Namaz od dimljenog lososa

 

Najviše volim slatki doručak.

Zato i kod mene ima toliko recepata za kruh od banane ili buče i zobene na sto načina.

S vremena na vrijeme poželim i malo promijeniti "ponudu" pa onda napravim i nešto slano.

Ako imate i neki fini domaći kruh uz ovaj namaz, bit će to jedan fini, fini doručak.

RECEPT:

Recept za ispis

170 g dimljenog lososa

225 g svježeg kravljeg sira

225 g krem sira

2 žlice naribanog hrena

sok 1 limuna

2 žličice mljevene dimljene paprike

1 žličica nasjeckanog kopra

1/2 žličice mljevenog papra

U prikladnoj posudi pomiješajte svježi i krem sir.

Nasjeckajte losos na manje komadiće pa ga umiješajte u smjesu sira.U

Umiješajte limunov sok, nariban hren, dimljenu papriku, nasjeckani kopar i mljeveni papar.

Dobro izmiješajte pa prebacite u posudu s poklopcem.

Ohladite prije posluživanja.

Kuglof s bananama i kirikijem

 

Nama je ovo bio doručak.

U originalnom receptu kuglof ima i glazuru od karamela ali kako sam si zamislila da nam bude za doručak preskočila sam glazuru.

Glazura je od karamela pa kao nije baš da nam treba dodatni šećer za doručak.

Ali ako ovaj kuglof poslužujete kao desert svakako napravite i glazuru.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

200 g maslaca, otopljenog

3 žlice kakaa

50 ml vruće vode

3 zrele banane

150 g mlijeka

3 jaja

1 žlica ekstrakta vanilije

350 g brašna

1 žličica sode bikarbone

1 prašak za pecivo

1/2 žličice soli

200 g smeđeg šećera

150 g jogurta

100 g nasjeckane čokolade

80 g slanih kikirikija, krupno nasjeckanih

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.U prikladnoj posudi pomiješajte kakao s 50 ml vruće vode.

U prikladnoj posudi vilicom ispasirajte banane.

Umiješajte otopljeni maslac, jaja i ekstrakt vanilije i šećer.

U drugoj posudi pomiješajte i prosijte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.

Smjesu s bananama umiješajte u smjesu prosijanih suhih sastojaka i dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela.

U jednu polovicu smjese umiješajte 50 g jogurta, smjesu kakaa otopljenu u vodi i nasjeckanu čokoladu.

U drugu polovicu smjese umiješajte 100 g jogurta i nasjeckani kikiriki.

U pripremljeni kuglof naizmjence stavljajte smjesu s kikirikijem i smjesu s čokoladom kako bi dobili mramorni efekt.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje.

Štrudla sa sirom i kovrčavim keljem

 

Nova štrudlica u kolekciji.

Original recepta pronašla sam kod Maje.

Recept za nadjev slijedila sam u potpunosti , jedino sam sama zamijesila tijesto, u originalnom receptu koriste se gotove kore.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica maslinovog ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

Za nadjev:

500 g svježeg sira

50 g kajmaka

400 g kovrčavog kelja

5 jaja

2 žličice soli

1/2 žličice papra

prstohvat sode bikarbone

100 ml maslinovog ulja

1 l vode, za kuhanje kelja

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, maslinovo ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite maslinovim uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Kovrčavi kelj razdvojiti na pojedinačne listove, odstranite donje deblje dijelove stabljike i oprati ga.

U litru vode dodati prstohvat sode bikarbone pa staviti da provrije.

Ubaciti lisnati kelj i kuhati par minuta, potiskujući ga u vodu kuhačom.

Blanširani kelj procijediti od vode i ostaviti da se prohladi pa ga nasjeckati.

U prikladnoj posudi pomiješati sir, kajmak, jaja, sol i papar. 

Dodati nasjeckani kelj i sve dobro izmiješati.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Smjesu sira i kelja rasporedite uz dulje stranice razvučenog tijesta.

Razmažite.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Vrh štrudle premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu. 

Poslužite toplo.

Čokoladna pita s kestenom i karamelom

 

Jedva sam dočekala ovo malo hladnije vrijeme.

Mislim svaka čast ljetu ali jesen je moje doba.

Pa onda i pravi jesenski kolač.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

240 g heljdinog brašna

1 žlica kakaa

2 jaja

100 g maslaca

100 g smeđeg šećera

naribana korica 1 limuna

1/4 žličice mljevenih klinčića

1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića

prstohvat soli

Za karamel:

250 g šećera

280 g mascarponea

2 prstohvata soli

Za nadjev od kestena:

250 g pirea od kestena

200 g mascarponea

100 g kuhanih kestena, oguljenih

50 g maslaca

120 g tamne čokolade

1 žlica ruma

Za čokoladnu kremu:

150 g tamne čokolade

225 g vrhnja za šlag

prstohvat soli

Za tijesto u suhu tavicu stavite heljdino brašno pa "kuhajte" 5-10 minuta dok brašno počne tamniti i mirisati orašasto.

Maknite s vatre pa ohladite.

Ohlađeno brašno prosijte u prikladnu posudu.

Dodajte kakao i omekšali maslac.

Vršcima prstiju utrljajte maslac u brašno.

Dodajte šećer, naribanu limunovu koricu, muškatni oraščić i klinčiće i dobro izmiješajte.

Dodajte jaja i prstohvat soli.

Umijesite tijesto.

Tijesto omotajte rastezljivom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 175 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na dimenziju kalupa.

Prebacite razvaljano tijesto u pripremljeni kalup i nabockajte ga vilicom.

Prekrite papirom za pečenje i opteretite rižom ili nekim drugim žitaricama.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Izvadite iz pećnice i maknite papir sa žitaricama.

Vratite tijesto u pećnicu pa pecite još 15 minuta.

Ohladite.

Za karamel u tavicu debelog dna stavite šećer.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok se karamel ne otopi i dobije lijepu smeđu boju.

Dodajte sol.

Oprezno umiješajte malo po malo mascarpone, uz stalno miješanje.

Dobiveni karamel ulijte u pripremljeno tijesto.

Ohladite.

U prikladnoj posudi pomiješajte pire od kestena, rum i mascarpone.

U drugoj posudi pjenasto izradite maslac pa mu dodajte kuhane kestene.

Možete ih izmiksati da dobijete glatku kremu ili ih samo namrviti kako bi krema imala nešto teksture.

Na pari otopite čokoladu.

Pomiješajte obje smjesa i umiješajte otopljenu čokoladu.

Dobro izmiješajte pa rasporedite preko karamela.

Zagladite površinu i ohladite.

Za čokoladnu kremu u prikladnoj posudi kuhajte vrhnje za šlag dok ne provrije.

Dodajte nasjeckanu čokoladu pa miješajte dok se ne otopi i dobijete glatku smjesu.

Umiješajte i sol.

Prelijte preko kreme od kestena i zagladite površinu.

Ohladite prije posluživanja.

Kruh s bučom

 

Jako mi je fin taj kruh s bučom, kao neki brioche, jako mi je fina ta slatkoća koju pire od buče daje.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

500 g pšeničnog brašna

200 g pirea od bundeve

20 g svježeg kvasca

200 ml tople vode

1 žličica smeđeg šećera

1 žličica meda

50 ml maslinovog ulja

U toploj vodi izmrviti kvasac, dodati šećer i izmiješati.

Staviti na toplo mjesto da se smjesa zapjeni i kvasac aktivira, nekih 10-ak minuta.

U prikladnu posudu prosijati brašno. 

Dodati ulje, med i pire od buče.

Na kraju dodati i zapjenjeni kvasac.

Umijesiti glatko i jednolično tijesto. 

Vratiti u zdjelu pa prekriti čistom kuhinjskom krpom pa dizati na toplom mjestu 1 sat.

Namastiti i pobrašniti duguljasti kalup za kruh.

Dignuto tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesiti i oblikovati u štrucu te staviti u pripremljeni kalup za kruh.

Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ponovno dizati na toplom mjestu 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Mirisna torta s jabukama

 

Jedan malo "svečaniji" recept s jabukama.

Kad ih najčešče trpamo u štrudle ili pite a imaju potencijala za raskošnije slastice.

Priginal recepta pronašla sam kod Leaneen. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za podlogu:

 

200 g Speculaas keksi

50 g keksi s maslacom

1/2 žličice cimeta u prahu

5 žlica vrhnja za šlag

1 žlica pekmeza od marelice

130 g maslaca

 

Za žele od jabuke:

4 jabuke

10 žlica vode

30 g vanilin šećera

1 žličica cimeta u prahu

sok 1 limuna

2 listića želatine

Za kremu od jogurta:

 

3 čašice grčkog jogurta (ja sam koristila Dukatos od 150 g) 

200 ml vrhnja za šlag

20 g vanilin šećera

5 listića želatine

1 žličica začina za speculaas kekse

 

U prikladnom lončiću otopiti maslac pa u otopljeni dodati pekmez od marelice i izmiješati.

Izmljeti obje vrste keksa.

U mljevene kekse dodati cimet, vrhnje za šlag i otopljenu smjesu maslaca i pekmeza od marelice pa sve dobro izmiješati.

Dobivenu smjesu utisnuti u okrugli kalup za torte promjera 28 cm.

Stavite u hladnjak dok pripremate kreme.

Jabuke oprati, oguliti i narezati na kockice.

Jabuke staviti u prikladni lonac, dodati vodu, cimet i koricu limuna pa kuhati dok jabuke ne omekšaju.

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri 10 minuta.

Izvaditi limunovu koricu iz jabuka pa dodati nabubrenu želatinu i miješati dok se ne otopi.

Mlaku smjesu jabuka prelijte preko podloge.

Vratiti u hladnjak na 1 sat.

Za kremu od jogurta pomiješati jogurt s vanilin šećerom.

Želatinu preliti vodom pa je ostaviti da nabubri 10 minuta.

Zagrijati dvije žlice jogurta pa u njemu otopiti nabubrenu, ocijeđenu želatinu.

Rastopljenu želatinu umiješati u ostatak jogurta.

Vrhnje istući u srednje čvrsti šlag pa umiješati u jogurt.

Umiješati i speculaas začin.

Dobivenu kremu preliti preko želea od jabuka.

Ohladiti.

Prije posluživanja tortu iz kalupa preseliti na tanjur za posluživanje i ukrasiti po želji.

Mramorni kuglof od bundeve i čokolade

 

Znam da je vani jako toplo i da je možda malo rano za kuhanje s bučama ali kada sam ih vidjela na placu samo im nisam mogla odoljeti.

Original recepta pronašla sam kod Anamarije @mrvicesastola.

RECEPT:

Recept za ispis

560 g pirea od muškatne tikve

350 g glatkog brašna

225 g maslaca

150 g šećera

4 jaja

170 g tamne čokolade

2 žličice praška za pecivo

2 žličice sode bikarbone

1 žličica ekstrakta vanilije

1 žličica začina za pitu od buče

prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.

U zdjeli pomiješajte i prosijte suhe sastojke; brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

U drugoj posudi mikserom izradite omekšali maslac i šećer dok smjesa ne postane pjenasta i šećer se otopi.

Dodajte jedno po jedno jaje.

Umiješajte pire od muškatne tikve.

Na kraju umiješajte smjesu prosijanih suhih sastojaka.

Dobivenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela.

Otopite čokoladu na pari pa je umiješajte u jednu polovicu smjese zajedno s ekstraktom vanilije a u drugu polovicu dodajte začin za pitu od buče.

U pripremljeni kalup za kuglof stavljajte naizmjence žlicu tamne pa žlicu svijetle smjese dok ne potrošite sve.

Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici.

Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i ohladite.

Prije posluživanja po želi prelijte čokoladnom glazurom.