, medenajaci.
Recept provjeren iz časopisa Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

375 g brašna

50 g mljevenih badema

150 g meda

100 g šećera

125 g maslaca

1 jaje

2 žličice sode bikarbone

4 žličice mješavine začina za medenjake

naribana korica jednog limuna

čokoladna glazura

Maslac i med stavite u prikladni lonac pa zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi.

Mikserom pjenasto izradite jaje sa maslacem pa umiješajte otopljenu smjesu maslaca i meda.

Brašno prosijte sa sodom bikarbnom i začinima pa umiješajte u smjesu.

Dodajte i mljevene bademe pa umijesite glatko i mekano tijesto.

Prema potrebi dodajte i malo vode.

Tijesto umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u hladnjak preko noći.

Sljedećeg dana na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na debljinu otprilike 0,5 cm.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Dva velika lima obložite papirom za pečenje.

Iz razvaljanog tijesta izrezujte oblike po želji i slažite na pripremljeni lim.

Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 7-9 minuta.

Ohladite.

Ohlađene medenjake umočite u čokoladnu glazuru.

Ostavite da se čokolada stisne pa medenjake slažite u limenu kutiju.

Keksi sa kukuruznim brašnom i grožđicama

Jednostavni keksići čisto da me laganini ufuraju u ovaj meni najdraži mjesec keksića.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g kukuruznog brašna
150 g šećera u prahu
2 žumanjka
20 g maslaca
1 prašak za pecivo
250 g pomješanih grožđica , lješnjaka, suhih smokava, pinjola i badema
150 ml maslinovog ulja

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U posudi sa mlakom vodom namočite grožđice.
Bademe, lješnjake, suhe smokve i pinjole nasjeckajte.
U prikladnu posudu stavite kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sol, žumanjke, nasjeckano suho voće i orašaste plodove, ocijeđene grožđice.
Ulite i maslinovo ulje pa umijesite tijesto.
Prema potrebi dodajte vode kako bi dobili kompaktno tijesto.
Gotovo tijesto umotajte u rastezljivu foliju pa stavite u hladnjak da odstoji 1 sat.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto na debljinu 3-4 mm pa izrezujte kolačiće.
Slažite na pripremljene limove za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- ak minuta.