Brioche

Divan, divan kruh. Ima u sebi tonu maslaca pa i ne može biti loš.Recept iz divne knjige Bread is gold iza koje se krije još ljepša priča. 

RECEPT:

Recept za ispis

3 žličice suhog kvasca

100 g šećera

100 ml mlijeka

750 g brašna

8 jaja

4 žličice soli

300 g omekšalog maslaca

 

U prikladnoj posudi zagrijte mlijeko da bude toplo.

Umiješajte žlicu šećera i kvasac.

Stavite na toplo mjesto dok se ne zapjeni.

Zapjenjeni kvasac ulijte u posudu od miksera.

Dodajte brašno i 7 jaja pa nastavkom u obliku kuke mijesite 1 minutu.

Dodajte šećer i sol pa mijesite na umjerenoj brzini 10-ak minuta.

Dodajte komadić po komadić maslaca i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.

Prekrite rastezljivom folijom pa dižite na toplom mjestu 8 sati.

Duguljasti kalup za kruh namastite i pobrašnite.

Dignuto tijesto podijelite na 10 jednakih komadića i oblikujte u kuglice pa ih složite jednu do druge u pripremljeni lim.

Ponovno prekrite rastezljivom folijom i dižite još 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Umutite preostalo jaje pa njime premažite dignuti kruh.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.