Raženi kruh s ciderom

 

Moja mala pekarnica, usprkos vrućini, radi i dalje. 

Original recepta je iz kuharice Dough. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za predtijesto:

 

200 g brašna

50 g raženog brašna

5 g svježeg kvasca

2 žličice soli

180 g vode

1 žličica šećera

 

Za tijesto:

 

10 g svježeg kvasca

750 g brašna

255 g raženog brašna

4 žličice soli

455 g cidera

155 g vode

 

Za predtijesto u mlakoj vodi rastopite kvasac i šećer pa stavite na toplo mjesto dok se kvasac na aktivira i zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna pa umiješajte i sol.

Dodajte zapjenjeni kvasac i zamijesite glatko tijesto.

Stavite u posudu koju možete zatvoriti pa dižite 5 sati.

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna i umiješajte sol.

Dodajte kvasac, cider i vodu.

Na kraju dodajte svo fermentirano predtijesto pa umijesite glatko i elastično tijesto.

Dobiveno tijesto stavite u pobrašnjenu posudu, prekrite čistom krpom i dižite 1 sat.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i premijesite.

Oblikujte po želji.

Oblikovani kruh prekrite čistom krpom i dižite 1,5 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno sa pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite. 

 

Torta od limuna,borovnica i bijele čokolade

 

Jedna fina fina tortica s borovnicama.

Original recepta iz  Matejkine kuharice Svaki dan.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za biskvit:

 

4 jaja

280 g šećera

130 g omekšalog maslaca

200 g kiselog vrhnja

naribana korica 1 limuna

375 g glatkog brašna

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

 

Za nadjev od borovnica:

 

350 g borovnica, svježih ili zamrznutih

30 ml vode

1 vanilin šećer

25 g gustina

 

Za kremu:

 

500 g mascarponea

400 g bijele čokolade

200 ml vrhnja za šlag

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Kalup promjera 20 cm namastite i pobrašnite.

 

Mikserom izradite jaja i šećer dok smjesa ne posvijetli.

Dodajte omekšali maslac pa dobro izradite.

Nakon toga dodajte limunovu koricu i kiselo vrhnje.

Prosijte smjesu brašna,praška za pecivo i sode bikarbone pa umiješajte u smjesu s jajima.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Ohladite.

Za nadjev od borovnica, borovnice kuhajte s vanilin šećerom i vodom na umjerenoj vatri.

Kuhajte dok ne omekšaju i puste tekućinu.

Gustin pomiješajte sa sokom koji su borovnice pustile pa sve vratite borovnicama i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusnu i dobiju gustoću pekmeza.

Ohladite.

Za kremu na pari otopite bijelu čokoladu.

Mikserom pjenasto izradite mascarpone pa u njega umiješajte prohlađenu čokoladu.

Dodajte tekuće vrhnje za šlag pa miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri lista.

Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga premažite polovicom nadjeva od borovnica.

Preko borovnica premažite trećinu kreme od mascarponea.

Prekrite drugim listom biskvita.

Ponovno rasporedite polovicu nadjeva od borovnica pa premažite trećinom kreme.

Na vrh stavite treći list biskvita.

Preostalom kremom premažite tortu izvana.

Ukrasite po želji.

Ohladite prije posluživanja.

Ušminkani muffini s borovnicama

 

Kad snimim prve borovnice na placu odmah sam u projektu muffina.

Znam sa nisu baš najveći domet slastičarstva ali ja ih stvarno volim.

A i nećak ono baš voli muffine u svim oblicima i okusima.

A za njegove plave okice tetka odmah muti.

Možete ih malo ušminkati kremom od krem sira ako ste raspoloženi za nešto svečanije.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za muffine:

 

300 g brašna

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice soli

220 g jogurta

2 jaja

170 g smeđeg šećera

125 g otopljenog maslaca

200 g borovnica

1 žličica ekstrakta vanilije

naribana korica limuna

 

Za kremu:

 

600 g krem sira

120 g šećera u prahu

 

Za ukras:

 

borovnice

 

Zagrijte pećnicu na 170 C.

Dva kalupa za muffine (24 kom) obložite papirnatim košaricama.

U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli.

U drugoj posudi izmiješajte jaja, jogurt, šećer, maslac i ekstrakt vanilije.

Dodajte smjesu brašna pa dobro izmiješajte.

Na kraju umiješajte i borovnice i naribanu koricu limuna.

Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljene kalupe za muffine.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12- 15 minuta.

Ohladite.

Za kremu pjenasto izradite krem sir sa šećerom u prahu.

Dobivenom kremom premažite ohlađene muffine i ukrasite borovnicama.

"Pohani" kruh s krem sirom i malinama

 

Malo zdraravija verzija pohanog kruha.

Jako , jako fino.

Ali da se ne lažemo ništa, ništa ne mijenja klasični pohani kruh.

Meni jedan od dražih morskih doručaka.

Original recept pronašla sam na blogu Half baked harvest. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za "pohani" kruh:

 

12 šnita briochea ili nekog drugog mliječnog kruha

4 jaja

360 ml mlijeka

1 žlica ekstrakta vanilije

1/2 žličice cimeta u prahu

1/2 žličice soli 

 

Za nadjev od krem sira:

 

225 g krem sira

120 ml vrhnja za šlag

2 žlice meda

1 žlica ekstrakta vanilije

 

Za umak od malina:

 

250 g malina

50 g šećera

sok polovice limuna

 

Za nadjev od krem sira mikserom pjenasto izradite krem sir i vrhnje za šlag dok ne dobijete glatku smjesu.

Umiješajte med i ekstrakt vanilije.

Namastite i pobrašnite vatrostalnu posudu dimenzija 20 x 10 cm.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Polovicu šnita kruha obilno premažite nadjevom od sira pa ih poklopite ostatkom šnita, kao da radite sendvič.

U prikladnoj posudi pjenjačom izradite jaja s mlijekom.

Dodajte sol, ekstrakt vanilije i cimet.

Umačite kruh u dobivenu smjesu.

Ostavite ga da u smjesi odstoji po minutu sa svake strane kako bi se bolje upila.

Natopljeni kruh slažite u pripremljenu posudu.

Ostatak smjese prelijte preko natopljenog kruha.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju.

Za umak u malina oprane i osušene maline stavite u prikladnu zdjelu pa im dodajte limunov sok i šećer.

Lagano zgnječite vilicom.

Poslužite mlako preliveno umakom od malina.