Štrudla sa kiselim zeljem

Stalno kopam po internetu i gledam recepte, tražeći nešto novo i fino.

I tako sam naišla na ovu štrudlu.

Kaže u opisu recepta tradicionalni hrvatski recept koji se može raditi ili sa kiselim ili s slatkim zeljem.

E pa moram reći da sam ja prvi puta čula za ovakav štrudl.

Ako netko zna neka mi javi je l kod Vas tradicionalna i gdje je to.

Baš me zanima.

Ja sam ovoga puta odabrala ovu s kiselim zeljem dok mu je još sezona.

Original recepta možete pronaći ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

 

Za nadjev:

 

1 kg narezanog kiselog zelja

1 srednje veliki luk

200 g narezanog špeka

sol prema potrebi(ovisi o slanosti špeka i kiselog zelja)

30 g masti

papar 

Za premaz:

kiselo vrhnje

 

Prvo pripremite nadjev kako vi se ohladio dok radite tijesto. 

Sitno nasjeckajte luk.

U većoj tavici otopite mast pa joj dodajte nasjeckani luk i špek.

Pirjate na umjerenoj vatri dok luk ne omekša i špek se ne otopi.

Dodajte ocijeđeno kiselo zelje pa pirjate na umjerenoj vatri 10-ak minuta.

Posolite i popaprite po okusu.

Ohladite.

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite ohlađeni nadjev od kiselog zelja.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu. 

Poslužite toplo.