Obožavam nedjelje kada sam doma.
Idealno je kad je vani hladno.
Onda mi je najdraže umijesiti kruh.
Obožavam taj osjećaj usporavanja.
Jer kruh nije teško napraviti.
Traži samo vremena.
I sigurno je da će vas baš kruh naučiti strpljenju.
Original recepta je iz kuharice Paula Hollywooda.
RECEPT:
350 g raženog brašna
150 g brašna T-850
10 g soli
20 g svježeg kvasca
75 g meda
340 ml tople vode
2 žličice sjemenki kima
75 g sjemenki suncokreta
75 g sjemenki sezama
1 žličica sjemenki maka
sjemenke po izboru za posip
U posudu stavite toplu vodu pa dodajte kvasac i žličicu brašna pa sve dobro izmiješajte.
Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.
U veću posudu prosijte obje vrste brašna pomiješane sa soli.
Dodajte sjemenke.
U sredini napravite udubinu pa u nju stavite med i zapjenjeni kvasac.
Umijesite glatko i elastično tijesto.
Oblikujte ga u kuglu.
Pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa vratite tijesto unutra.
Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat dok se tijestu ne udvostruči volumen.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup ta kruh.
Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto pa ga premijesite i oblikujte u štrucu dimenzija pripremljenog kalupa.
Štrucu stavite u pripremljeni kalup i lagano premažite vodom.
Posipajte sjemenkama.
Prekrijte krpom pa ponovno dižite kruh 1 sat.
Ugrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Lim obložite papirom za pečenje.
Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.