Kolač s jabukama i bananama

 

 

I dalje traje ova dosadnjikava sezona što se voća tiče.

Teško je naići na dobre naranče.

Tako da smo još neko vrijeme osuđeni na jabuke, barem još dva tri tjedna dok ne stignu prve jagode.

Par lagano smežuranih jabuka sam zajedno sa prezrelim bananama utopila u ovaj kolač koji je bio odličan za doručak.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT: 

Recept za ispis

60 g otopljenog maslaca

60 ml ulja

150 g grčkog jogurta

2 jaja

1 žličica cimeta

1 žlica ekstrakta vanilije

50 g smeđeg šećera

2 zrele banane ispasirane

2 jabuke, oguljene i narezane na male kockice

240 g brašna

prstohvat soli

1 1/2 žličice sode bikarbone

 

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

U prikladnoj posudi pomiješajte otopljeni maslac i šećer pa miksajte dok se smjesa ne zapjeni.

Dodajte cimet, ulje, jogurt, ispasiranu bananu i jaja pa nastaviti miksati dok ne dobijete glatku smjesu.

Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i soli pa umiješajte u smjesu tekućih sastojaka.

Na kraju umiješajte kockice jabuka.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta (napravite test čačkalicom).

Kruh koji se ne mijesi

Nemam kaj više dodati, naslov sve govori.

Original recepta pronašla sam na blogu Moje grne. 

 

RECEPT: 

Recept za ispis

500 g brašna T-850

385 ml tople vode

9 g soli

3 g suhog kvasca

 

Sve sastojke pomiješati u prikladnoj posudi.

Prekriti čistom kuhinjskom krpom pa ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi 24 sata.

Nakon što je tijesto odstajalo 24 sata dobro pobrašniti radnu površinu pa na nju istresti tijesto.

Tijesto oblikovati u kuglu pa ga prebaciti na papir za pečenje.

Prekriti ga kuhinjskom krpom pa ostaviti da se udvostruči, cca 2 sata.

Zagrijati pećnicu na 250 C.

Pripremiti glinenu ili gusenu posudu s poklopcem.

Prebaciti oblikovani kruh zajedno sa papirom u posudu i poklopiti.

Smanjiti temperaturu pećnice na 230 C pa u nju staviti posudu s kruhom.

Peći 30 minuta.

Nakon toga skinuti poklopac pa nastaviti peći kruh još 15 minuta dok ne dobije lijepu rumenu koricu.

Nutella brownie mousse torta

Moja rođendanska.

Zato je fotka bez presjeka.

Da imam cijelu tortu za jedan rođendan.

Bio je plan pofotkati i presjek ali uživala sam u druženju s dragim ljudima pa sam zaboravila.

Original recept možete pronaći ovdje.

 

RECEPT: 

Recept za ispis

  

Za brownie biskvit:

55 g maslaca 

2 žlice ulja

200 g šećera

2 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

70 g brašna

35 g kakaa

1/2 žličice praška za pecivo

1/4 žličice soli

2 žlice mlijeka

85 g Nutelle

 

Za Nutella mousse:

 

2 listića želatine

355 ml vrhnja za šlag

170 g mliječne čokolade

85 g Nutelle

prstohvat soli

 

Za glazuru:

 

2 žličice želatine u prahu

100 ml hladne vode

100 ml vrhnja za šlag

150 g šećera

50 g kakaa

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu (ja sam koristila kalup promjera 28 cm jer sam željela nižu tortu).

U prikladnom loncu, na laganoj vatri, otopite maslac i ulje.

Otopljenu smjesu ulijte u posudu od miksera pa dodajte šećer pa kratko izmiksajte.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Umiješajte i ekstrakt vanilije.

Pomiješajte i prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol.

Umiješajte u smjesu s jajima.

Na kraju umiješajte i mlijeko.

Ulijte u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta (napravite test čačkalicom).

Ohladite.

Ohlađeni biskvit prebacite na tanjur za posluživanje pa premažite Nutellom pa stavite u hladnjak dok pripremate mousse.

Za mousse želatinu prelijte hladnom vodom pa je ostavite da nabubri 10-ak minuta.

Na pari otopite čokoladu i nutellu.

100 ml vrhnja za šlag ugrijte dok ne bude toplo.

Iz želatine iscijedite što više vode pa je ubacite u toplo vrhnje i miješajte dok se ne otopi.

Ulijte u otopljenu smjesu čokolade i nutelle pa izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Umiješajte i prstohvat soli.

Preostalo vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Ulijte čokoladnu kremu pa nježno izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Oko brownie biskvita stavite obruč od torte pa ulijte mousse od nutelle.

Zagladite površinu pa vratite u hladnjak da s eu potpunosti stisne prije glaziranja.

Za glazuru  želatinu prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite da nabubri 10-ak minuta.

U prikladnu posudu stavite preostalu vodu, vrhnje za šlag i šećer pa zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Kada smjesa zakuha maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.

Dodajte i prosijani kakao i dobro izmiješajte.

Ostavite glazuru da se ohladi kako bi bila sobne temperature.

Odvojite obruč od torte.

Tortu stavite na rešetku pa je prelijte mlakom glazurom.

Ostavite je da se stisne pa ukrasite po želji.

Još jednom dobro ohladite tortu prije posluživanja.

Mliječni kruh

 

Jako fin i jednostavan kruščić.

Original recepta pronašla sam ovdje.

 

RECEPT:

 

1 paketić instant kvasca

3 žlice šećera

1 žličica soli

225 g brašna

195 g brašna T-850

235 g mlakog mlijeka

70 g otopljenog maslaca

1 jaje

1 žlica mlijeka,za premaz

 

U toplom mlijeku otopite kvasac pomiješan sa žlicom šećera i žlicom brašna pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna i sol.

Napravite udubinu u brašnu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac, otopljeni maslac i jaje.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Pobrašnite posudu pa u nju stavite gotovo tijesto te ga prekrite čistom kuhinjskom krpom. 

Dižite na toplom mjestu 90 minuta.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, premijesite i oblikujte po želji.

Oblikovano tijesto stavite u namašćeni i pobrašnjeni kalup, prekrijte čistom krpom pa ponovno dižite 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno sa pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite. 

Mousse torta od čokolade, naranče i lješnjaka

 

Nisam već dugo radila ovakvu tortu.

Ne mislim da je komplicirana nego dekadentna.

Zahtjeva vremena ali svaka komponenta je skroz jednostavna za izradu. 

Original recepta pronašla sam kod Matejke. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Joconde biskvit:

 

4 jaja

100 g + 20 g šećera

100 g lješnjaka

25 g otopljenog maslaca

30 g brašna

prstohvat soli

 

Hrskavi sloj:

 

30 g lješnjaka

50 g šećera

1 žlica vode

75 g čokolade

 

Čokoladni mousse:

 

100 ml mlijeka

200 g čokolade s narančom

250 ml vrhnja za šlag

1 paketić želatine u prahu

2 žlice vode

 

Žele od naranče:

 

200 ml svježe iscijeđenog soka od naranče

50 g šećera

1 žlica ekstrakta vanilije

1 žlica želatine

2 žlice vode

 

Mascarpone mousse:

 

250 g mascarponea

250 ml vrhnja za šlag

150 g šećera u prahu

1 žlica ruma

1 žlica ekstrakta vanilije

1 vrećica želatine u prahu

2 žlice vode

 

Mirror glazura:

 

100 ml vode

200 g šećera

60 ml vrhnja za šlag

60 g kakaa

40 g tamne čokolade

1 vrećica želatine u prahu

2 žlice vode

 

Prvo pripremite žele od naranče jer se najduže stišće.

Kalup za tortu obložite s unutarnje strane rastezljivom folijom.

Želatinu prelijte vodom i pustite da odstoji 6-7 minuta.

Sok od naranče, šećer i vaniliju pomiješajte u prikladnom loncu i zagrijavajte. 

Kada se sav šećer otopi umiješajte želatinu pa nastavite kuhati dok se želatina ne otopi samo pazite da tekućina ne provrije.

Prelijte u pripremljeni kalup i ohladite u hladnjaku.

Mora se u potpunosti stisnuti u žele prije korištenja.

Za biskvit kalup za tortu namastite i pobrašnite.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Lješnjake tostirajte na suhoj tavi dok ne dobiju boju i ljuskice se počnu odvajati.

Prebacite u suhu kuhinjsku krpu i dobro istrljajte da se ljuskice u potpunosti odvoje.

Odvojite 100 g i sitno sameljite a 30 g stavite sa strane za kasnije.

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.

Dodajte 100 g šećera i miksajte na najvećoj brzini dok se šećer ne otopi.

Žumanjke pomiješajte s otopljenim maslacom.

Lješnjake, brašno i preostalih 20 g šećera pomiješajte.

Lagano špatulom u bjelanjke umiješajte žumanjke, a zatim i suhe sastojke dok se sve ne sjedini.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnicu 15 minuta.

Ohladite.

Za hrskavi sloj na laganoj vatri zagrijavajte šećer i vodu bez miješanja dok ne postignu zlatno-smeđu boju.

Maknite s vatre pa dodajte preostalih 30 g prženih lješnjaka.

Sve zajedno istresite na papir za pečenje i ohladite.

Ohlađeni karamel usitnite u sjeckalici, ne presitno neka ostanu malo krupniji komadići.

Čokoladu otopite na pari pa premažite preko ohlađenog biskvita.

Za čokoladni mousse želatinu prelijte vodom i ostavite da odstoji 10-ak minuta.

Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrsti šlag.

Mlijeko i čokoladu zagrijavajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi pa umiješajte nabubrenu želatinu.

Procijedite kroz sito kako bi odstranili komadiće narančine korice iz čokolade.

Ostavite ga da se malo ohladi pa ga umiješajte u šlag.

Oko biskvita premazanog čokoladom stavite obruč pa ulijte čokoladni mousse.

Zagladite površinu i dobro ohladite.

Kada se čokoladni mousse stisnuo, iz prozirne folije izvadite žele od naranče i stavite ga na mousse.

Vratite u hladnjak dok ne napravite mascarpone mousse.

Za mascarpone mousse vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta.

Mascarpone i šećer izmiksajte dok se sve ne poveže.

U maloj zdjelici zagrijte rum i vaniliju pa u tome otopite želatinu.

Kad se otopi umiješajte je u mascarpone pa na kraju umiješajte u šlag.

Prelijte preko želea od naranče i zagladite površinu.

Stavite u hladnjak da se mousse dobro stisne.

Za mirror glaze želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta.

Pomiješajte vodu, šećer, vrhnje za šlag i kakao pa kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne poveže.

Umiješajte čokoladu i želatinu pa miješajte dok se sve ne otopi.

Vruću glazuru procijedite kroz sito kako biste imali što manje mjehurića zraka.

Ostavite je da se ohladi do sobne temperature.

Ohlađenoj torti odstranite obruč kalupa pa je prelijte čokoladnom glazurom.

Ohladite.

Prije posluživanja ukrasite po želji.