Mali uvod u sezonu pinca.
Nije baš pinca ali vrlo slično.
Tijesto je malo manje "gusto" i dobro bi poslužilo kao brioche peciva za burgere ako ga oblikujete u manje kuglice.
Original recepta pronašla sam kod Andre-e.
Recept za ispis
Za tijesto:
510 g brašna
9 g soli
2 jaja
1 žumanjak
75 g suncokretovog ulja
60 g meda
170 g mlake vode
12 g instant kvasca
Za premaz i posip
1 bjelanjak
mak u zrnu
U veću zdjelu prosijte brašno i sol.
U drugoj posudi pjenjačom umutite jaja, žumanjak, ulje, med i mlaku vodu.
Na kraju umiješajte instant kvasac.
U smjesi brašna i soli načinite udubinu pa u nju ulijte smjesu tekućih sastojaka.
Umijesite glatko i elastično tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu.
Lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo tijesto da se diže 2 sata.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Lagano pobrašnite radnu površinu.
Na nju istresite dignuto tijesto pa ga premijesite i oblikujte u štrucu dimenzija kalupa koji ste pripremili.
Stavite tijesto u pripremljeni kalup.
Pokrijte krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.
Ugrijte pećnicu na 200 C.
Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.
Lagano umutite bjelanjak.
Dignuti kruh premažite bjelanjkom pa posipajte sjemenkama maka.
Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.
Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 190 C i izvadite lonac u kojem je bio led.
Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.