Veganska bajadera

 

Ljudi moji ovo morate probati, ovo je genijalno.

Nisam postala veganka ali isprobavam.

Original recepta pronašla sam kod Ave Dulcis Tamare.

Jedina promjena koju sam napravila je da sam dodala malo ruma u smjesu, jer meni domaća bajadera bez ruma u sebi jednostavno nije to.

RECEPT:

Recept za ispis

200 g namočene, ocijeđene heljde 

200 g oraha

200 g datulja

2 žlice ruma

50 g kakao praha

čokoladna glazura

Lim dimenzija 20 x 25 cm obložite papirom za pečenje.

Namočenu i ocijeđenu heljdu (ja sam je namočila navečer a ujutro sam pripremala bajaderu), orahe, otkoštene datulje i rum i stavite u multipraktik i sve sameljite u povezanu smjesu.

Polovicu smjese utisnite u pripremljeni kalup.

U preostalu smjesu dodajte kakao pa još malo sameljite da dobijete jednoličnu smjesu.

Rasporedite preko svijetle smjese.

Pripremite čokoladnu glazuru pa je prelijte preko bajadere i zagladite površinu.

Stavite u hladnjak da se glazura stisne.

Narežite po želji.

Simit

Ako ste ikada bili u Istanbulu niste mogli ne primijetiti crvena kolica na svakom trgu iz kojih se prodaju ove divotice.

U nedostatku avionske karte, u nastavku evo recepta za home made izvedbu.

Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani.

RECEPT:

Recept za ispis

250 g brašna

170 g vode

3 g instant kvasca

2 žličice soli

2 žlice melase (ili meda)

30 ml vode

200 g sezama

U zdjelici pomiješajte 170 g vode s kvascem i žličicom soli.

Pomiješate i stavite na toplo mjesto da se smjesa zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Napravite udubinu u sredini pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite elastično tijesto.

Pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa vratite tijesto u nju.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, cca. 45 minuta.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Podijelite na 5 jednakih dijelova i oblikujte u kuglice.

Dižete ih 20 minuta.

Svaku kuglicu razvaljajte u dugačku zmiju.

Zarolajte je samu oko sebe i spojite krajeve.

Evo i videa izrade simita,

Ponovno ih dižite 20 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C zajedno s loncem na dnu pećnice.

U zdjelici pomiješajte 30 ml tople vode i melasu ili med, ovisno o tome što koristite.

U drugu zdjelicu stavite sezam.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Svako pecivo prvo umočite u smjesu vode a zatim u sezam.

Slažite ih na pripremljeni lim za pečenje.

Stavite peciva u pećnicu a u lonac koji je na dnu ubacite par kockica leda.

Nakon 5 minuta izvadite lonac iz pećnice a peciva nastavite peći još 15-ak minuta.

Izvadite iz pećnice pa prebacite peciva na rešetku da se ohlade.

Poslužite.

Muffini s bananama

 

Super ideja za potrošiti prezrele banane i odlični za doručak.

RECEPT:

Recept za ispis

Za muffine:

4 zrele banane
2 žlice jogurta
3 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

2 žlice cvjetnog meda

1 žličica limunovog soka

100 g integralnog brašna

90 g brašna

60 g mljevenih badema

1 žličica sode bikarbone

1/2 žličice praška za pecivo

Za punjenje :

2 žlice pekmeza od marelice

1 žličica limunovog soka

Za posip:

25 g mljevenih badema

1 žličica šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Lim za muffine obložite papirnatim košaricama.

U zdjeli štapnim mikserom ispasirajte banane.

Dodajte im jogurt, jaja, ekstrakt vanilije, med i limunov sok pa sve dobro izmiješajte.

Dodajte obje vrste brašna, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i mljevene bademe pa sve izmiješajte.

Pomiješajte pekmez s limunovim sokom.

Napuni svaku košaricu za muffin do polovice pa stavite malo pekmeza i na vrh još žlicu smjese.

Pomiješajte mljevene bademe s šećerom u prahu pa posipajte po muffinima.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta, dok muffini ne dobiju lijepu boju. 

Pirov brioche kruh

 

Ok, možda sam ga mogla i mrvicu kraće peć :(

Ali jako je fini, a ja volim kada je korica reš.

Original recepta pronašla sam ovdje

RECEPT:
Recept za ispis

1 paketić instant kvasca

1200 g pirovog brašna

540 ml vode

160 ml ulja

2 jaja

100 g šećera

2 žličice soli

U mlakoj vodi razmutite instant kvasac i 1žlicu od ukupne količine šećera.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veliku prosudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

U sredini brašna napravite udubinu pa u nju stavite šećer, ulje, jaja i zapjenjeni kvasac.

Mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto (cca 10 minuta).

pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto a dobiveno tijesto oblikujte u kuglu.

Stavite tijesto u pobrašnjenu posudu i prekrijte čistom krpom.

Dižite na toplom mjestu 1 sat.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Lagano pobrašnite radnu površinu.

Istresite dignuto tijesto pa ga premijesite i oblikujte u štrucu.

Stavite u pripremljeni kalup i prekrite kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Slatko slana granola s datuljama

Još jedna granola u nizu.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

430 g zobenih pahuljica

300 g pekan oraha, krupno nasjeckanih

60 g sjemenki sezama

60 g sjemenki crnog sezama

85 g tahini paste

100 g sirupa od datulje

80 ml maslinovog ulja

1/2 žličice cvijeta soli

12 medjool datulja, bez koštice i nasjeckane na manje komadiće

Zagrijte pećnicu na 150 C.

U većoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, nasjeckane pekane, obje vrste sezama i sol.

U zdjelici pomiješajte tahini pastu, maslinovo ulje i sirup od datulja.

Prelijte preko smjese s zobenim pahuljicama i dobro izmiješajte.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Rasporedite dobivenu smjesu u lim u jednoličnom sloju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Izvadite granolu van iz pećnice pa promiješajte i ponovno rasporedite u jednoličnom sloju.

Vratite u pečnicu na još 20 minuta.

Ohladite.

Usitnite granolu rukama pa umiješajte nasjeckane datulje.

Spremite u hermetički zatvorenu kutiju.