Godišnji post

Pokušavam već tjedan dana smisliti ovaj godišnji post.

I nekako nemam inspiracije.

Em je ranije nego ikada, ali kako sam ove godine provela on line više nego ikada odlučila sam sljedećih 10-ak dana godišnjeg minimalizirati vrijeme koje provodim na internetu.

I kaj reć za ovu 2020?

Definitivno drugačija.

Svi su je proglasili lošom, odurnom, koma, uglavnom svi je opisuju nekim lošim pridjevima.

A sad jel stvarno bila tak loša?

Za posao pa i nije da je baš bila idealna.

Za obitelj, barem onu blisku, pa dobra.

Naučili smo da možemo i sa manje svega.

I da nam sada svim ovim zabranama, preporukama, mjerama najviše nedostaju pa ljudi.

Sa hranjivo-blogerske strane ovo je bila godina kruha i štrudli.

Za iduću godinu pripremam cijelomjesečni esej o razno raznim štrudlama koje sam umijesila kroz godinu a za sada ponavljam recept za moj najdraži ovogodišnji kruščić.

Nije da je baš najzdraviji jer je od bijelog brašna ali ima nešto izuzetno udobno i utješno u njemu.

I to je to od mene za ovu godinu.

Volite se, družite se, ugodite sebi na bilo koji način koji vam padne na pamet.

RECEPT:

Recept za ispis

525 g brašna

7 g kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

375 g mlijeka

sezam

Ugrijte mlijeko da bude mlako.

U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli.

Ulite zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga podijelite na tri jednaka djela.

Ostavite da odstoji 10-ak minuta.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Izvaljajte svaki dio tijesta u valjak pa ih rukama lagano navlažite vodom i uvaljajte u sezam.Ispletite u pletenicu i stavite u pripremljeni kalup.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat. 

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Buche de noel

Ako niste baš od tradicionalnih suhih božićnih kolačića a željeli bi nešto što ima taj božićni okus onda Vam preporučujem ovu roladicu.

Nije zahtjevna za izradu, najviše vremena će Vam oduzeti ukrašavanje  a i to je isto po Vašim željama.

Jer ako i bude manje ukrašena neće biti ništa manje ukusna.

original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za roladu:

6 jaja 
100 g šećera
120 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
3 žlice kakaa
1 žličicu začina za speculaas

Za kremu:

250 g mascarponea
130 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
naribana korica 1 naranče

Za ukras:

100 g tamne čokolade

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Veliki, plitki lim obložite papirom za pečenje.
Prosijte brašno s praškom za pecivo, kakaom i začinima za speculaas.
Odvojite bjelanjke od žumanjka.
Bjelanjke mikserom izradite u čvrsti snijeg.
Malo po malo umiješajte šećer.
Dodajte jedan po jedan žumanjka.
Na kraju umiješajte prosijanu smjesu brašna.
Smjesu rasporedite na pripremljeni lim i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Još topli biskvit urolajte u roladu.
Ohladite.
Za kremu miksrom izradite mascarpone, vrhnje za šlag, šećer u prahu i naribanu koricu naranče dok se kreme ne stisne.
Razmotajte roladu pa je premažite sa 2/3 kreme.
Ponovno je urolajte i stavite na tanjur za posluživanje.
Premažite roladu izvana ostatkom kreme.
Ohladite.
Čokoladu otopite na pari.
Otopljenu čokoladu u tankom sloju rasporedite na papir za pečenje pa ostavite da se ohladi i ponovno stisne.
Ohlađenu čokoladu natrgajte na veće komade pa je ukrasno složite po roladi.

Stollen

Ukoliko se još do sada niste upustili u avanturu izrade stollena u svojoj kuhinji toplo Vam preporučujem da Vam to bude izazov za ovaj vikend.

Nije da baš imamo puno mogućnosti obzirom na sva ograničenja koja su nam postavljena pa da se barem vikend dobro iskoristi.

A i sada je pravo vrijeme za umijesiti sollen jer je bolji ako malo odstoji.

Original recepta sam pronašla kod Sanje-Domaćica.

RECEPT:

Recept za ispis

150 g grožđica
malo ruma

Za tijesto:

100 ml mlijeka
1 kocka svježeg kvasca
1 žlica šećera
500 g oštrog brašna
200 g maslaca
2 jaja
4 žlice kiselog vrhnja
prstohvat soli
1 žličica začina za medenjake
naribana korica 1 limuna
1 vanilin šećer
100 g suhih šljiva
50 g brusnica

50 g kandirane naranče
100 g oraha

Za premaz:

maslac
šećer u prahu

U jednu manju posudu stavite grožđice pa ih preljite rumom i ostavite da malo odstoje.
Ugrijte mlijeko da bude malko pa mu dodajte žlicu šećera i kvasac.
Pomiješajte pa ostavite na toplom da se zapjeni.
Nasjeckajte šljive , brusnice i orahe.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa dodajte omekšali maslac narezan na manje komadiće, jaja, kiselo vrhnje, sol, začine, naribanu koricu limuna, vanilin šećer  te zapjenjeni kvasac.
Umijesite glatko tijesto.
Grožđice ocijedite i osušite pa ih zajedno s nasjeckanim suhim voćem i orasima umijesite u tijesto.
Tijesto stavite u pobrašnjenu posudu i prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se digne dok mu se ne udvostruči volumen.
Ugrijte pećnicu na 200 C.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Uzmite valjak i u sredini napravite udubljenje. Sada jednu stranu preklopite prema sredini.
Sada jednu stranu preklopite prema sredini i  rukama tu stranu oblikujte u valjak.
Na lim stavite papir za pečenje pa na njega stavite oblikovani stollen.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- ak minuta, pa snizite temperaturu na 180 C pa pecite još 25 minuta.
Maslac otopite na laganoj vatri pa njime premažite još vrući stollen i posipajte šećerom u prahu.
Ponovite premazivanje i posipavanje još dva puta.

Keksići sa komadićima čokolade i tostiranim kokosom

Bez obzira na neobičnost ove godine gledam danas i jučer ljude na cesti i pomalo im se u očima i glasovima primijećuje ona,  tako tipična, prosinaćaka mahnitost.

Neke stvari se ne mijenjaju, očito.

Neke se ne mijenjaju ni kod mene.

Sukladno običaju i slušajući preporuku epidemiologa ja se od danas zatvaram doma i počinjem pomalo peći keksiće.

Jeee...

Ovi će biti jedni od onih koji će se naći u mojim poklon kutijicama.

Nadam se da ste svi dobro i da uživate što god radili.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

60 g kokosa
225 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1/8 žličice soli
100 g smeđeg šećera
60 g maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
1 jaje
13
130 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Kokos u tankom sloju rasporedite na jedan lim.
Tostirajte ga u prethodno zagrijanoj pećnici 5-7 minuta dok se lagano ne tostira i zamiriše.
Ohladite.
Pomiješajte brašno , prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac i smeđi šećer. Umiješajte jaje i ekstrakt vanilije.
Dodajte smjesu brašna, tostirani kokos i nasjeckanu čokoladu.
Oblikujte keksiće željne veličine pa ih slažite na pripremljene limove za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.

Lebkuchen-njemački medenjaci

Ne znam kako vi ali ja svake godine jedva čekam početak prosinca da u Mulleru-u mogu kupiti medenjake.

Inače vrlo vrlo rijetko kupujem kekse ali medenjacima jednostavno ne mogu odoljeti.

To je mi je svojevrsna tradicija.

Naime mamin bratić je živio u Njemačkoj i kada je dolazio doma nama klincima je obavezno donosio medenjake.

A prije cca 35 godina toga baš i nije bilo kupiti kod nas tako da su nam ustvari bili egzotični.

A ja kakva jesam zaljubila sam se u taj okus.

I nekako nikada nisam ni pokušavala sama ih doma napraviti.

Nekako su mi medenjaci spadali u istu kategoriju kao i kremšnite, to se ne radi doma to se kupuje.

I onda sam slučajno naišla na ovaj recept.

I rekla sama sebi pa hajde daj ih probaj napraviti.

i jesam.

I odlični su.

RECEPT:

Recept za ispis

Za keksiće:

440 g brašna
200 g mljevenih badema
4 žličice kakaa
3 žličice začina za medenjake
prstohvat soli
1/4 žličice sode bikarbone
120 g smeđeg šećera
250 g meda
100 g maslaca
2 jaja
70 g ušećerenog limuna
70 g ušećerene naranče
1 žlica suhih brusnica
naribana kora 1 limuna
naribana kora 1 naranče

Čokoladna glazura

U veću posudu stavite jaja, otopljeni maslac, šećer, med i naribanu koricu limuna i naranče.
Miksajte dok ne dobijete jednoliku smjesu.
U drugu posudu prosijte brašno, kakao, začin za medenjake i sodu bikarbonu. U prosijanu smjesu umiješajte i mljevene bademe.
Pomalo u smjesu s jajima dodajte smjesu suhih sastojaka i mijesite. 
Na kraju umiješajte i sitno nasjeckano ušećereno voće i brusnice.
Mijesite dok ne dobijete glatko, blago ljepljivo tijesto.
Oblikujte tijesto u male kuglice pa ih slažite na lim i svaku lagano spljoštite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
Ohlađene keksiće umačite u čokoladnu glazuru.
Ohladite.
Gotove keksiće spremite u limenu kutiju.

Keksići sa kikiriki maslacem

 

Ovo je nešto zdraviji dodatak božićnoj kutijici sa kolačićima.

Mi ih doma jako volimo i često ih radim kao keksiće koje onda poslužujem za doručak.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

210 g zobenih pahuljica

135 g brašna

50 g smeđeg šećera

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice mljevenog cimeta

prstohvat soli

120 ml mlijeka

60 ml javorovog sirupa

1 jaja

2 žličice ekstrakta vanilije

125 g kikiriki maslaca

30 g kakaa

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

U prikladnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke i začine; zobene pahuljice, brašno, šećer, sol i kakao.

U drugu posudu stavite sve tekuće sastojke; mlijeko, javorov sirup, jaje, ekstrakt vanilije i omekšali kikiriki maslac.

Izradite pjenjačom da dobijete jednoličnu smjesu.

Ulite preko smjese suhih sastojaka i izmiješajte.

Žlicom za sladoled grabite smjesu i slažite je na pripremljeni lim.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 17-20 minuta.

Keksići sa komadićima čokolade i smeđim maslacem

I krenuo je mjesec keksića.

Pišem post a Mariah se dere na radiju.

Inače me neopisivo nervira ta pjesmica ali ove godine nekako u svjetlu svega što nam se izdogađalo kroz cijelu godinu, odabirem ne odreagirati na nju.

I još jedni u nizu keksići sa komadićima čokolade.

Ovi su nešto više spešl jer se rade sa smeđim maslacem, ustvari treba prvo smeđi maslac napraviti za njih.

Obožavam taj miris smeđeg maslaca, nešto između karamela i tostiranih oraha.

Bilo bi super kada bi postojala mirisna svijeća tog mirisa.

Hm možda i ima nije baš da sam tražila.

Ma idem odmah vidjeti.

Hm nema.

Možda ideja za poslovni pothvat???

Osim što volim miris smeđeg maslaca apsolutno genijalno zvuči na francuskom beurre noisette, tako nekako fancy, svečano.

Asocira na nešto fino.

Uglavnom, original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

360 g brašna

1/2 žličice sode bikarbone

180 g smeđeg maslaca

200 g šećera

1 jaje

1 žumanjak

2 žličice ekstrakta vanilije

150 g nasjeckane čokolade

Za smeđi maslac maslac narežite na manje komadiće pa ga zagrijavajte u prikladnom loncu dok se ne otopi.

Nastavite kuhati maslac uz neprestano miješanje dok ne dobije orašasti miris i lijepu zlatno smeđu boju.

Maknite s vatre i ohladite.

Zagrijete pećnicu na 180 C.

U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom.

U drugoj posudi pomiješajte ohlađeni maslac sa šećerom.

Dodajte jaje i žumanjak.

Malo po malo umiješajte i smjesu brašna.

Na kraju umiješajte i komadiće čokolade.

Dva velika lima obložite papirom za pečenje.

Oblikujte keksiće i slažite ih na pripremljene limove.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12-16 minuta.

Bejgli

 

Ja vam jako volim kestene.

Moji doma baš i ne pa im s vremena na vrijeme pokušavam uvaliti nešto da ih pokušam preobratiti u ljubitelje kestena.

I ovaj im se dopao.

Mene jako podsjeća na naše prhke orehnjača/makovnjače.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

335 g brašna

100 g maslaca

55 g masti

40 g šećera

prstohvat soli

4 g suhog kvasca

1 žumanjak

100 ml hladnog mlijeka

Za nadjev:

50 g šećera

250 g kesten pirea

2 žlice ruma

Za premaz:

1 žumanjak

1 bjelanjak

Za tijesto pomiješati brašno sa šećerom, kvascem i soli.

Dodati maslac narezan na manje komadiće, mast, žumanjke i mlijeko pa umijesiti tijesto.

Dobiveno tijesto podijeliti na dva djela pa svaki omotati rastezljivom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta.

Za nadjev pomiješati kesten pire sa šećerom i rumom.

Ako je pire zaslađen izbacite šećer iz recepta.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka.

Razvaljati ga na debljinu od 2-3 mm na dobro pobrašnjenoj radnoj površini.

Obrezati neravne krajeve tijesta pa premazati s polovinom nadjeva od kestena.

Umotati poput rolade.

Veliki lim za pečenje obložiti papirom za pečenje pa na njega staviti pripremljeni kolač.

Nabockati ga štapićem za ražnjiće.

Premazati kolač lagano umućenim žumanjkom.

Staviti kolač na hladno mjesto ( ne hladnjak) da se žumanjci osuše.

Lagano umutiti bjelanjke pa onda i njima premazati kolač.

Ponovno sušiti kolač na hladnom mjestu 1,5 sati.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Peći kolač u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta ili dok površina ne porumeni,

Ohladiti pa narezati šnite željene debljine prije posluživanja.