Božićni kuglof

 

Upalili smo prvu svjećicu pa mislim da je sasvim u redu početi s božićnim receptima.

Recept je iz Matejkine kuharice.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za kuglof:

 

4 jaja

prstohvat soli

150 g meda

100 g otopljenog maslaca

1 žlica ekstrakta vanilije

prstohvat cimeta

150 g mljevenog maka

150 g brašna

60 ml soka od naranče

naribana korica 1 naranče

 

Za glazuru:

 

50 g tamne čokolade

25 g vrhnja za šlag

 

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.

Zagrijete pećnicu na 180 C. 

Odvojite bjelanjke od žumanjka.

žumanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg.

Žumanjke izmiksajte s medom pa umiješajte otopljeni maslac.

Umiješajte mak i brašno.

Umiješajte sok i naribanu koricu naranče.

Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za kuglof.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.

Pečeni kuglof ostavite da se prohladi u kalupu 10-ak minuta pa ga istresite na tanjur za posluživanje.

Za glazuru otopite čokoladu na pari pa izmiješajte s vrhnjem za šlag.

Prelijte preko ohlađenog kuglofa.

 

Savijača od tikve s makom

 

Malo sam sumnjala u ovu kombinaciju ali bez razloga.

Više je nego dobitna.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

1 kg naribane muškatne tikve

1/2 žličice soli

200 g mljevenog maka

200 g šećera

2 žlice začina za pitu od buče

 

maslac za vrh štrudle

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Za nadjev naribajte muškatnu tikvu pa je posolite i promiješajte.

Ostavite da odstoji pola sata pa iscijedite višak tekućine.

Umiješajte mljeveni mak, šećer i začine.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba. 

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom. 

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. 

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim prekrijte.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Po vrhu štrudle rasporedite komadiće maslaca.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.   

Poslužite toplo. 

Kolač od banane sa suhim smokvama

 

 

 

 

 

 

Zahladilo je i baš mi se sviđa što je.

Ovo je idealna prilika za složiti ovaj kolač i uživati u njemu ispod dekice uz šalicu toplog čaja i dobru knjigu.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

250 g suhih smokvi

75 g maslinovog ulja

125 g jogurta

1 žlica ekstrakta vanilije

4 zrele banane

2 jaja

150 g integralnog brašna

1 prašak za pecivo

100 g mljevenih badema

1 žlica sjemenki maka

1/2 žličice mljevene kurkume

1 jabuka

50 g krupno mljevenih badema

 

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte.

Zagrijte pećnicu 180 C.

U multipraktik stavite 200 g suhih smokvi, maslinovo ulje, jogurt, ekstrakt vanilije, oguljene banane i jaja pa miksajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu.

Dodajte brašno, prašak za pecivo, mljevene bademe, sjemenke maka i kurkumu pa izmiješajte.

Na kraju umiješajte i naribanu jabuku.

Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup.

Zagladite površinu.

Po vrhu rasporedite krupno nasjeckane preostale smokve i krupno nasjeckane bademe.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Poslužite mlako po želji uz žlicu grčkog jogurta i maslaca od lješnjaka.

 

Šećerne buhtlice

 

Ufuravamo se pomalo u zimske okuse.

Naranče i dizano tijesto.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

60 ml mlake vode

120 ml mlijeka 

1 jaje

180 g brašna

100 g integralnog brašna

1 paketić instant kvasca

1 žličica soli

1 žlica šećera

225 g maslaca

 

Za nadjev:

 

60 g šećera

60 g smeđeg šećera

naribana korica 1 naranče

1 1/2 žličice mljevenog cimeta

1/8 žličice naribanog muškatnog oraščića

prstohvat soli

170 g prohlađenog smeđeg maslaca(beurre noisette)

Za tijesto u prikladnoj posudi pomiješajte vodu, maslac i šećer.

Dodajte instant kvasac, izmiješajte, pa stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna.

Dodajte sol, jaje, maslac narezan na manje komadiće i zapjenjeni kvasac.

Umijesite tijesto.

Umijesite tek toliko da se smjesa poveže ne mora biti glatko i jednolično.

Na pobrašnjenu radnu površinu istresite tijesto pa ga razvaljajte na dimenzije 30 x 30 cm.

Preklopite tijesto na trećine, kao što se preklapa poslovno pismo.

Preklopite tijesto još četiri puta, tako da sve ukupno preklopite tijesto pet puta.

Umotajte tijesto u rastezljivu foliju pa ga stavite u hladnjak na pola sata.

Za nadjev pomiješajte obje vrste šećera sa začinima i soli.

Kalup za muffine namastite smeđim maslacem pa svaki kalup obilno posipajte pripremljenom smjesom šećera.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto na dimenzije 30 x 30 cm.

Razvaljano tijesto premažite ostatkom smeđeg maslaca i posipajte smjesom šećera.

Urolajte poput rolade.

Roladu narežite na 12 jednakih komada.

Složite u pripremljeni kalup za muffine.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Pecite buhtlice u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

ostavite da se malo ohlade u kalupu cca. 10 minuta pa istresite iz kalupa.

Najbolji su dok su mlaki.

Pita s panna cottom od muškatne tikve

 

Za mene kraljica jeseni, muškatna tikva.

Ove godine pojeli smo je više nego ikada od juhe, njoka, tjestenine, kolača, kruha, kiflica ma u svemu.

u ovoj piti nam se posebno dopala.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

240 g kokosa

2 žličice mljevenog cimeta

prstohvat soli

50 g kokosovog ulja

130 g meda

40 g melase

 

Za nadjev:

 

400 ml kokosovog mlijeka

2 žličica želatine u prahu

250 g pirea od muškatne tikve 

40 g javorovog sirupa

2 žlice ekstrakta vanilije

2 žličice začina za pitu od buče

 

Za ukras:

 

tučeno slatko vrhnje

sjemenke buče

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

U multipraktiku pomiješakte kokos, cimet i sol.

Dodajte kokosovo ulje, mes i melasu.

Miksajte dok se smjesa dobro ne poveže.

Utisnite dobiveno tijesto u pripremljeni kalup.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta dok ne porumeni.

ohladite.

Za nadjev u prikladan lonac ulijte kokosovo mlijeko pa ga zagrijavajte dok ne provrije.

Želatinu pripremite prema uputstvima na omotu.

U provrelo kokosovo mlijeko umiješajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Umiješajte pire od buče, javorov sirup, ekstrakt od vanilije i začine.

Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeno tijesto.

Ohladite.

Ohlađeno ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i usitnjenim bučinim sjemenkama.

Pahuljice s batatom

 

Znam da jagode nisu baš sezonsko voće ovoga trena ali nisam mogla odoljeti kada sam ih vidjela na placu.

Kupila sam ih kod gospođe kod koje i inače kupujem sve bobičasto voće pa sam barem koliko toliko sigurna da su ok.

Veli ona da ova godina nije normalna, jagode nikada kasnije nisu počele i nikada dulje trajale.

Original recepta  pronašla sam ovdje.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

240 g zobenih pahuljica

1 veliki batat (cca 500 g)

50 g bučinih golica

25 g sjemenki lana

120 ml maslinovog ulja

1/4 žličice soli

1 žlica ekstrakta vanilije

1 žličica cimeta

1 žličica mljevenog đumbira

1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

170 g meda

100 g suhog voća po želji

 

Zagrijete pećnicu na 190 C.

Na lim stavite batat pa ga nabockajte vilicom.

Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne omekša, otprilike 1 sat.

Ohladite ga i ohlađenog ispasirajte u pire.

Zagrijte pećnicu na 150 C.

U prikladnoj zdjeli pomiješajte pire od batata s maslinovim uljem, soli, ekstraktom vanilije, cimetom, đumbirom i muškatnim oraščićem.

Dodajte zobene pahuljice, bučine golice i lan i sve dobro izmiješajte.

Plitki lim obložite papirom za pečenje.

Dobivenu smjesu rasporedite u jednoličnom sloju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat i 15 minuta povremeno mješajući.

Ohladite.

U ohlađene umiješajte suho voće.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.