Kruh sa sjemenkama

 

Domaći kruh, moja vječna ljubav.

Ništa ne govori dom tako glasno kao miris svježe pečenog kruha.

Odrasla sam u pekarskoj obitelji ali stjecajem okolnosti život me odveo u drugom smjeru pa više ne radim u pekari.

Što sam starija to mi pekara više nedostaje, nostalgija kažu, izvor svih naših čežnji.

A i za mene izrada kruha predstavlja određenu vrstu terapije.

I kruh uči čovjeka strpljenju, što dulje traje izrada to je rezultat ukusniji.

Original recepta pronašla sam u kuharici Richarda Betrineta.

RECEPT:

Recept za ispis

Za predtijesto:

5 g svježeg kvasca

250 g brašna

5 g soli

175 g vode

Za tijesto:

300 g fermentiranog predtijesta

700 g brašna

100 g kukuruznog brašna

50 g raženog brašna

250 g mješavine sjemenki (po želji; suncokret, sezam, lan, buča...)

30 g muscovado šećera

20 g soli

20 g svježeg kvasca

700 g vode

U veću posudu prosijte brašna.

U brašno prstima utrljajte kvasac.

Dodajte sol i vodu pa umijesite tijesto.

dobiveno tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u posudu s poklopcem koju ste prethodno pobrašnili.

Dižite na sobnoj temperaturi 6 sat ili tijesto stavite na hladnu fermentaciju u hladnjak preko noći, do maksimalno 48 sati.

U veću posudu odvojite 300 g fermentiranog pretijesta pa dodajte sve ostale sastojke za tijesto.

Umijesite elastično tijesto i oblikujte ga u kuglu.

Pobrašnite posudu pa u nju stavite tijesto.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 45 minuta.

Nakon 45 minuta tijesto premijesite, oblikujte u kuglu, pa ga stavite na drugo dizanje sljedećih 45 minuta.

Pobrašnite dvije duguljaste košarice za dizanje kruha.

Pobrašnite radnu površinu pa dignuto tijesto istresite na nju, podijelite na dva jednaka dijela i oblikujte u dvije štruce.

Stavite u pripremljene košarice za dizanje , prekrite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu sat i 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Veliki lim obložite papirom za pečenje pa na njega istresite dignuti kruh.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Banana bread s javorovim sirupom

 

Nisam u zadnje vrijeme napisala dulji post, sve mi je nekako sažeto, brzinski.

Ni sama ne znam zašto, ja stvarno volim pročitati neku životnu priču prije recepta.

Mada su me na jednom tečaju fotografije prije par godina uvjeravali da ljudi generalno ne vole te duge uvode u recept.

Kao nisu došli ovdje na književnu večer, trebaju recept i to i im daj.

Nekako što sam starije sve više cijenim usporavanje, kao da nam količina i obujam zadataka koje obavimo tijekom dana daju na važnosti.

A mislim da je upravo suprotno, ako previše jurimo ne stignemo uživati.

A negdje sam pročitala da nam kreativan rad ( ovdje dvostruka korist, kreativna sam u kuhinji i dok pišem ovaj post) održava vitalnost.

Zato, napravite si ovaj banana bread, jednostavan je pa dobijte vremena za sjesti i uživati u njemu uz šalicu nekog toplog napitka i dobru knjigu, taman je jesen vrijeme za to.

Original recepta pronašla sam ovdje.

U originalnom receptu imate i glazuru pa vidite, meni se činilo da je skroz ok i ovako bez.

Inače, jako volim taj blog i sad mi je palo na pamet da mi je totalno nespojivo kako je autorica recepta na ovom blogu tako sićušna uz pregršt tako primamljivih recepata.

RECEPT:

Recept za ispis

4 zrele banane

60 g otopljenog kokosovog ulja

50 ml javorovog sirupa

2 jaja

2 žličice ekstrakta vanilije

240 g integralnog brašna

1 1/2 žličice sode bikarbone

1 žličica mljevenog cimeta

1/2 žličice soli

130 g krupno sjeckanih oraha

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

U većoj posudi vilicom ispasirajte banane.

Dodajte otopljeno kokosovo ulje, javorov sirup, jaja i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješajte.

Dodajte integralno brašno, sodu bikarbonu, mljeveni cimet, sol i krupno sjeckane orahe pa ponovno sve izmiješajte.

Ulijte u pripremljeni kalup za kruh i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-60 minuta.

Ohladite na rešetki prije posluživanja.

Kinder bueno za doručak

Naslov sve govori.

RECEPT:

Recept za ispis

Za prvi sloj:

3 zrele banane

75 g tostiranih lješnjaka

srž 1/2 mahune vanilije

Za drugi sloj:

10 datulja

240 ml mlake vode

Za treći sloj:

1 žlica kakaa

1 žlica maslaca od lješnjaka

lješnjaci za posip

Pripremite dvije staklenke ili zdjelice.

Za prvi sloj u blender dodajte sve sastojke pa izblendajte do kremaste teksture.

Rasporedite u pripremljene posude.

Sve sastoje za drugi sloj također izblebdajte do glatke teksture.

Polovicu dobivene smjese rasporedite u pripremljene posude preko prvog sloja.

U ostatak smjese dodajte kakao i kikiriki maslac pa izblendajte.

Rasporedite preko drugog sloja.

Posipajte lješnjacima i poslužite.

Prhka pita s lješnjacima, mascarpomeom i karameliziranim smokvama

 

Dok nam još traje ovo bablje ljeto i ima smokava zamijesite si ovu pitu, bit će vam žao samo što je niste prije napravili.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za prhko tijesto:

2 jaja

100 g šećera

100 g hladnog maslaca

100 g tostiranih, mljevenih lješnjaka

200 g brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

Za kremu:

500 g mascarponea

3 žlice grčkog jogurta

100 g meda 

1 žličica mljevenog cimeta

Za karamelizirane smokve:

10 smokvi

100 g šećera u prahu

sok 1 limuna

listići badema

Za prhko tijesto sve sastojke stavite u zdjelu pa umijesite tijesto.

Omotajte ga rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Okrugli kalup za pitu namastite i pobrašnite.

Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga  razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini na dimenzije kalupa.

Nabockajte tijesto vilicom, prekrijte masnim papirom i rižom. (slijepo pečenje).

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.

Izvadite tijesto iz pećnice pa maknite papir i rižu a tijesto vratite u pećnicu na još 10-ak minuta dok ne dobije jednoličnu boju.

Ohladite.

Za kremu mikserom kratko izradite mascarpone, grčki jogurt, med i mljeveni cimet.

Premažite preko ohlađenog tijesta.

Ohladite.

Smokve razrežite na četvrtine pa ih stavite u lonac sa šećerom u prahu i limunovim sokom.

Kuhajte 5 minuta dok smokve malo ne omekšaju.

Prije posluživanja smokve rasporedite po piti te posipajte listićima badema.

Integralni kruh

 

Temperature lagano padaju i pomalo je ponovno vrijeme za otvoriti kućnu pekaru.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

240 g integralnog brašna

440 g brašna T-850

40 g raženog brašna

50 g mekinja

1 žličica soli

1 paketić instant kvasca

1 žlica soli

480 ml mlake vode

3 žlice mIješanih sjemeneki (suncokret, bučine, sezam, lan)

Odmjerite vodu u menzuri pa dodajte žlicu brašna, žličicu šećera i instant kvasac.

Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U velikoj posudi pomiješajte sve tri vrste brašna i sol.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Posudu u kojoj ste mijesili lagano nauljite pa u nju stavite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto.

Premijesite ga i oblikuje u štrucu.

Stavite u pripremljeni kalup za kruh, prekrijte kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 45 minuta.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki prije posluživanja.