Gubana je tradicionalna uskršnja voćna štrudla koja potječe iz sjeverne Italije.
Čisto da probamo i nešto drugo napraviti za Uskrs, da se upoznamo i s tuđim običajima.
Vrlo je slična našoj orehnjači, makovnjači jedino što je nadjev nešto izdašniji i mota se u oblik puža.
Uglavnom fino i poprilično lijepo izgleda.
RECEPT:
Za tijesto:
500 g oštrog brašna
50 g šećera
1 žličica soli
7 g suhog kvasca
100 g otopljenog maslaca
300 ml toplog mlijeka
naribana korica 1 limuna
1 žličica mljevenog kardamoma
1 jaje
Za nadjev:
100 g tamne čokolade
100 g maslaca
2 žlice šećera u prahu
100 g oraha
100 g lješnjaka
100 g badema
150 g grožđica
2 žlice ruma
1 žličica mljevenog cimeta
naribana korica 1 limuna
Za premaz:
1 jaje
U toplom mlijeku rastopite kvasac i žlicu šećera.
Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, otopljeni maslac, jaje, kardamom i limunovu koricu.
Na kraju dodajte i zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko i elastično tijesto.
Nauljite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga stavite unutra i prekrite čistom kuhinjskom krpom.
Dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 1,5 sat.
Za to vrijeme pripremite nadjev.
Grožđice namočite u mješavini ruma i vode.
Na pari otopite čokoladu i maslac, dodajte kakao i šećer u prahu pa izmiješajte u glatku smjesu.
Orahe lješnjake i bademe stavite u multipraktik pa uh grubo sameljite.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte na dimenzije 50 x 35 cm.
Razvaljano tijesto prvo premažite čokoladnom smjesom pa onda po njoj rasporedite usitnjenu smjesu s orasima.
Ocijedite grožđice pa i njih rasporedite na tijesto.
Posipajte cimetom i naribanom koricom limuna.
Zarolajte tijesto poput rolade.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Umotajte poput puža i stavite u pripremljeni kalup.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 1,5 sat.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Razmutite jaje pa njime premažite gubanu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 180 C pa nastavite peći još 25-30 minuta da dobije lijepu boju.
Ohladite prije posluživanja.
Nema komentara:
Objavi komentar