Griz pita s šampinjonima

 

Svi vi koji ste tražili, evo vam ga, ljeto je stvarno stiglo. 

A mi ostali šutimo i trpimo i topimo se.

Ova štrudlica je odlična za lagani ljetni ručak, topla uz neku salaticu ili hladna s jogurtom.

Original recepta sam pronašla kod Sandre. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

3 manje glavice luka

500 g šampinjona

150 g zobenih pahuljica

vezica sjeckanog lista peršuna

ulje, sol, papar

 

Za premaz:

 

3 jaja

250 ml jogurta

5 žlica griza

ravna žličica praška za pecivo

ravna žličica soli

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Za nadjev na malo ulja prepržite sitno sjeckani luk.

Dok se luk prži, šampinjone nasjeckajte na listiće pa dodajte luku i pržite uz miješanje dok ne ispari sva voda.

Na samom kraju umiješajte zobene pahuljice i dobro izmiješajte.

Posolite, popaprite i  dodajte sjeckani peršin.

Pomiješajte sve sastojke za premaz.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba. 

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom. 

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. 

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim prekrijte.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev premaz od jogurta, ali sačuvajte trećinu da imate za premazati štrudlu po vrhu.

Po premazu rasporedite nadjev od šampinjona.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Po vrhu štrudle rasporedite preostali premaz.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.