Moja mala pekarnica, usprkos vrućini, radi i dalje.
Original recepta je iz kuharice Dough.
RECEPT:
Za predtijesto:
200 g brašna
50 g raženog brašna
5 g svježeg kvasca
2 žličice soli
180 g vode
1 žličica šećera
Za tijesto:
10 g svježeg kvasca
750 g brašna
255 g raženog brašna
4 žličice soli
455 g cidera
155 g vode
Za predtijesto u mlakoj vodi rastopite kvasac i šećer pa stavite na toplo mjesto dok se kvasac na aktivira i zapjeni.
U veću posudu prosijte obje vrste brašna pa umiješajte i sol.
Dodajte zapjenjeni kvasac i zamijesite glatko tijesto.
Stavite u posudu koju možete zatvoriti pa dižite 5 sati.
Za tijesto u prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna i umiješajte sol.
Dodajte kvasac, cider i vodu.
Na kraju dodajte svo fermentirano predtijesto pa umijesite glatko i elastično tijesto.
Dobiveno tijesto stavite u pobrašnjenu posudu, prekrite čistom krpom i dižite 1 sat.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i premijesite.
Oblikujte po želji.
Oblikovani kruh prekrite čistom krpom i dižite 1,5 sat.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Stavite
dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno sa pećnicom
ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.Ohladite.
Nema komentara:
Objavi komentar