Jubilarni godišnji

 

 Upravo sam pročitala prošlogodišnji post u nadi da ću dobiti inspiraciju za ovogodišnji.Nekako se sve svodi na sumiranje ove godine na izmaku a jednostavno ne znam što bi rekla i mislila o njoj.Tako da ovoga puta hvala.Hvala što s vremena na vrijeme navratite u ovaj "moj" kutak interneta. Znam da je blog kao takav sada već pomalo zastarjela forma i da su se recepti preselili na instagram ali ja ga volim.Pogotovo pročitati uvod u recepte vidjeti kako sam razmišljala prije.Hvala ljudi!!! 

Volite se i uživajte.

Za zadnji ovogodišnji post dižem još jednom štrudlu od maka, jabuka i višanja.

Jer mi je ova protekla godina stvarno bila u znaku štrudli.

jedna svaki tjedan.

Jedan tjedan slatka jedan slana.

 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

 

Za nadjev:

 

300 ml mlijeka

300 g mljevenog maka

100 g šećera

2 žličice cimeta

300 g naribanih jabuka

500 g očišćenih višanja

1 vanilin šećer

50 g gustina

 

Za premaz:

 

100 g maslaca

šećer u prahu

 

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.

Za pripremu nadjeva mlijeko zagrijte dok ne provrije pa njime prelijte mak koji ste prethodno pomiješali sa šećerom i cimetom.

Smjesu dobro izmiješajte pa dodajte naribane jabuke. 

Višnje pomiješajte s vanilin šećerom i gustinom.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od maka i jabuka.

Po nadjevu od maka i jabuka rasporedite pripremljene višnje.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu posipajte šećerom u prahu.

Maslac narežite na manje komadiće pa ga posložite duž svake štrudle.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu. 

Poslužite toplo.

 

 

Božični kruh

 

I kako je kod Vas?

Opušteno pijuckate kuhano vino na klizalištima i minglate po gradu ili ludujete u kuhinji?

Kod mene sve zajedno.

Po danu ludujem a čim padne mrak kapa, šal, rukavice i tople čizmice i trk na kuhano vino i lampice.

A onda za doručak ovaj mirisni kruh i bijela kava. 

Ma ne može bolje...

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

240 g brašna

1 prašak za pecivo

1/2 žličice soli

1/2 žličice mljevenih klinčića

1/2 žličice mljevenog cimeta

1/4 žličice mljevenog zvjezdastog anisa

250 g šećera

250 g maslaca 

6 jaja

100 g oraha

50 g grožđica

50 g suhog voća ( ja sam koristila nasjeckane smokve i brusnice)

1 žlica arome vanilije

 

Prvo napravite karamel, u manjoj tavice otopite 100 g šećera s 1 žlicom vode.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi i dobijete karamel zlatno žute boje.

U vrući karamel umiješajte 5 žlica vode. 

Budite oprezni jer će u trenutku dodavanja vode karamel proključati.

Vratite ponovno na vatru da se karamel ujednači pa ostavite da se malo ohladi.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Pomiješajte grožđice i suho voće pa u umiješajte dvije žlice brašna da se voće obloži brašnom.

To će pomoći spriječiti da voće padne na dno kalupa.

U drugu posudu prosijte pomiješanu smjesu brašna, praška za pecivo, soli, klinčića,cimeta i zvjezdastog anisa.

Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac s preostalih 150 g šećera i ekstraktom vanilije.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Umiješajte i ohlađeni karamel.

Na kraju umiješajte i smjesu brašna sa začinima i suho voće.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-50 minuta.

Keksići sa bijelom čokoladom

 

Tako sam nekako umorna danas.

Ne fizički, više psihički.

Jedva čekam da dođem doma da si pustim neku glazbu i zatvorim se u kuhinju na terapiju.

A do tada jedan prigodni receptić za keksiće.

Ovi moji su s komadićima bijele čokolade ali vi možete koristiti koju god želite.

Meni je ta bijela bila pred istekom roka pa sam je potrošila.

 

RECEPT:

Recept za ispis

100 g kokosovog ulja
10 g kokosovog šećera
20 g smeđeg šećera
30 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
230 g brašna
2 žličice škrobnog brašna (gustina)
1/2 žličice sode bikarbone
100 g nasjeckane bijele čokolade

Mikserom pjenasto izradite omekšalo kokosovo ulje za svim vrstama šećera.
Dodajte i jaje.
Kad se sve pomiješa dodajte brašno, škrobno brašno, sodu bikarbonu i sol mIješajući dok se smjesa ne poveže.
Na kraju dodajte i čokoladne kapljice.
Oblikujte keksiće veličine oraha.
Stavite ih u hladnjak na sat-dva da se dobro ohlade.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Ohlađene keksiće slažite na pripremljene limove.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12 minuta.
Ohladite.

Panettone

 

Jedan skoro pa obavezan recept ovih dana.

Original recepta možete pronaći ovdje.

Ova količina tijesta dovoljna je za jedan veći ili dva manja panettonea.

Kalupe za panettone sam pronašla u DM-u ali ako ih nemate ja sam ih proteklih godina pekla u loncu, onom malom promjera cca 18 cm a koji je nešto viši i ovo je idealna količina tijesta za tu veličinu kalupa. 

Recept je vrlo jednostavan jedino što traži puno strpljenja.

Trebat će Vam cijeli dan da ga završite.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za nadjev:

 

120 g grožđica

100 g ušećerene narančine kore nasjeckane na manje komadiće

70 g suhih brusnica

50 ml ruma

 

U prikladnoj zdjeli pomiješajte  suho voće pa ga prelijte rumom i promiješajte.

Ostavite ga da se namače dok vi mijesite tijesto.

 

Za predtijesto:

 

100 g brašna

25 g kvasca

100 ml mlake vode

1 žlica šećera

 

Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i pomiješajte.

Prekrite rastezljivom folijom i ostavite na toplom mjestu 3 sata.

 

Za prvi zamjes:

 

200 g brašna

110 g šećera

prstohvat soli

2 žličice ekstrakta vanilije

100 g omekšalog maslaca

2 žumanjka

 

U prikladnu zdjelu stavite sve navedene sastojke pa dodajte i  predtijesto. 

Umijesite glatko i elastično tijesto pa ga vratite u zdjelu i ponovno prekrite rastezljivom folijom.

Dižite na toplom mjestu 4 sata.

 

Za drugi zamjes:

 

200 g brašna

40 g omekšalog maslaca

 

U dignuto tijesto dodajte brašno i maslac.

Umijesite glatko i elastično tijesto kojem na kraju dodajte namočeno suho voće.

Ako panettone pečete u papirnatom kalupu samo tijesto oblikujte u kuglu i ubacite ga unutra.

Ako improvizirate i koristite lonac prvo ga obložite papirom za pečenje.

prekrite oblikovan panettone rastezljivom folijom i dižite ga na toplom mjrstu 3 sata.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Dignuti panettone pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.

Ako Vam vrh počne jako tamnite prekrite ga aluminijskom folijom.

Prije posluživanja prohladite na metalnoj rešetki.

 

Lebkuchen

 

Odvukli su me posao i život malo od bloga.

Ali evo me nazad u mjesecu keksića.

I za početak najbožičniji, barem po mom mišljenju, od  svih.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT: 

Recept za ispis

Za keksiće:

450 g brašna
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličica mljevenih klinčića
1/2 žličica mljevenog kardamoma
1 jaje
150 g smeđeg šećera
125 ml mlijeka
125 ml melase

Za glazuru:

110 g šećera u prahu
2 žlice vode
1 žlica limunovog soka

Brašno pomiješajte sa začinima i prosijte ga.
Mikserom izradite jaje sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu.
Umiješajte med i melasu.
Dodajte i prosijanu smjesu brašna i začina.
Umijesite glatko tijesto. 
Omotajte ga rastezljivom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Pobrašnite radnu površinu pa tanko razvaljajte tijesto.
Izrezujte oblike po želji i slažite na pripremljene limove.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Ohladite.
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu, vodu i limunov sok pa dobivenom smjesom glazirajte keksiće.